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2025-05-17
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今日試到一款高水準嘅麻辣去骨海南雞飯！✨ 我都算係個識食之人～ 雞肉部分 真係靈魂所在：「雞背夠滑」反映火候掌握精準（可能低溫慢煮？），「雞夠肥」表示選用走地雞或脂肪分布均勻嘅部位，帶出天然油香又唔膩口，師傅處理雞皮同肉之間嘅油脂平衡功力深厚。 麻辣醬「岩岩好」係關鍵——坊間常見麻/辣分離或死鹹，呢款醬汁明顯做到「三位一體」： 「麻、辣、鹹黃金比例」，呢種平衡好考廚師經驗，多一分會搶喉，少一分變平淡。下次可以留意有無加少許糖/醋回甘，通常秘製醬汁會用呢招提升尾韻～ 去骨麻辣雞飯 雞背夠滑 雞夠肥 麻辣醬岩岩好 唔會過咸 而且夠麻夠辣 呢個配搭剛剛好👍🏻出色
雞肉部分 真係靈魂所在：「雞背夠滑」反映火候掌握精準（可能低溫慢煮？），「雞夠肥」表示選用走地雞或脂肪分布均勻嘅部位，帶出天然油香又唔膩口，師傅處理雞皮同肉之間嘅油脂平衡功力深厚。
麻辣醬「岩岩好」係關鍵——坊間常見麻/辣分離或死鹹，呢款醬汁明顯做到「三位一體」：
「麻、辣、鹹黃金比例」，呢種平衡好考廚師經驗，多一分會搶喉，少一分變平淡。下次可以留意有無加少許糖/醋回甘，通常秘製醬汁會用呢招提升尾韻～
去骨麻辣雞飯 雞背夠滑 雞夠肥 麻辣醬岩岩好 唔會過咸
而且夠麻夠辣 呢個配搭剛剛好👍🏻出色
去骨麻辣雞飯
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