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2016-08-30
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還記得前幾年手製果醬掀起熱潮, 有不少手製的果醬書籍出版, 而愛下煮的我當然也一同追風, 但所整的都是很普通的單一口味, 如多士啤梨、蘋果和藍莓, 始終沒有創新的口味。巧合在網上發現一間手製果醬Café, 不單止出售特別口味的果醬, 還利用果醬烹調不同菜式, 當時真的很想去試試, 但可惜餐店位於西貢, 對我而言實在有點遠, 幸兒同事住在西貢, 送我一樽木瓜雪耳果醬, 我便用它做了一些菜式, 並為此記下一篇食評 (http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E5%89%B5%E5%87%BA%E6%9E%9C%E9%86%AC%E6%96%B0%E9%A3%9F%E6%B3%95-e2454182。最近得知該Cafe在尖沙咀開了分店, 近咗咁多, 當然要還自己心願, 馬上去 “偷師”, 哈!店子以粉綠色為主調, 門口擺放了不同款式的啤酒, 當然不少得主打的果醬, 而門口旁還放了一輛單車, 為尖沙咀鬧市添上郊外的氣息, 相信是貫徹主店的特色。推門而入, 已被牆上的 “JAM” 字巨型名牌吸引了。店子地方不大, 一邊設有七至八張二或四人枱, 另一邊
店子以粉綠色為主調, 門口擺放了不同款式的啤酒, 當然不少得主打的果醬, 而門口旁還放了一輛單車, 為尖沙咀鬧市添上郊外的氣息, 相信是貫徹主店的特色。
推門而入, 已被牆上的 “JAM” 字巨型名牌吸引了。店子地方不大, 一邊設有七至八張二或四人枱, 另一邊則有一張長高枱和兩張六人長枱, 而外面還有一個設計成叢林的露天用膳區, 感覺挺舒適, 但因今晚天色不好而拉上帳幕。
先細閱設計簡單的餐牌, 有晚巿套餐, 亦有單點菜式。單點菜式有前菜小吃、主菜、意粉和意大利飯、甜品和飲品, 而大部份菜式都加入了自家製手工果醬烹調, 那一於點一鹹一甜, 試試果醬配鹹食會點? 配甜食又會點?******************************
慢煮極黑毛豬扒配肉桂蘋果汁
$158
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慢煮極黑毛豬扒配肉桂蘋果汁 Slow-cooked Iberico Pork Butt w/Cinnamon Apple Sauce ($158) 上枱時陣陣香氣，挺吸引。黑毛豬扒 已預先切成五件，淋上本店自家制的肉桂蘋果醬汁，配了數條翠綠的豆角、兩粒鮮酸爆汁的車厘茄、數件半爽半腍的薯仔 和一些腍嫩入味洋蔥絲，份量中等。
慢煮極黑毛豬扒 外表帶些焦色，內肉則呈少許粉紅，肉間夾雜一些肥膏，甘香油潤。雖以慢煮方式製作，但肉質沒有預期中那麼腍嫩，特別周邊位置還有點韌性，幸兒仍保存肉汁。
其本身烹調入味，味道不錯，吃時再蘸些酸酸甜甜的肉桂蘋果醬汁，伴些煮至半爽腍的蘋果粒，中和豬扒的油膩感，兩者挺匹配。******************************
果醬雪糕窩夫餅
$68
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一客有四大件窩夫，還伴上一球雪糕，配些士多啤梨、奇異果、火龍果 和蘋果，還唧上一大座甜美幼滑的甜忌廉 山丘，非常豐富，份量十足，絕對要兩人共享。
將杰身的黑糖四物醬 淋在窩夫上，賣相就馬馬，但我卻挺喜歡它的味道⋯⋯果醬甜美中帶辛辣，見到混入不少薑幼絲 和紅棗粒，原來是以蘋果、桂圓、薑、紅棗、檸檬汁 和黑糖 烹調而成，塗在窩夫 上也不錯, 再伴上酸咪咪的乳酸雪糕, 冷暖交融, 更添美味。
窩夫 即點即焗, 熱辣辣香噴噴, 外面稍稍香脆, 內裏也算綿密鬆軟, 亦能嚐到蛋奶香, 口感和味道也不俗, 唯獨是其中一件窩夫 被快快搈掉的雪糕 弄至濕濕淋淋, 很可惜……或許用一個小碗盛載雪糕會較理想, 一來不會因窩夫的熱度令雪糕迅速溶掉, 二來亦不會把窩夫弄至濕濕淋淋。------------------------------
今晚以酸酸甜甜的肉桂蘋果醬中和豬扒的油膩感; 以滋潤養生的黑糖四物醬提升窩夫的甜美, 果醬的確配鹹又得, 配甜又得。
最後買了樽桂花雪梨果醬, 要跟店子 “一起果醬”, 自已也想用來做什麼新菜式先, 不如試下桂花雪梨果凍, 或香煎鵝肝多士配桂花雪梨醬汁, 唔知得唔得呢?
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