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2023-09-23
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今日來到尖沙咀亞士厘道，想食一些高質日本料理，第一時間就比我諗起「鮨真」。他們的座位不多，只有約25位，但就有著景致開揚，可飽覽維港的景色，確實不錯。壽司12貫配牛肉烏冬先來前菜淮山水雲/三文魚子蟹肉蒸蛋。淮山水雲先來了前菜淮山水雲，其口感滑嫩冰爽，再有細細的青瓜粒/蕃茄粒，帶來清新多汁的味道，酸酸甜甜，非常開胃。三文魚子蟹肉蒸蛋平常只會食到蟹肉蒸蛋，但今日的蒸蛋還加上了大量的鮮味三文魚子，令口感綿密的滑蛋上增添了豐富的鹹香和微妙的鮮味。深海池魚壽司口感柔軟，細緻爽口帶油份味道甜美。牡丹蝦壽司肉質鮮甜，帶著微妙的甜味，口感豐富而彈牙。帆立貝壽司肉質鮮嫩，帶著淡淡的鮮甜味。煙燻金目鯛壽司煙燻後的金目鯛，再加上柚子醬，令壽司多了一份酸甜，層次豐富。火炙平靜魚壽司平靜魚經火炙後魚皮變得更煙韌可口，而肉質仍保水細嫩柔軟，再有點柚子胡椒醬，微微辣香，更添惹味。新鮮銀鱈魚壽司銀鱈魚肉質鮮嫩，再撒上烏魚子粉，令其鮮味更突出。拖羅壽司油分適中而無筋，魚味濃郁。大拖羅壽司油脂甘香，入口即溶，油香四溢，鮮甜無比 。太刀魚壽司太刀魚肉質緊實，口感綿密細膩，輕盈柔順，增添了芥末漬，令味道更獨特。三文魚籽壽司卷
今日來到尖沙咀亞士厘道，想食一些高質日本料理，第一時間就比我諗起「鮨真」。
他們的座位不多，只有約25位，但就有著景致開揚，可飽覽維港的景色，確實不錯。
壽司12貫配牛肉烏冬
先來前菜淮山水雲/三文魚子蟹肉蒸蛋。
淮山水雲
先來了前菜淮山水雲，其口感滑嫩冰爽，再有細細的青瓜粒/蕃茄粒，帶來清新多汁的味道，酸酸甜甜，非常開胃。
三文魚子蟹肉蒸蛋
平常只會食到蟹肉蒸蛋，但今日的蒸蛋還加上了大量的鮮味三文魚子，令口感綿密的滑蛋上增添了豐富的鹹香和微妙的鮮味。
深海池魚壽司
口感柔軟，細緻爽口帶油份味道甜美。
牡丹蝦壽司
肉質鮮甜，帶著微妙的甜味，口感豐富而彈牙。
帆立貝壽司
肉質鮮嫩，帶著淡淡的鮮甜味。
煙燻金目鯛壽司
煙燻後的金目鯛，再加上柚子醬，令壽司多了一份酸甜，層次豐富。
火炙平靜魚壽司
平靜魚經火炙後魚皮變得更煙韌可口，而肉質仍保水細嫩柔軟，再有點柚子胡椒醬，微微辣香，更添惹味。
新鮮銀鱈魚壽司
銀鱈魚肉質鮮嫩，再撒上烏魚子粉，令其鮮味更突出。
拖羅壽司
油分適中而無筋，魚味濃郁。
大拖羅壽司
油脂甘香，入口即溶，油香四溢，鮮甜無比 。
太刀魚壽司
太刀魚肉質緊實，口感綿密細膩，輕盈柔順，增添了芥末漬，令味道更獨特。
三文魚籽壽司卷
粒粒剔透的三文魚籽，口感爽脆、粒粒分明，帶來了微妙的鮮味，鮮甜無比。
右口魚包紫菜
右口魚經火炙後散發著豐厚的油脂感，再包著紫菜，食到其香脆口感外，右口魚鮮嫩柔軟肉質，入口即溶，層次豐富。
海膽壽司卷
海膽壽司卷都有著一片紫菜，包著以柔軟米飯，放上手鮮甜豐腴，入口即溶的海膽，細膩口感，讓人回味無窮。
牛肉烏冬
以半熟的牛肉入口軟腍，肉味濃郁，配上彈牙軟滑烏冬，確令人回味。
琥珀奶凍
入口濃郁奶香，柔滑細膩，甜而不膩，為這一餐畫上完美的句號。
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