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2009-01-07
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元氣壽司店經常給人的感覺,是很少機會約朋友聚餐的首選餐廳,但其日本東京分店卻是一間甚有人氣的食店。在香港及台灣,他們主力都是注入創新元素及款式多變來吸引顧客,每隔一段短時間,便會以低調支態積極在各店推出一些令人感覺帶有新鮮感的壽司款色。但他們向外的推廣作風比其它主要同業的競爭對手更為消極。本來是日本知名的飲食企業,何解採用低調的姿態來向外作推廣,那種策略方針是很難將公司的賣點推廣得街知巷聞。為何開了這麼多壽司分店,卻不"好好"讓大家知道現在元氣到抵是推廣些甚麼呢?一向甚少遊覽元氣的網站,要不是每次踏足元氣店,真不知道他們現在是賣甚麼胡籚藥。 以往,在元氣分店內,每季都有幾款主題推廣,而推廣均是來自日本的時令魚生,例如在夏季,元氣便推出創新的芝士海鮮沙律壽司及時令的牡丹蝦刺身,那些都是舒解暑氣的當造食材。又例如在秋季當造期,便會在各分店,透過迥轉帶上的推介紙牌,大力的推廣秋天季度正處於繁殖期而變得特別肥美的各款秋刀魚美食; 那些都是近期例子。但作為日資財團企業,元氣甚少透過電視作廣告宣傳, 其對外低調的作風,不像一些壽司店,既透過贊助電視台的飲食節目,增加其壽司店的知名度來達至目的,甚至
以往,在元氣分店內,每季都有幾款主題推廣,而推廣均是來自日本的時令魚生,例如在夏季,元氣便推出創新的芝士海鮮沙律壽司及時令的牡丹蝦刺身,那些都是舒解暑氣的當造食材。又例如在秋季當造期,便會在各分店,透過迥轉帶上的推介紙牌,大力的推廣秋天季度正處於繁殖期而變得特別肥美的各款秋刀魚美食; 那些都是近期例子。但作為日資財團企業,元氣甚少透過電視作廣告宣傳, 其對外低調的作風,不像一些壽司店,既透過贊助電視台的飲食節目,增加其壽司店的知名度來達至目的,甚至贊助商的負責人,一下子,忽然地當上飲食節目的主持人。運用這些既出錢又出力的積極行徑,來增加自己及自家品牌壽司店的曝光率。而元氣對外的消極推廣策略大多是透過某本雜誌,公司網頁或食店的廣告單張作宣傳,可能因為這個消極的策略! 吸引不到太多人的注意吧。有那樣好的創新食題概念及穩定的入口貨源(有些更是連日本本土也少見的魚類),為何不像Pizza Hut 的廣告般,讓人們知道你們現在推廣些甚麼當造食題呢? 始終,讓別人主動來光顧比起守株待兔更好。
那管元氣的推廣作風是消極還是積極,我總是欣賞他們創新意念及切合季節口味為目標的主題。是次向侍應叫來部份以下的壽司:
間八壽司(鱆紅): 於12月1號的冬季魚生推廣周,是間八刺身($29)及壽司($13):的當造期。每一片棘身,是經過煩覆的劏魚過程。先將魚頭及魚鰭去掉,然後再除掉魚皮並拿掉中間的魚脊骨,才可切出美味的間八棘身。魚生師博的心機,真是功不可沒。所以吃時,我不會忘記內裡是包含魚生他的血汗水,這令我更會慢慢認真地嚐真點間八壽司的味道。它是那種油脂味分佈得較為平均,味道也是豐腴肥美的,由於是新鮮魚,其魚鮮甜得來魚味亦很濃郁。
酒煮榮螺壽司:一向都喜歡吃螺肉,不論是石螺、花螺、田螺......都是我到餐廳的必吃之選。
表面有些黑紋的酒煮榮螺,其酒味不太明顯,但榮螺彈牙有嚼頭,儘使用清酒煮過,卻下失其螺肉的鮮甜,吃榮螺時,不愛蘸日本醬油同吃,因為醬油會蓋過榮螺的鮮味。曾在北海道吃過原隻燒榮螺,沒添加任何調味的榮螺,蝸殼內的水份蒸發掉,有少許乾身的榮螺是最為鮮味的。
柱貝壽司: 主要是將北海凡立貝拆絲,再加些飛魚子於柱貝絲上,較七月份推出的柱貝丼更為鮮味,柱貝絲帶有一種乾榣柱的味道,但沒有乾榣柱般的濃味上。飛魚子的鹹味與柱貝的淡味相互結合,是一個淡味加濃味的新穎組合。略嫌外層的紫菜過稔。
曲奇芝士餅:面層鋪上了朱古力曲奇碎,濕潤的曲奇碎有種較黏且易於溶化的感覺。或許有些人會用軟滑綿綿來形容芝士餅,我卻愛用雪糕蛋糕來作這個形容詞。記憶之中,也曾嚐過元氣的千層蛋糕,無論是曲奇芝士或是千層蛋糕,兩者給我的感覺都是一樣。不知是否放在雪櫃雪得過久的關係,舌頭感受到蛋糕的冰凍感,而芝士的味道不太明顯,不知是否舌頭僵化了影響了味覺呢!
要時想跟隨季節吃些日本當造的時令壽司或刺身,不期求高度新鮮,而又想價錢經濟合理的話,元氣應當是個不錯的選擇。
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