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2023-07-12
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這間位於尖沙咀的樓上鮨店，高居臨下，眺望尖沙咀繁華鬧市的景色，以美景為伴菜，星輝為甜點。餐廳主打的廚師發板，非常著重食物質素，突破成本界限，重本之重，發放無法抗拒的美食誘惑。鮨 $1680+10%前菜🦋白粟米🦋無花果配自家製胡麻醬🦋果茄 一次過嚐到三種不同蔬果獨有的清新香甜味道，醒神開胃。季節刺身🦋真鯛真鯛味道清甜，魚味略偏淡，灑上岩鹽調味，再卷住口感細膩綿軟的馬糞海膽，令人賞心悅目。🦋平政魚平政魚屬淡味，入口爽口，網燒後迫出魚脂，再以柚子胡椒調味，帶來微微的刺激口感及柚子香氣。🦋銀鱈魚銀鱈魚經輕輕燒過，令豐腴的脂油四溢，再灑上烏魚子粉，微微的咸香帶出鮮味。🦋中拖羅層層漸變的中拖羅，色澤潤澤討好，未入口已令人心醉。🦋大拖羅無比豐腴的魚脂，口感綿軟滑身，入口無筋即化，叫人細味無窮。🦋日本生蠔來自赤崎的真蠔，肥美滑口，伴上酸辣的紫洋蔥醬，鮮甜爽脆，蠔味濃郁，充斥整個口腔，滿足內心的靈魂。🦋新鮮鯖魚鯖魚入口嫩滑，油份偏重，配上三星漬，去腥提鮮，令魚味更突出。🦋象拔蚌選用體積較細的象拔蚌，鮮甜度更高一個層次，加上柚子皮調味，去除貝類的腥味，帶來清新口感。🦋清酒蒸鮑魚鮑魚大隻超厚身，經過4-5小
這間位於尖沙咀的樓上鮨店，高居臨下，眺望尖沙咀繁華鬧市的景色，以美景為伴菜，星輝為甜點。餐廳主打的廚師發板，非常著重食物質素，突破成本界限，重本之重，發放無法抗拒的美食誘惑。
鮨 $1680+10%
前菜
🦋白粟米
🦋無花果配自家製胡麻醬
🦋果茄
一次過嚐到三種不同蔬果獨有的清新香甜味道，醒神開胃。
季節刺身
🦋真鯛
真鯛味道清甜，魚味略偏淡，灑上岩鹽調味，再卷住口感細膩綿軟的馬糞海膽，令人賞心悅目。
🦋平政魚
平政魚屬淡味，入口爽口，網燒後迫出魚脂，再以柚子胡椒調味，帶來微微的刺激口感及柚子香氣。
🦋銀鱈魚
銀鱈魚經輕輕燒過，令豐腴的脂油四溢，再灑上烏魚子粉，微微的咸香帶出鮮味。
🦋中拖羅
層層漸變的中拖羅，色澤潤澤討好，未入口已令人心醉。
🦋大拖羅
無比豐腴的魚脂，口感綿軟滑身，入口無筋即化，叫人細味無窮。
🦋日本生蠔
來自赤崎的真蠔，肥美滑口，伴上酸辣的紫洋蔥醬，鮮甜爽脆，蠔味濃郁，充斥整個口腔，滿足內心的靈魂。
🦋新鮮鯖魚
鯖魚入口嫩滑，油份偏重，配上三星漬，去腥提鮮，令魚味更突出。
🦋象拔蚌
選用體積較細的象拔蚌，鮮甜度更高一個層次，加上柚子皮調味，去除貝類的腥味，帶來清新口感。
🦋清酒蒸鮑魚
鮑魚大隻超厚身，經過4-5小時以清酒蒸浸鮑魚，每次咀嚼都滲出清酒酒香，彈牙有嚼勁，滋味令人陶醉。
時令酒肴
🦋燒梭子魚
梭子魚燒過後，完全不乾身，魚味濃，加上青檸汁，味道更加錦上添花。
🦋鰻魚山椒煮
肥美的鰻魚，皮脆肉滑無骨，中間夾住日本茄子吃，味道昇華，難以忘懷。
壽司
🦋金目鯛
金目鯛肉質柔軟細緻，煙燻味滲入了魚肉，叫人陶醉。
🦋白蝦
第一次見師傅將白蝦逐一逐一放上壽司飯上，造成小白蝦山丘，絕對心機之作。白蝦入口黏口清甜，再以金箔點綴，誘發迷人的「味」力。
🦋太刀魚
火炙過太刀魚的魚皮，迫出油香，令人齒頰留香。
🦋鳥貝
師傅先拍打過，令鳥貝更爽口滑身，味道鮮甜且略帶咬口，垂涎欲滴。
🦋池魚
魚脂豐厚的池魚，魚味偏濃，入口質感爽脆，以芽蔥及紫蘇花去腥提鮮，散發著淡淡的鮮甜。
🦋原隻紫海膽
震撼驚艷的原隻紫海膽，口感細膩綿軟，其新鮮鮮甜程度，帶來極致的味覺享受。
🦋群翅湯
熱騰騰的翅湯，真材實料，入口清甜暖胃，這刻味覺的滿足，不得不拍案叫絕。
🦋赤肉蜜瓜
來自北海道的赤肉蜜瓜，香甜多汁。
🦋琥珀
最後送上紅豆奶凍，為這晚精彩的宴饗作完美句號。
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