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2016-04-13
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近年禽流感肆虐, 又經常傳出有關病雞的報導, 而幫雞打激素加促生長之說亦流傳已久。這樣看來, 相信好多朋友或多或少都會對食有所顧慮, 身邊甚至有朋友唔敢俾雞肉佢囡囡食。。。其實雞類本生是營養豐富的食物, 但是, 而家係香港出售嘅雞隻究竟安唔安全? 仲適宜食用嗎？早前余媽媽受邀出席了帝王雞國際有限公司於太子好彩酒家舉行的「南王雞試食會」~余媽媽係公司執行董事鄭展強先生身上取經, 學會如何可以食雞都食得安全和健康! 而家就同大家詳細分享啦！我地今次很有口福, 試食左多個用南王雞製成的菜式~其實余媽媽從小到大都是無雞不歡, 燉雞湯更是我的至愛! 平時我地買開的活雞---「嘉美雞」和「粵王雞」正正就是帝王雞國際有限公司的出品了~隨着活雞價格愈來愈貴, 而且好多時一朝早已經沽清, 有時余媽媽係無選擇的情況下都會考慮購買冰鮮雞。 但識食之人一入口就會食得出冰鮮雞無論係雞味濃度和肉質上始終不及活雞~有見及此, 鄭展強先生就推出了南王雞呢種嶄新的冰鮮雞品牌。由於南王雞的飼養方法令其膠原蛋白得以保存於肌肉纖維中, 因此佢嘅雞味濃郁、肉質結實、有彈力, 而且皮薄脂肪少, 但最緊要都係佢不含化學成份, 人造
近年禽流感肆虐, 又經常傳出有關病雞的報導,
而幫雞打激素加促生長之說亦流傳已久。
這樣看來, 相信好多朋友或多或少
都會對食有所顧慮, 身邊甚至有朋友
唔敢俾雞肉佢囡囡食。。。
其實雞類本生是營養豐富的食物,
但是, 而家係香港出售嘅雞隻究竟安唔安全?
仲適宜食用嗎？
早前余媽媽受邀出席了
帝王雞國際有限公司於
太子好彩酒家舉行的「南王雞試食會」~
余媽媽係公司執行董事鄭展強先生身上取經,
學會如何可以食雞都食得安全和健康!
而家就同大家詳細分享啦！
我地今次很有口福,
試食左多個用南王雞製成的菜式~
其實余媽媽從小到大都是無雞不歡, 燉雞湯更是我的至愛!
平時我地買開的活雞---
「嘉美雞」和「粵王雞」正正就是
帝王雞國際有限公司的出品了~
隨着活雞價格愈來愈貴,
而且好多時一朝早已經沽清,
有時余媽媽係無選擇的情況下
都會考慮購買冰鮮雞。
但識食之人一入口就會食得出冰鮮雞
無論係雞味濃度和肉質上始終不及活雞~
有見及此, 鄭展強先生就推出了
南王雞呢種嶄新的冰鮮雞品牌。
由於南王雞的飼養方法令其膠原蛋白得以保存於肌肉纖維中, 因此佢嘅雞味濃郁、
肉質結實、有彈力, 而且皮薄脂肪少,
但最緊要都係佢不含化學成份, 人造色素及激素,
啱晒追求安全和健康的香港人~
南王雞價錢雖比一般冰鮮雞稍高一點點,
但余媽媽仍然覺得佢性價比高, 所以都「買得過」!
要出品到健康又美味嘅南王雞, 當然, 飼養過程和環境是關鍵~
據鄭先生所講, 南王雞來自佢地位於
廣州從化的農場, 附近山明水秀,
再配合港式管理和品質監控,
以提升雞隻的品質~
每隻南王雞均繫有品質保證腳環, 以便顧客日後作查詢之用~
飼養選用了天然無激素的配方,
例如加入菜油和粟米等,
並在幼雞期特別加入中藥及人蔘於飼料中,
以增強雞隻的抵抗力~
雞隻到45日齡開始, 會在雞舍內放養至出售~而南王雞的飼養期為95-100日,
較現今市面上大多數出售的雞隻
之飼養期長近三分一之多!
再者, 南王雞被屠宰處理後,
會即日運回香港出售, 以保持新鮮度,
香港人又可以享受到雞味濃郁
且安全健康的冰鮮雞了~
市面上普遍一隻3斤重嘅雞,
就會有大約6-8両嘅脂肪, 所以平時余媽媽
煲雞湯都要隔油後才可放心俾余小b飲用~
大家而家可以睇睇呢煲南王雞燉湯~
打開蓋時, 余媽媽確實有點驚訝!
因為燉左近8小時嘅南王雞肉質依然好紮實, 而且湯內無咩油份, 唔洗特登去隔油！
入口感覺好黏、重膠質, 啱晒愛美的女士們~
而且清甜且雞味濃郁, 有如婆婆自家製嘅美咪燉雞湯咁好味~
雞嘅菜式萬變不離其宗,
余媽媽始終對當中的貴妃雞情有獨鍾！
因為優質食材就算配合簡單嘅烹調方法,
已經足以帶出食材本身的鮮味~
以南王雞製成的貴妃雞的確能突顯其皮薄少油之優點， 亦更見其濃郁雞味~
食南乳炸雞和脆皮燒雞, 若不吃雞皮的確有點可惜。
一向向雞皮say 'no' 的我, 今次終於可以豪無顧忌地連皮大口大口地吞落肚,
非常痛快! 不需再擔心會致肥和唔健康了~
之後的手撕雞和金針雲耳蒸雞同樣美味!
而愛辣的人一定會愛死這碟口水雞啊～
大家食雞時有無留意雞頭上的肉冠呢?
其實佢係女士的恩物,含豐富的玻尿酸, 好養顏㗎! 大家如果想皮膚滑滑,
就要記住食埋佢喇！
余媽媽愛食雞之餘, 也愛屋及烏,
喜歡食雞蛋~
對於係試食會上的南王雞鮮蛋更是一試難忘~真係好耐無食過蛋香味美嘅鮮蛋了！
雞蛋size雖然不算大, 但蛋黃份量十足, 而且色澤很自然~
講開色澤, 之前余媽媽係市面上購買過
一些外國進口的雞蛋,
烹調時發現蛋黃色澤不是淡得可憐,
就是橙得嚇人, 自此以後,
就不敢再購買那些牌子的雞蛋了~
因為不法商人可能已於飼料中混入了
蘇丹紅或食用色素等~
所以如果大家買到了蛋黃很橙紅的雞蛋,
亦未必是件好事!
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