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2016-08-09
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颱風妮妲匆匆的離開，美食約會急急趕上，預先安排好了的全鮑宴無須改期，大家真有口福！近兩年外吃特別多，多姿多彩的韓、日、台及國際西菜實在太吸引了，最近反而想還原基本步，吃些刁鑽中菜，人少不成局，又要遷就一下大家的畢直，正是連鎖大集團出場之時，選址陶源，皆因多年無見。陶源乃老字號，啟業時已經是鮑魚專家，一向走中高至高檔路線，以鮑蔘翅肚等大菜多主打，多年前亦有吃過她的鮑翅套餐，水準不錯。可惜後期不知道何時，估計是經濟衰退或沙士期間賣了盤給聯邦集團，因為後者走親民路線，陶源的形象亦秩了，以我們食客來說，就是質素下降。近日從朋友的口啤中質素有所回升，而且見有宣傳佛跳牆及黑金鮑等食品，正合我意，於是組小局成行，決定真的沒有錯。健康秋葵秋葵可使糖尿病的症狀減輕，令血糖較易控制，而秋葵身上的黏液，除了有保護胃壁的作用外，亦是質優的水溶性纖維，可以幫助消化，減低患大腸癌之機會，此外，含鈣亦豐富，名符其實的健康產品。味道本身亦不錯，外表黏黏，但爽實如豆類，陶源以沙薑肉碎及紅辣椒粒炒之，非常匹配，而且沙薑做得好，富芳香及辛辣味而又不強，以一道爽脆滋味的健康蔬菜作前菜，不失為一個好開始。好味指數：4/5冰鎮三
近兩年外吃特別多，多姿多彩的韓、日、台及國際西菜實在太吸引了，最近反而想還原基本步，吃些刁鑽中菜，人少不成局，又要遷就一下大家的畢直，正是連鎖大集團出場之時，選址陶源，皆因多年無見。
陶源乃老字號，啟業時已經是鮑魚專家，一向走中高至高檔路線，以鮑蔘翅肚等大菜多主打，多年前亦有吃過她的鮑翅套餐，水準不錯。可惜後期不知道何時，估計是經濟衰退或沙士期間賣了盤給聯邦集團，因為後者走親民路線，陶源的形象亦秩了，以我們食客來說，就是質素下降。近日從朋友的口啤中質素有所回升，而且見有宣傳佛跳牆及黑金鮑等食品，正合我意，於是組小局成行，決定真的沒有錯。
健康秋葵
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好味指數：4/5
冰鎮三層肉
冰鎮三層肉
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水準保持，燒肉之皮極之鬆化，咬一口，＂索索＂聲嚮亮，肉嫩入味，切至方形小粒，剛好一口一粒，亦整齊好看，亦可配芥末增刺激。好味指數：4/5
吉品佛跳牆
閩菜中的傳統菜，已有百多年歷史，原來做法是以紹興酒煨雞、肉及十多種原料，層層疊疊老火熬成，因此矜貴滋補，現代做法當然不會把材料載進紹興酒罈，風味不一樣，但材料依然。
吉品佛跳牆
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陶源的宣傳單張上列出矜貴成分，日本吉品鮑魚、關東遼蔘、花膠、蹄筋、瑤柱、花菇及鵪鶉蛋。打開盅蓋，果然香氣撲鼻，蒸氣冒出，熨熱不假，提及的材料，清楚可見。
褐色的湯頭，只氾少許油光，喝一口，味道醇厚，喝得出材料豐富，集鮮香肉味於一身，尤其冬菇及雞肉之香更為特出。
煲湯的配料中，吉品鮑魚最矜貴，需要細細隻，但完整足料，可惜煲燉已久，口感味道全失，過腍無味，並不好吃；
反而花膠、魚翅及遼蔘燉至腍滑，吸飽湯汁，口感滑溜豐富，柔韌滋味。
花菇是靚貨，非常厚大，沾滿湯水，同樣潤澤可口。
一口一只鵪鶉蛋亦吃下，這個佛跳牆相當有份量，已飽了三成。好味指數：4/5
黑金鮑魚（油泡）
新西蘭的野生黑金鮑魚，是另一道力推產品，當然必試，據解說，因為生於海底火山質岩山，肉質表面長了黑膜，想不到黑得真的厲害！
黑金鮑魚(生)
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黑金鮑魚(生)
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黑金鮑魚（油泡）
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不仔細看的話，尚以為是黑貝木耳，但亦不難找，一只份量始終不少。
黑金鮑魚（油泡）
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口感不俗，柔韌爽口，肉質結實，而且調味出色，炒得香惹。
放在佛跳牆的吉品旁，外型失色，但更美味。好味指數：3.5/5
首嚐的黑鮑在元朗的日本料理店鮨文見識過，日本的黑鮑沒有這個的黑，而且生吃熟吃有別，若然真的要比，還是在鮨文完整正一片片吃滿足些。
石窩沙薑焗鮑魚雞煲
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石窩沙薑焗鮑魚雞煲
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鼓油醬汁調味豐富，高溫的瓦煲令食物更熱辣香惹，以沙薑醃味更加香辛，鮑魚的口感不及黑鮑，但勝過久煲了的吉品，而且是三款中味道最香口豐富。好味指數：4/5
響螺盞泡菜苖
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好味指數：3/5
廚皇炒飯
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好味指數：3.5/5
陶源果然回復當年勇，這晩的菜式有水凖，美中不足是選錯黑鮑的做法，估計過橋及堂灼較好。
這家陶源，佈置如婚宴場所，有個巨大電視營幕，亦有高層遠景，企理光猛；服務過得去，大集團式，沒有不禮貌但較冷漠。
因為有朋友缺席，三人吃得過份，每人一千元左右，性價比值。張貼
