方叔叔重慶老火鍋 (創紀之城五期(apm))

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休息中

主打重慶火鍋，少不了九宮格麻辣大紅鍋。但身為辣辣絕緣體，鴛鴦鍋是最好的選擇。（蕃茄鍋也算是某種程度的「紅湯」。熱茶帶少許麥味及花香，隨即人頭糖水：紅棗雪耳冰糖。同行牙媛及牙玲棄如敝履，稱為姥姥食物。其實糖水是滋潤及保護腸胃，避免進食太辣而產生不必要的反應。(1) 洛神花鮮橙特飲解辣清爽飲品。(2) 重慶耗兒魚又名剝皮魚。厚肉刺少，魚肉魚骨容易分離。(3) 功夫萵筍片 / 萵筍條前者選擇幼嫩部分切成薄片；後者會更清甜。口感及味道各有千秋。(4) 美國Prime牛小排大理石花紋清晰可見，富有牛味。(5) 稻田毛肚 黃牛先肚寬大薄身，以冰鎮方式處理。能夠在滾燙的湯底簡單灼燙，隨即收縮而保留爽脆口感。(6) 現炸豆皮薄如紙張，是響鈴天花板。高溫油炸令腐皮迅速膨漲，三扒兩潑吸收湯汁。「斯人若彩虹，遇上方知有。」雖然我被一條浸滿辣油的娃娃菜打倒，令菊花受損。重慶火鍋魅力所在：即使受過苦難，但總會回饋一點溫暖。對邊爐的熱愛，可以超越一切。