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2019-12-27
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茶皇殿原址是聯邦皇宮，算是區內有名氣而質素有保證的酒家。在十一月下旬開張的茶皇殿，經過重新裝修後，擺設相當高貴大方。這次適逢有親友生日，所以到茶皇殿一嚐晚飯套餐。當日約晚上六時到步，知客已告知當晚全部枱已被預留，但幸運地等候約15分鐘後成功入席。算是真材實料的一碗翅，湯內有大量瑤柱，翅亦不是用粉絲代替，湯底相當鮮甜試過無數間都標榜為「燒鵝大王」、「燒鵝專家」的酒樓的燒鵝，肉都非常乾柴、沒有脆皮油香。所以這次都以「大膽試伏」的心態品嘗，但茶皇殿的燒鵝確是相當有驚喜，皮脆有油香，而且肉嫩多汁，醬料亦非一般燒味舖的梅子醬，看似有經過特別加工調製。再來就是長腳蟹，部長聲稱每次訂貨只訂少量保證新鮮。經過他的極力遊說下，叫了一隻重5斤的。蟹腳肉質厚實而且飽滿，就連蟹身的肉亦非常肥美鮮甜。另外還有一碟西蘭花魷魚炒帶子是推力推薦的，帶子的沒有過熟，相當嫩滑鮮味，可惜忘記拍照。除此之外的蒸石斑、蛋白炒小棠菜都是正常發揮，沒有驚喜。整晚最令人失望的是龍蝦伊面，波士頓龍蝦肉少都可以理解，但伊面底煮過熟，完全失去口感。整體而言，在海鮮的處理上菜皇殿可算是高水準的酒樓，而侍應加水、換碟的頻率頗高，希望水準能夠保
這次適逢有親友生日，所以到茶皇殿一嚐晚飯套餐。當日約晚上六時到步，知客已告知當晚全部枱已被預留，但幸運地等候約15分鐘後成功入席。
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算是真材實料的一碗翅，湯內有大量瑤柱，翅亦不是用粉絲代替，湯底相當鮮甜
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試過無數間都標榜為「燒鵝大王」、「燒鵝專家」的酒樓的燒鵝，肉都非常乾柴、沒有脆皮油香。所以這次都以「大膽試伏」的心態品嘗，但茶皇殿的燒鵝確是相當有驚喜，皮脆有油香，而且肉嫩多汁，醬料亦非一般燒味舖的梅子醬，看似有經過特別加工調製。
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再來就是長腳蟹，部長聲稱每次訂貨只訂少量保證新鮮。經過他的極力遊說下，叫了一隻重5斤的。蟹腳肉質厚實而且飽滿，就連蟹身的肉亦非常肥美鮮甜。
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另外還有一碟西蘭花魷魚炒帶子是推力推薦的，帶子的沒有過熟，相當嫩滑鮮味，可惜忘記拍照。
除此之外的蒸石斑、蛋白炒小棠菜都是正常發揮，沒有驚喜。
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整晚最令人失望的是龍蝦伊面，波士頓龍蝦肉少都可以理解，但伊面底煮過熟，完全失去口感。
整體而言，在海鮮的處理上菜皇殿可算是高水準的酒樓，而侍應加水、換碟的頻率頗高，希望水準能夠保持。
下次會抽空再去試試菜皇殿小菜的水準。
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