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2021-10-25
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銅鑼灣新開的Omakase店-花貝日本料理。和朋友來嘗一嘗鮮。餐廳開在Cubus，這裏一向多高級日本料理店，餐廳環境非常舒服光猛。晚市只做Omakase而且只得一個menu，會有前菜、刺身、壽司、熟食、湯和水果，包羅萬有。不過有多少件壽司、刺身也無從得知，全程交由師傅發辦。整餐飯充滿驚喜。當晚menu以刺身佔多數。食材非常高質新鮮，而且連presentation都充滿心思，絕不馬虎。第一道千枚魚賣相已經相當吸引！千枚魚卷配搭無花果、牛油果、高糖蕃茄，再加上魚子、金箔即刻又靚又矜貴。如此多的配搭組合也令味道和口感變得豐富。水八爪魚。水八爪魚口感爽脆，有點赤貝一樣鮮味清甜。北海道間八魚。亦稱章紅魚，魚肉清爽鮮美，魚味突出，肥而不膩！聽説初秋是當造時節。鰤魚腩。厚厚一片的魚刺身，口感軟滑，同樣魚味突出，帶有點點魚油甘香。深海池魚。深海池魚很厚切，介成格紋賣相令人食指大動。魚肉非常肥美，脂香十足，入口魚油甘香。赤貝。大概是每次吃omakase必定有的一環。師傅在上桌前輕輕拍打，赤貝馬上收縮，看得出非常新鮮，味道果然鮮甜，而且很爽脆好吃。拖羅。肥美十足的拖羅，油脂紋路非常吸引，入口即化，滿口都是
餐廳開在Cubus，這裏一向多高級日本料理店，餐廳環境非常舒服光猛。
晚市只做Omakase而且只得一個menu，會有前菜、刺身、壽司、熟食、湯和水果，包羅萬有。
不過有多少件壽司、刺身也無從得知，全程交由師傅發辦。整餐飯充滿驚喜。
當晚menu以刺身佔多數。食材非常高質新鮮，而且連presentation都充滿心思，絕不馬虎。
第一道千枚魚賣相已經相當吸引！
千枚魚卷配搭無花果、牛油果、高糖蕃茄，再加上魚子、金箔即刻又靚又矜貴。
如此多的配搭組合也令味道和口感變得豐富。
水八爪魚。
水八爪魚口感爽脆，有點赤貝一樣鮮味清甜。北海道間八魚。
亦稱章紅魚，魚肉清爽鮮美，魚味突出，肥而不膩！聽説初秋是當造時節。
鰤魚腩。
厚厚一片的魚刺身，口感軟滑，同樣魚味突出，帶有點點魚油甘香。深海池魚。
深海池魚很厚切，介成格紋賣相令人食指大動。魚肉非常肥美，脂香十足，入口魚油甘香。
赤貝。
大概是每次吃omakase必定有的一環。師傅在上桌前輕輕拍打，赤貝馬上收縮，看得出非常新鮮，味道果然鮮甜，而且很爽脆好吃。
拖羅。
肥美十足的拖羅，油脂紋路非常吸引，入口即化，滿口都是幸福的魚油甘香，而且一點筋也沒有。金目鯛。
表皮微微燒過的金目鯛，令本身的魚味更加突出，亦多了一陣火焰香。帶子。
帶子很厚身，同樣鮮味十足。吃完刺身來一件紫蘇葉梅子手卷做個過度，就來接下來的環節。
來一款熟食 - 燒海鰻。
這款海鰻肉質夠厚實又爽口，燒得外皮微脆，肉質保持彈牙。真鯛壽司。
淡淡的魚味和清新的柚子是不錯的配搭。
鮫鰈壽司。
鮫鰈是深海右口魚，同樣油脂十足，但沒有拖羅般入口即化的口感，肉質反倒較爲緊實。中拖羅壽司。
雖然沒有大拖那麽肥美，不過中拖羅更能吃到魚肉本身的味道但又不失濃郁的魚油香。赤鯥魚壽司。
微微火焰過的赤鯥魚，魚皮脆口，但魚肉肉質保持嫩滑，魚味清甜。海膽壽司。
當晚的重頭戲之一，非常鮮甜的海膽，口感幼滑，滿口都是幸福的味道。配搭wasabi漬份外有種清爽的感覺。
赤身吞拿魚壽司。
最後的壽司是赤身吞拿魚。一頓飯能吃到三款不同肥美程度的吞拿魚，也太滿足。吃完壽司還有熱食。
先來一份天婦羅雜錦，有炸魚和炸茄子。天婦羅炸得香脆可口，不會覺得炸粉很厚，魚肉保持嫩滑，很惹味。
磯煮鮑魚很有驚喜！
甜甜的味道很討好，鮑魚鮮味十足，而且口感爽脆！
旁邊的白蘿蔔完全吸收了甜甜的醬汁和鮑魚的精華，很好吃。
就連湯品也不馬虎。
蟶子麵豉湯很足料，每啖都是濃郁的聖子鮮甜。
最後再吃一份超甜多汁的靜岡蜜瓜作結，很滿足的一餐。
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