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2016-04-22
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那位姓林的旅遊局主席，一句：（如果我話畀你聽，有一間雲吞麵店係全香港最好嘅餐廳，你會唔會服氣？）作為香港人，雲吞麵是香港美食的核心價值之一，不需要甚麼星星的加冕，只要本土風味。價不一定廉，城中出色的細蓉，三十多元一碗，份量之少只能滿足口腹之慾。一碗麵的背後心血，又要鴨蛋加麵粉搓成麵團，再拿起大碌竹，坐在上面來來回回壓了不知多少遍。。。未算，湯底呢？你估那一口清澈鮮甜，盡是大地魚的香氣，是很容易熬出來？雲吞呢？正宗的雲吞，肥豬肉與蝦肉比例恰當，以雲吞皮緊緊地包著，外表有如金魚呈現小散尾，是藝術的一種。林生，這個世界可以拿獎的食店，不一定是要米芝蓮的高級餐廳，可能你經常在你自己的8 1／2開餐，並不明白民情，但是，可會記得當年你先父，最愛吃的，是老麥的魚柳包？土瓜灣的麵麵棧，是我常去的雲吞麵店之一，原因很簡單，近我居所。劉森記的二公子主理，其麵條當初是由父親供應，就算在這裡也可以吃到大碌竹壓麵，聽說現今不再靠父蔭，這碗價值＄25的雲吞麵，沒有鹼水味的麵條，依然爽滑可人。賣相無疑是差一點，椰菜不是雲吞麵的常規配料，不過仍保持著湯羹在底的傳統。湯頭清鮮，大地魚味不算很強，當然要與我最喜歡的永華
作為香港人，雲吞麵是香港美食的核心價值之一，不需要甚麼星星的加冕，只要本土風味。
價不一定廉，城中出色的細蓉，三十多元一碗，份量之少只能滿足口腹之慾。
一碗麵的背後心血，又要鴨蛋加麵粉搓成麵團，再拿起大碌竹，坐在上面來來回回壓了不知多少遍。。。
未算，湯底呢？你估那一口清澈鮮甜，盡是大地魚的香氣，是很容易熬出來？雲吞呢？正宗的雲吞，肥豬肉與蝦肉比例恰當，以雲吞皮緊緊地包著，外表有如金魚呈現小散尾，是藝術的一種。
林生，這個世界可以拿獎的食店，不一定是要米芝蓮的高級餐廳，可能你經常在你自己的8 1／2開餐，並不明白民情，但是，可會記得當年你先父，最愛吃的，是老麥的魚柳包？
土瓜灣的麵麵棧，是我常去的雲吞麵店之一，原因很簡單，近我居所。
劉森記的二公子主理，其麵條當初是由父親供應，就算在這裡也可以吃到大碌竹壓麵，聽說現今不再靠父蔭，這碗價值＄25的雲吞麵，沒有鹼水味的麵條，依然爽滑可人。賣相無疑是差一點，椰菜不是雲吞麵的常規配料，不過仍保持著湯羹在底的傳統。
湯頭清鮮，大地魚味不算很強，當然要與我最喜歡的永華麵家相比，水準還是差一點。小巧的雲吞，肥豬肉比例多過蝦肉，這才是我心目中的雲吞呀！
不否認我也喜歡鮮蝦雲吞，中環麥奀記與佐敦麥文記一向是我最愛，當然，在鮮蝦與傳統之間作出選擇，我是投傳統的一票。香港貴為國際都會，米芝蓮餐廳固然要有，但請不要抹煞本地的街頭風味。
我說的。
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