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2008-03-07
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跟幾位外籍朋友的飯局，他們不約而同地都對重慶大廈的印度菜很有興趣，但很多時也都是可望而不可即，經過也不敢貿然進來的，是晚就由我充當一次導遊。在重慶吃了幾年，都算是試了好幾間餐廳，不過要吃正宗又有水準的印度菜，我還是會到這裡。這裡舖不大，只得座位三十來個，就算是閒日也都座無虛席的，先訂位為上算。店子還是老樣子，燈光帶藍又偏暗，加上幾幅富印度色彩的畫，氣氛一貫的詭異。天時暑熱，來一支印度啤酒消消暑。是晚沒有Cobera，只有Kingfisher，冰涼夠凍，一樂也。來這裡也不用多研究菜單，因為主理人James多會拍拍心口，說：「Leave it to me, my friend！」就好像去吃壽司對大師傅大喝一聲「omakase」一般，是對其完全的信任。只交帶了幾樣是晚想吃的，就是甜naan、香辣羊肉mutton vindaloo及芝士菠菜sag paneer，其餘就任其發揮。先來幾片胡椒脆餅papadum，這裡的是製得薄薄又脆口，即烤即吃，上檯時暖暖的。餅內有切碎了的原粒黑胡椒，塗上甜醬及青薄荷醬，吃起來也辣辣的；炸雞塊murg pakora上檯時熱辣辣，隱約的還是滋滋作響的。表面略脆，雞肉
店子還是老樣子，燈光帶藍又偏暗，加上幾幅富印度色彩的畫，氣氛一貫的詭異。天時暑熱，來一支印度啤酒消消暑。是晚沒有Cobera，只有Kingfisher，冰涼夠凍，一樂也。來這裡也不用多研究菜單，因為主理人James多會拍拍心口，說：「Leave it to me, my friend！」就好像去吃壽司對大師傅大喝一聲「omakase」一般，是對其完全的信任。只交帶了幾樣是晚想吃的，就是甜naan、香辣羊肉mutton vindaloo及芝士菠菜sag paneer，其餘就任其發揮。
先來幾片胡椒脆餅papadum，這裡的是製得薄薄又脆口，即烤即吃，上檯時暖暖的。餅內有切碎了的原粒黑胡椒，塗上甜醬及青薄荷醬，吃起來也辣辣的；炸雞塊murg pakora上檯時熱辣辣，隱約的還是滋滋作響的。表面略脆，雞肉用香料及乳酪醃得嫩滑，不用添加任何醬料，已很美味；隨之而來的，是串燒魚fish tikka，叫得tikka的，是用長鐵枝將肉塊穿起，放進土烤爐烤熟的一種煮法。這個的烤魚，表面略脆，有陣陣的煙薰味道。魚肉切大件，軟滑又有魚鮮味，醃肉及烤製的功夫俱有水準；
吃過前菜，就來主菜。印式薄餅naan三籃，分別是原味、蒜頭及甜味，個人最喜歡的，就是加入了椰絲及碎乾果的甜味薄餅，因為甜味跟咖哩的辣，配合得不錯。此味甜薄餅，沒有在餐牌上的，想試就跟James說一聲吧！薄餅即叫即烤，熱辣辣又乾脆，配上任何一款咖哩，也都適合。
幾款咖哩，陸續送來。香辣羊肉mutton vindaloo是預早指定的菜色，亦是一早交帶要加強辣度的。味道果然比平時的辣，除了加入了很多辣椒，茴香及芫茜的味道濃重，很是對辦。羊肉是羊腩的部份，炆得入味，但口感有點韌；橙紅色的是干燒雞chicken bhuna，是將肉放入油及各式香料一起，泡至入味的一種煮法。這裡的做得不算乾身，雞肉是一貫的嫩滑，加上香辣的紅咖哩汁，可以輕易的幹掉一大塊薄餅；芝士波菜sag paneer是將碎菠菜放進芝士去煮，成杰身，味道反而不會如想像中濃重，但也有一點膩口的感覺，只淺嚐；因友人喜吃芝士，最後追加一味串燒芝士paneer tikka，一磚磚的印度芝士，味道不算濃烈，是奶加檸汁或醋所製成的，口感跟水牛芝士的口感相若。這味串燒芝士，吃起來軟滑，加上燒烤的香味，也有特色。
最後的甜品，是照例的獨沽「兩味」，是印式甜湯丸gulab jamun及印度雪糕Kulfi。兩者皆以練奶為基本材料，當然是甜得驚人。甜湯丸是麵粉加奶搓成的圓球，再浸糖水，個人來說，止於一口。Kulfi口感似冰淇淋，不算滑，也很甜，卻是解辣的能手。
最後來一杯原味的lassi，為這一餐豐富的印度菜劃上句號。埋單每人百五蚊，吃得飽飽，值得一試。
後記：要在重慶大廈由地面順利的去到目的地，還是要過五關斬六將的，通過重重的人牆。不然就眼明手快的抓著該店的帶路者，才比較從容一點﹝當然抓錯了別的店子的，也要考驗一下如何脫身了﹞
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2092336809
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