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2024-10-21
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上月車爸爸生日時幾條冷成員各有各忙！於是將他的生日飯延遲到10月才慶祝，這夜我們品嚐了一頓非常有驚喜的晚餐口福不淺。這間食店位於大角咀名叫喜聚坊，小店門面其貌不揚但內裏供應著失傳名菜可說是臥虎藏龍！店內地方不大但就座無虛席沒有訂座的很難品嚐到。我們一聚頭酒精當然少不了！香檳、白酒、威士忌和甜品酒無一或缺，幾條冷這夜吃、喝也快樂無比好盡興。甫坐下即送上傳奇國寶京酥鴨$980/隻！於很有味道的大碟上放有這隻酥香的鴨子。待我們拍好照後侍應會將鴨子剪開！內裏藏滿了蓮子、瑤柱、薏米及鹹蛋黃等餡料，看上去跟八寶鴨沒兩樣究竟特別之處在哪兒呢。鴨肉吃下非常鬆軟最重要的是鴨皮很香脆超可口！而內裏的材料則非常細膩味道層次好豐富，最重要是吃下去非常清香一點膩感也沒有，終於明白這鴨子的味力所在真是很勾魂。以威士忌配襯這惹味鴨子簡直是絕配，多謝好友麵包的賜酒好幸福喔。緊接著這味名叫失傳煎釀太子魚肚$60/件！像軟雪糕般的賣相已經非常吸睛。大大件厚身的魚肚充滿骨膠原，內裏釀滿了新鮮梅頭肉及鹹鮮瑤柱的餡料，以鮑汁來調味吃下口感滿滿味道鮮美豐富感十足。私房功夫欖仁炒肚仁尖$680是這夜我最為喜歡的一道菜！分量十足的肚
甫坐下即送上傳奇國寶京酥鴨$980/隻！於很有味道的大碟上放有這隻酥香的鴨子。
待我們拍好照後侍應會將鴨子剪開！內裏藏滿了蓮子、瑤柱、薏米及鹹蛋黃等餡料，看上去跟八寶鴨沒兩樣究竟特別之處在哪兒呢。鴨肉吃下非常鬆軟最重要的是鴨皮很香脆超可口！而內裏的材料則非常細膩味道層次好豐富，最重要是吃下去非常清香一點膩感也沒有，終於明白這鴨子的味力所在真是很勾魂。以威士忌配襯這惹味鴨子簡直是絕配，多謝好友麵包的賜酒好幸福喔。
緊接著這味名叫失傳煎釀太子魚肚$60/件！像軟雪糕般的賣相已經非常吸睛。大大件厚身的魚肚充滿骨膠原，內裏釀滿了新鮮梅頭肉及鹹鮮瑤柱的餡料，以鮑汁來調味吃下口感滿滿味道鮮美豐富感十足。
私房功夫欖仁炒肚仁尖$680是這夜我最為喜歡的一道菜！分量十足的肚尖質感超爽脆，配上欖仁及彩椒添加口感，這叫色香味俱全怪好吃耶。
欲卻還迎猶如夢$80/件本要12件起！可幸這夜有客人預訂，師傅寶哥特意多弄少許給客人散叫，我們才有緣吃到這邪惡又精彩的「夢」味，菜式以雞腸包裹著雞肝、雞心及雞腎，配以惹味的南乳調味來炮製，雞腸爽口足味雞肝粉香軟滑尤如鵝肝般的口感，加上爽脆雞腎和咬口十足的雞心，這個夢實在邪惡但又非常美味令我不願清醒過來。
這夜的例湯是合掌瓜湯$298！味道非常香甜喝得出真材實料，可是每人分得一碗真的不夠喉啊。
艇家燜豆腐$128以濃郁味道配襯炸豆腐！惹味的蝦乾和肉碎令到清香豆腐披上一層濃郁滋味，這個菜式用來佐飯享用非常匹配。
金瑤功夫翡翠豆$480這味絕對是吃手工！豆角開邊釀入鮮味蝦膠少一點功力也弄不出來！最喜歡它配襯了炸得非常香脆的瑤柱絲，為這道菜式添加了口感和鹹香滋味。
此刻很需要清爽蔬菜來喚醒味蕾！未吃過新鮮霸王花的我選了鮮霸王花炒蝦乾土魷$168，潺潺的感覺好比秋葵但口感更加柔軟，味道清清香的沒太有性格配蝦乾、土魷這些海味會較為突出。再來一碟上湯菜心苗$148！炸得香口蒜子絕對令這碟菜增添不少香氣，以雲腿作上湯鹹香味令菜心更加香甜。
終於見到寶哥真身為人非常親和又客氣！他的師傅鄺炳均師傅是位御廚，我們吃過的菜式大多是國家級元首及名人品嚐過，果然名師出高徒我們這夜真的非常有口福。吃至此時其實已經飽到一個點！但看到要預訂的古法糯米雞$50可以散點當然不能放過，即時點來兩隻一起分享。
這個令戴安娜王妃鯨吞六件的糯米雞內裏餡料只是鹹蛋黃、冬菇及江瑤柱！精粹在於那個生炒的糯米，吃下非常煙靭爽口絕非蒸的可以媲美，如果您是追求極致口感必定要品嚐這個糯米雞。
多謝幾條冷成員精心策劃這場車爸爸的生日晚餐，身心也非常滿足到今天仍然叫我們回味。最後還安排了這個非常好打卡的富貴夜明珠$238作生日甜品。姑勿論味道如何這份心意已經令車爸爸非常開心了。
非常欣賞寶哥的極致廚藝，這些懷舊的失傳菜已經買少見少了！期待再次去探寶哥品嚐其他精彩美味菜式。
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