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2013-11-29
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到西貢、鯉魚門和香港仔吃海鮮都試過，到流浮山吃海鮮倒還是第一次。難得今次有友人一早叫酒家寫好菜單，來到便有得吃，不用為選菜色而傷腦筋。籠仔薑蔥蒸九節蝦：第一道菜是九節蝦，我之前未吃過這種蝦，我們也數不出九節來，不過蝦肉鮮甜、嫰滑又彈牙，比基圍蝦更好吃，加上是以蒸而非灼的方式烹調，蝦的鮮味沒有在水中流失，完全保留了蝦的鮮味。除了九節蝦，我的友人也不放過籠𥚃的薑蔥，說同樣好吃。油鹽水煮大蜆皇：這道菜的蜆真的很大隻，蜆殼如湯勺般大，上菜時大家都嘩聲四起，甚是興奮。蜆雖然大隻，但肉質仍然嫰滑，廚師在油鹽水裡亦加入不少胡椒，窩裡的粉絲吸收了湯的鹹鮮和胡椒香辣味，頓時成了「上菜」，個個爭著吃。豉椒炒蟶子皇：接著的蟶子也是非常大隻，稱其為皇絕不為過。但即使大隻和有七隻那麼多，廚師把火喉控制得很好，蟶子的肉身仍然保持嫩滑爽口，而豉椒汁的味道剛好，既提升了蟶子的鮮味，又沒有蓋過蟶子本身的味道。清蒸蘇鼠斑：朋友說這種石斑魚不是時常有得吃，當日老闆也說沒有一條大的，只能給我們兩條細的，但我覺得細條的肉反而更嫰滑，而且兩條魚蒸的時間剛好，是所謂剛離骨的狀態。我最喜愛這些啖啖肉、不用擔心有細骨的魚，加上蒸魚豉油
籠仔薑蔥蒸九節蝦：第一道菜是九節蝦，我之前未吃過這種蝦，我們也數不出九節來，不過蝦肉鮮甜、嫰滑又彈牙，比基圍蝦更好吃，加上是以蒸而非灼的方式烹調，蝦的鮮味沒有在水中流失，完全保留了蝦的鮮味。除了九節蝦，我的友人也不放過籠𥚃的薑蔥，說同樣好吃。
油鹽水煮大蜆皇：這道菜的蜆真的很大隻，蜆殼如湯勺般大，上菜時大家都嘩聲四起，甚是興奮。蜆雖然大隻，但肉質仍然嫰滑，廚師在油鹽水裡亦加入不少胡椒，窩裡的粉絲吸收了湯的鹹鮮和胡椒香辣味，頓時成了「上菜」，個個爭著吃。
豉椒炒蟶子皇：接著的蟶子也是非常大隻，稱其為皇絕不為過。但即使大隻和有七隻那麼多，廚師把火喉控制得很好，蟶子的肉身仍然保持嫩滑爽口，而豉椒汁的味道剛好，既提升了蟶子的鮮味，又沒有蓋過蟶子本身的味道。
清蒸蘇鼠斑：朋友說這種石斑魚不是時常有得吃，當日老闆也說沒有一條大的，只能給我們兩條細的，但我覺得細條的肉反而更嫰滑，而且兩條魚蒸的時間剛好，是所謂剛離骨的狀態。我最喜愛這些啖啖肉、不用擔心有細骨的魚，加上蒸魚豉油和蔥絲，魚味更鮮更濃，席上連平時不愛吃魚的也忍不了口呢！
香煎金蠔：金蠔即是生曬成幾近金黃色的蠔，是流浮山的名物，來流浮山吃海鮮不吃金蠔的話，就跟沒來過無分別了。香煎金蠔的煮法是先把金蠔用薑蔥蒸軟，然後再下鑊煎香，煎過後的顏色就更顯金黄了。金蠔雖然是熟的，外皮亦煎得香口，但一口咬下便發現蠔身內裡仍保持尤如生吃的汁液狀態，跟新鮮生吃沒甚分別，而且我們學流浮山人的習慣點砂糖來吃，甜味令金蠔的鮮味更濃，這種感覺很美妙，腦袋一直回味著金蠔的味道。
蒜蓉蒸茄子：今餐唯一的蔬菜，蒜蓉加豉油熟油很香，令清甜的茄子更惹味，而且油份不多，安排在吃過幾道海鮮後吃，可以清一清味蕾，稍作回氣。
菠蘿生炒骨：為男士點的肉類，雖然這兒的海鮮聞名，但沒想到生炒骨也煮得如此出色！外皮炸得脆卜卜之餘，內裡的肉亦又軟又淋，還帶些油香，菠蘿和醬汁的酸甜味又中和了油膩感，非常美味，我吃完一件忍不住又吃一件，減肥還是遲些再算。
食神炒飯：這道炒飯加了鮮橙色的蟹子，還砌成花紋，相當吸引。飯粒炒得非常乾身，又香又好吃。
油鹽焗重皮蟹：熱切期待的重皮蟹壓軸登場，由於蟹處於換殼階段，所以殼是軟的，像軟殼蟹一樣，鹽焗的煮法令蟹殻變得惹味，而其膏和肉都同樣豐富，食客無論愛吃甘香的蟹膏，抑或鮮甜又結實的蟹肉，都會感到滿足。我是第一次吃重皮蟹，它迅即成為我的恩物。幸好每人有一隻，否則覺得意猶未盡便掃興了。
合時水果：以清甜消膩的西瓜和香橙為豐富的海鮮午餐作結，實在最適合不過。雖然菜單沒有包括甜品，不過我們也沒有人提出要吃，因為大家都已經飽得再吃不下了。各人對這個豐富又美味的海鮮午餐都感到十分滿意，能與好友共享美食實在很開心。
我們的菜單還包十二罐汽水。由於我們訂了下午一時，在酒家吃午飯的旅行團友剛離去，所以酒家內只有數枱食客，比較安靜，亦由於侍應不會太忙，所以服務都殷勤周到。來到流浮山，隨了吃海鮮外，也不要錯過逛逛海味店的機會，一來可以買些手信返家，二來可有機會看看漁家生矖海產和開生蠔，是不錯的周末節目呢。
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