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2020-10-30
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我第一次光顧港式車仔麵餐廳「地道館車仔麵」的時候，是在兩年前的「四月」，光顧當時仍然健在的「油麻地」「砵蘭街」分店，只可惜「油麻地」分店現在已經宣告結業，現在想再食多一次也不能了。不幸中之大幸的是「地道館車仔麵」，後來選擇了在位置更方便我，可直接坐專綫小巴前往的「新蒲崗」建立新分店，而且「新蒲崗」鄰近「采頤花園」，方便我在「西貢」坐專綫小巴，來到「新蒲崗」分店路途變得更短。即使「新蒲崗」「崇齡街」分店「地道館車仔麵」店裡面有很多食客光顧，迫使我需要先站在店外取籌號，等候一般時間之後才能等到座位，但是對於住在「西貢」的我，這些等候時間其實只是小菜一碟而已。儘管「地道館車仔麵」店舖樓面裡裝置了一部電視機，但是電視機播放的「99」台不是「新聞臺」，所以對我在餐廳裡面全程用餐的興致沒有構成重大影響，況且我不是面向電視機，不想看新聞的話，不望電視機就行了。不過我進入「新蒲崗」分店「地道館車仔麵」之後，發現現在的「地道館車仔麵」，相對於坊間大部分年輕的食店，「地道館車仔麵」竟然有提供炆「牛腩」食品，而且還有「車仔麵」跟「牛腩飯」任君選擇。以前我光顧坊間那些比較年輕的港式車仔麵店，那些車仔麵店很少向
不幸中之大幸的是「地道館車仔麵」，後來選擇了在位置更方便我，可直接坐專綫小巴前往的「新蒲崗」建立新分店，而且「新蒲崗」鄰近「采頤花園」，方便我在「西貢」坐專綫小巴，來到「新蒲崗」分店路途變得更短。
即使「新蒲崗」「崇齡街」分店「地道館車仔麵」店裡面有很多食客光顧，迫使我需要先站在店外取籌號，等候一般時間之後才能等到座位，但是對於住在「西貢」的我，這些等候時間其實只是小菜一碟而已。
儘管「地道館車仔麵」店舖樓面裡裝置了一部電視機，但是電視機播放的「99」台不是「新聞臺」，所以對我在餐廳裡面全程用餐的興致沒有構成重大影響，況且我不是面向電視機，不想看新聞的話，不望電視機就行了。
不過我進入「新蒲崗」分店「地道館車仔麵」之後，發現現在的「地道館車仔麵」，相對於坊間大部分年輕的食店，「地道館車仔麵」竟然有提供炆「牛腩」食品，而且還有「車仔麵」跟「牛腩飯」任君選擇。
以前我光顧坊間那些比較年輕的港式車仔麵店，那些車仔麵店很少向食客提供「牛腩」食品，最多都只有「薄切牛肉」、「牛𦟌」或者「肥牛」而已，「牛腩」屬於慢煮牛肉，需要廚房花時間去炆「牛腩」，製造軟腍口感。
所以，一般食客光顧那些年齡和資歷都比較輕的港式車仔麵店，或者其他食店，很少有機會食到慢煮炆「牛腩」，就算有食店提供到慢煮「牛腩」，也只會是限量發售，售完即止的貨色。
但是我一來到「新蒲崗」「崇齡街」「地道館車仔麵」店舖的時候，發現不單止發現「地道館車仔麵」點餐紙「餸菜」裡面有提供「牛腩」，甚至還有獨立發售的飯類食品「蘿白牛腩飯」。
為免遇上「希望越大，失望越大」的「缺貨」情況出現，我在點餐的時候已經率先詢問侍應，確定「車仔麵」點餐紙裡面的「牛腩」和「蘿白牛腩飯」食品仍然有足夠存貨提供，我才確定遞交點餐紙。
由於「新蒲崗」分店「地道館車仔麵」自助點餐紙有碟頭「咖喱牛腩飯」食品，而且「咖喱牛腩飯」還另外加設了套餐飲品價錢優惠，所以令我之後再選擇「車仔麵」的時候，不需要再勉強多點一杯飲品。
