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2020-10-10
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丹麥藍芝士漢堡通常cheeseburger用嘅芝士都係片裝芝士，其實只有大約30%係真嘅芝士，其餘70%都係非脂肪乳固形物組成嘅。好處係一將成個漢堡包放入焗爐，一片片嘅芝士就會融化喺一層層嘅漢堡上，唔好處就當然係芝士味會比較欠奉，始終只可以做漢堡扒嘅配角。呢間位於大角咀舊區嘅隱世小店有丹麥藍芝士漢堡。藍芝士係用8-12禮拜發酵嘅芝士，當中嘅藍綠色係青黴菌，佢味道濃烈，因此就算份量少少已經味道好突出。我會話藍芝士呢個概念幾有創意，因為比起片裝芝士，或容易入口嘅mozzarella或車打芝士，藍芝士真係會好容易令人聯想起腐壞嘅味道而敬而遠之。但我會認為煙肉本身都好鹹同重口味，連埋味道強烈嘅藍芝士會有啲互搶。同埋個漢堡整體都有啲乾，例如個漢堡扒同個麵包，如果juicy返啲或者加返啲醬汁或切片番茄就會仲好了！
通常cheeseburger用嘅芝士都係片裝芝士，其實只有大約30%係真嘅芝士，其餘70%都係非脂肪乳固形物組成嘅。好處係一將成個漢堡包放入焗爐，一片片嘅芝士就會融化喺一層層嘅漢堡上，唔好處就當然係芝士味會比較欠奉，始終只可以做漢堡扒嘅配角。
呢間位於大角咀舊區嘅隱世小店有丹麥藍芝士漢堡。藍芝士係用8-12禮拜發酵嘅芝士，當中嘅藍綠色係青黴菌，佢味道濃烈，因此就算份量少少已經味道好突出。
我會話藍芝士呢個概念幾有創意，因為比起片裝芝士，或容易入口嘅mozzarella或車打芝士，藍芝士真係會好容易令人聯想起腐壞嘅味道而敬而遠之。
但我會認為煙肉本身都好鹹同重口味，連埋味道強烈嘅藍芝士會有啲互搶。同埋個漢堡整體都有啲乾，例如個漢堡扒同個麵包，如果juicy返啲或者加返啲醬汁或切片番茄就會仲好了！
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