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2020-11-17
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近期都有幾間酒樓做阿拉斯加皇帝蟹優惠價，稻香每斤188.8元，價錢實惠，有朋友喜歡吃這種蟹，湊個熱鬧，四個人去了稻香食晚飯。我們叫了幾款小菜，不過今次只想寫寫以下兩款。阿拉斯加皇帝蟹，要了一隻五斤重以原隻清蒸吃，因為太大隻了，這種蟹一定要分甘同味的。蟹蒸起上桌，真是巨大，蟹腳肥肥長長，不過掀開蟹蓋發現蟹膏不太多，只是零星一點點。蟹腳摘下來時，有很多蟹汁一併流出來。用較剪剪開一邊蟹腳的殼，白白紅紅的蟹肉就露出來，大咬一口，肉質不算厚實，帶點塌，也缺少了鮮甜味。皇帝蟹的肉集中在腳和鉗的位置，由於大隻肉多，所以吃少少已有飽肚感。用清蒸方法最能保存鮮味，不過不知道是否因為太鮮，今晚隻蟹都幾鹹，是一隻鹹鮮蟹。羊腩煲，平時吃羊腩煲以古法做的多，今次見酒樓有一款叫鮮辣酸湯羊鍋，於是就試這款新口味。不過大家都怕太辣，問待應可否少辣，她說可以。一大鍋放上電磁爐上加熱，上鍋時發現有五隻紅辣椒在鍋面，因為怕太辣，所以即時拿掉不浸泡在湯內。這款酸辣湯不是上海菜那種材料，反而像四川菜做酸菜魚的那種。鍋內有鹹酸菜，豆芽，白蘿蔔，幾片鮮檸檬，還有一些像河粉粗的透明條子。湯是鹹而不酸，辣是麻辣而不是普通辣，舌頭對麻很
5斤重的阿拉斯加皇帝蟹
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阿拉斯加皇帝蟹，要了一隻五斤重以原隻清蒸吃，因為太大隻了，這種蟹一定要分甘同味的。蟹蒸起上桌，真是巨大，蟹腳肥肥長長，不過掀開蟹蓋發現蟹膏不太多，只是零星一點點。蟹腳摘下來時，有很多蟹汁一併流出來。用較剪剪開一邊蟹腳的殼，白白紅紅的蟹肉就露出來，大咬一口，肉質不算厚實，帶點塌，也缺少了鮮甜味。皇帝蟹的肉集中在腳和鉗的位置，由於大隻肉多，所以吃少少已有飽肚感。用清蒸方法最能保存鮮味，不過不知道是否因為太鮮，今晚隻蟹都幾鹹，是一隻鹹鮮蟹。
羊腩煲，平時吃羊腩煲以古法做的多，今次見酒樓有一款叫鮮辣酸湯羊鍋，於是就試這款新口味。不過大家都怕太辣，問待應可否少辣，她說可以。一大鍋放上電磁爐上加熱，上鍋時發現有五隻紅辣椒在鍋面，因為怕太辣，所以即時拿掉不浸泡在湯內。這款酸辣湯不是上海菜那種材料，反而像四川菜做酸菜魚的那種。鍋內有鹹酸菜，豆芽，白蘿蔔，幾片鮮檸檬，還有一些像河粉粗的透明條子。湯是鹹而不酸，辣是麻辣而不是普通辣，舌頭對麻很敏感的，幸好麻了一段很短時間後又漸漸適應了這種辣度。羊腩件數適中，四個人也夠吃的，肉嫩可以容易咬開，吃這羊鍋沒有給我們腐乳醬，當我們要求腐乳醬時，侍應也很快給我們兩大碟。
吃完以上兩個都是鹹的菜式，很想吃有甜味的食品中和一下，之前已預留了兩個椰皇燉燕窩，即時解脫了一口的鹹味。
阿拉斯加皇帝蟹
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阿拉斯加皇帝蟹蟹腳
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鮮辣酸湯羊鍋
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