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2012-08-08
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最近比較忙碌，上月尾的試食，今晚才有時間寫。那是打完風的翌晚，店內食客不太多，我們一行十多人，在這間蘭桂芳樓上型格日本料理店，好好欣賞繁華街景，及師傅的烹調過程，並輕鬆愉快的聊天，氣氛極好。 當晚媽媽遲到了（真不好意思啦!），食友們卻很有心，等媽媽到來才享用精緻動人的特上刺身拼盆。刺身併盤賣相真是美絕了，當中全部刺身都厚切而新鮮，看著也流口水! 由於內容極為豐富，媽媽也花了一些時間才記住：由上至下、左至由有：甜蝦、火灸帶子、左口魚、吞拿魚、深海池魚、油甘魚、三文魚、平目魚，全部味道都不錯，吃到滿咀鮮美! 主理人又準備了一客薄切的石鯛魚刺身，特點是拌以魚子同吃，又有另一種鮮活風味! 吃過刺身，又有兩款特色壽司，分別是火灸左口魚裙邊壽司及火灸牡丹蝦壽司。左口魚微微燒過，將魚油稍稍逼出來，食感比全生時更加豐腴，媽媽很喜歡! 而火灸牡丹蝦壽司面層上有一抹牡丹蝦膏，又是別具吸引力。之後侍者擺上一盤精緻動人、風采各異的清酒杯，給大家挑選出自已心水，可謂各適其式；而當晚提供的清酒，口味微甜而柔和，很易入口，與美食相配可謂相得益彰! 吃過數款冷凍刺身、壽司，店方又安排了淮山豚肉麵鼓湯給大家暖一
當晚媽媽遲到了（真不好意思啦!），食友們卻很有心，等媽媽到來才享用精緻動人的特上刺身拼盆。刺身併盤賣相真是美絕了，當中全部刺身都厚切而新鮮，看著也流口水! 由於內容極為豐富，媽媽也花了一些時間才記住：由上至下、左至由有：甜蝦、火灸帶子、左口魚、吞拿魚、深海池魚、油甘魚、三文魚、平目魚，全部味道都不錯，吃到滿咀鮮美!
主理人又準備了一客薄切的石鯛魚刺身，特點是拌以魚子同吃，又有另一種鮮活風味!
吃過刺身，又有兩款特色壽司，分別是火灸左口魚裙邊壽司及火灸牡丹蝦壽司。左口魚微微燒過，將魚油稍稍逼出來，食感比全生時更加豐腴，媽媽很喜歡! 而火灸牡丹蝦壽司面層上有一抹牡丹蝦膏，又是別具吸引力。
之後侍者擺上一盤精緻動人、風采各異的清酒杯，給大家挑選出自已心水，可謂各適其式；而當晚提供的清酒，口味微甜而柔和，很易入口，與美食相配可謂相得益彰! 吃過數款冷凍刺身、壽司，店方又安排了淮山豚肉麵鼓湯給大家暖一暖胃。湯中的淮山不是一般的淮山，而是日本淮山，切得薄身略帶爽口，很特別；而選用日本黑豚關係，豬肉毫無一般的豬躁味，令整碗湯變得鮮甜吸引，媽媽將整碗飲得清光!
之後進入另一重要環節，也是穴藏的拿手好戲----天婦羅。店方先細心為我們準備了海鹽、咖哩鹽、檸檬來佐海鮮類天婦羅，以及天汁來佐素菜類天婦羅。
首先上場是海老天婦羅，由墊紙沒多少油分，足見功力夠高。要提脆漿做到外脆內軟，與一般店子的純脆不同，口感與層次更為豐富，原來是小麥粉之功! 講回海老，沒錯蝦隻十分新鮮，但相比之下香脆帶膏香的蝦頭其實更為吸引!
第二款是沙稚魚天婦羅，首次吃魚類天婦羅，基本上整尾可吞吃，但單吃味道較淡，要點上海鹽才能突顯鮮味。
這裡的特色天婦羅很多，接著又有腐皮蝦膠天婦羅。經炸過後腐皮與粉漿基本上融為一體，吃的是蝦膠鮮味，及與鬆脆外皮的對比感。
接著這味天婦羅創作料理很夠特別，也很美味，是松葉蟹拑配海膽。新鮮炸起、仍然熱脆的松葉蟹拑天婦羅，配上極度新鮮的馬糞海膽同吃，可以感受不同溫度、層次的鮮味，值得推介。
然後是南瓜天婦羅，稍為回歸平淡；之後又有一款特別食材---舞茸天婦羅，香氣十分濃烈，個性鮮明，味道不錯。
但最令人深刻難忘，還是壓軸出場的日本蛋黃天婦羅。店方選用優質精純的日本雞蛋黃，快炸而成，香脆外層中芯盡是流心蛋漿，可算是天婦羅界中的心太軟，誘人程度爆燈!
豐富的天婦羅陣後，又有另一些創作料理。首先是香炸南瓜蝦，以南瓜的甜襯托蝦隻的鮮；又有賣相令人垂涎的黃金燒大蝦，開邊大蝦以芝士及沙律醬，加上幼細的蛋白粒焗香，滋味十分豐富，特別媽媽幸運分到蝦頭部份，因而賺了不少蝦膏同吃，很美味!
之後的辣汁粉絲蜆煲，用的蜆十分鮮嫩，吃來卻一點不辣，令人有些納悶；與其這樣，例不如弄個傳統的清酒煮蜆好了!
最後是鐵板鰻魚，本來媽媽是鰻魚粉絲，不過是晚飽嗜了太多美食，來到這項已經引不起食慾興趣，吃了也沒多少印象留下。
其實大家都心思思想吃甜品啦! 店方就提供四款自家製雪糕給我們選擇，當晚我們合力試了三款，包括柚子、豆腐、芝麻味。柚子與豆腐味都夠清新，但吃來有點冰渣，質感不夠柔滑呢；所以媽媽最愛香濃而細滑的芝麻味，以它來完成飽足一餐，十分滿足!
除了豐富美食，媽媽最開心是與食友一起暢談聊天，感覺有如回復生(仔)前的時光。最後要多謝主理人的邀請，讓媽媽渡過這充實愉快的一晚!
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