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2013-08-18
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再來「巴依」這間米芝蓮推薦小店，除了回味一下新疆羊的滋味外，它家庭式的格局及裝修也讓人感受那遊牧民族風情。上次來獸性大發，幾乎是「全肉宴」，今次則較有人性地是「菜多過肉」。先來的涼菜有「涼拌豆腐」$30 及「青椒皮蛋」$30。味道基本上很類近，是辣與不辣的分別。涼拌豆腐切到如花開，滑溜是夠，味道也惹味，但我覺得皮蛋不夠香。當然，另一碟以皮蛋作為主打亦有著同樣問題，皮蛋溏心又不足，尤如吃橡皮糖。從來都說，用料好是菜式成功的關鍵。「新疆老虎菜」$30菜本身沒有太大問題，只是芫茜味大強，朕是不吃芫茜的，非戰之罪。「生燒羊仔鞍」$188上次來吃過這羊是好好吃，這次少不免要安歌。一支支連骨的羊排醃上孜然粉後生燒，再塗辣醬汁，吃起來肉仍是肥滋滋有咬口，夠騷勁，保持水準。「手撕椒麻雞」上次來幾乎是全羊系列，今次來點新意要隻椒麻雞。說真，雞肉不是太滑，勝在醬汁取勝，基本上將雞肉換做「擦字膠」分別也不會太大。。。汁的味道帶很重花椒的麻勁，輕透辣味及蒜香，吃完個口是香過沈麗香。「酸辣土豆絲」$40刀功甚湛，我喜愛它將薯仔切成幼的一絲絲，吃起來爽口不粉，而且也更好蘸汁。蔬菜類還有「熗苞菜」$36 及「干煸四
上次來獸性大發，幾乎是「全肉宴」，今次則較有人性地是「菜多過肉」。先來的涼菜有「涼拌豆腐」$30 及「青椒皮蛋」$30。
味道基本上很類近，是辣與不辣的分別。涼拌豆腐切到如花開，滑溜是夠，味道也惹味，但我覺得皮蛋不夠香。當然，另一碟以皮蛋作為主打亦有著同樣問題，皮蛋溏心又不足，尤如吃橡皮糖。從來都說，用料好是菜式成功的關鍵。「新疆老虎菜」$30
菜本身沒有太大問題，只是芫茜味大強，朕是不吃芫茜的，非戰之罪。「生燒羊仔鞍」$188
上次來吃過這羊是好好吃，這次少不免要安歌。一支支連骨的羊排醃上孜然粉後生燒，再塗辣醬汁，吃起來肉仍是肥滋滋有咬口，夠騷勁，保持水準。「手撕椒麻雞」
上次來幾乎是全羊系列，今次來點新意要隻椒麻雞。說真，雞肉不是太滑，勝在醬汁取勝，基本上將雞肉換做「擦字膠」分別也不會太大。。。汁的味道帶很重花椒的麻勁，輕透辣味及蒜香，吃完個口是香過沈麗香。「酸辣土豆絲」$40
刀功甚湛，我喜愛它將薯仔切成幼的一絲絲，吃起來爽口不粉，而且也更好蘸汁。蔬菜類還有「熗苞菜」$36 及「干煸四季豆」$40。
「熗苞菜」較有特色，它即是炒椰菜，特別下了新疆花椒來炒，令椰菜味道變麻及更有個性。「薄餅羊肉」$68
最後來個餅食，讚的。羊肉粒粒與洋蔥及甘荀粒炒得騷香，用薄餅包來吃甚滋味。整體上今次的食味比不上上一回，是失去了新鮮感還是點菜的問題呢？
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