結果我在「新蒲崗」「崇齡街」分店「地道館車仔麵」裡面，點了一碟「咖喱牛腩飯」套餐，套餐飲品配港式「凍奶茶」飲品一杯。之後再點一客有「牛腩」、「雞翼」、「蘿蔔」加「河粉」的「腩汁」湯底「車仔麵」。
現在我回想當日在「新蒲崗」「地道館車仔麵」晚餐的體驗，我發現我其實不一定需要選擇享用「車仔麵」，反而選擇「咖喱牛腩飯」配小食食品「瑞士雞翼」就已經足夠了，還可以節省港幣七元。
而且我發現原來享用「地道館車仔麵」「車仔麵」自助點餐紙裡面的「雞翼」和「牛腩」食品，還分別需要另外加港幣一元和兩元價錢，我為了食「車仔麵」，結果另外多花了港幣三元。
現在我在寫「新蒲崗」分店「地道館車仔麵」食評的時候，才忽然愰然大悟，想起自己當日在「地道館車仔麵」裡面，為了食評而選擇多食一碗「車仔麵」，而沒有選擇「瑞士雞翼」小食，是有少許失誤成分在內的操作。
我為了在晚上七點後，才食完在「新蒲崗」「地道館車仔麵」餐廳裡面的「牛腩飯」跟「車仔麵」，曾經想安排「地道館車仔麵」侍應遲一點才送上「車仔麵」，結果侍應反過來告訴我，「車仔麵」太遲送上會影響口感。
蘿白牛腩飯
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結果我唯有接受「新蒲崗」「地道館車仔麵」侍應最終的安排，讓三餸「腩汁」湯底「車仔麵」食品，跟「柱侯牛腩飯」食品和飲品「凍奶茶」同時製作完成和送到檯上。
最先被侍應端着送到上檯的「地道館車仔麵」晚餐食品，是碟頭「柱侯牛腩飯」食品。跟著在「柱侯牛腩飯」送到之後短短不到一分鐘，三餸「腩汁」「車仔麵」亦都緊隨「柱侯牛腩飯」之後來到我的面前。
「地道館車仔麵」裡面的「柱侯牛腩飯」實際製成品份量看來非常豐盛，雖然「柱侯牛腩」沒有分開用其他餐具盛載，但是「柱侯牛腩飯」餐碟龐大，裡面有很多「牛腩」跟「蘿蔔」，反而見不到有「牛筋」。
至於「柱侯牛腩飯」裡面的「牛腩」實際口感，我覺得「牛腩」稍嫌煮得未夠腍，我覺得「地道館車仔麵」廚房裡面的人，大可以把熬煮「牛腩」所需要的時間再加長多一點，「牛腩」的口感可以變得再腍一點。
相對於口感煮得未夠腍的「牛腩」，「地道館車仔麵」「柱侯牛腩飯」裡面其他部分，例如「蘿蔔」實際製成品的口感，反而比「牛腩」煮得更加軟腍，而且「蘿蔔」裡面一條筋都沒有。
「地道館車仔麵」被煮到口感十分軟腍，沒有夾雜筋的慢煮「蘿蔔」，把「柱侯牛腩飯」底層的大量甜味「柱侯」醬汁，都完全而直接地吸收入去。
所以「柱侯牛腩飯」裡面的「蘿蔔」味道受惠於「柱侯」醬汁，變得非常之甜。「地道館車仔麵」「柱侯牛腩飯」的「蘿蔔」味道甜美之餘，又沒有夾雜礙眼難嚼的筋，口感變得順暢易咬，比「車仔麵」「蘿蔔」好食得多了。
三餸車仔麵
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至於「車仔麵」那一邊的「蘿蔔」，「蘿蔔」味道就沒有「柱侯牛腩飯」裡面的「蘿蔔」那麼甜，因為「車仔麵」的「腩汁」湯底實際味道，比我以前食過的「腩汁」湯底來得比較鹹，沒有我期望那麼易入口。
反而「河粉」把「車仔麵」「腩汁」裡面的鹹味分隔隔開，所以吸收完「腩汁」之後的「河粉」鹹味味道不算非常厲害，相反直接享用「車仔麵」「腩汁」湯底就不好飲了。
凍奶茶
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「地道館車仔麵」裡面的「河粉」實際製成品比較幼，質感也比我預期來得薄弱，浸過鹹味「腩汁」湯底一會兒過後，「河粉」的實際口感已經立刻徹底變腍。
我怕我如果再不享用「車仔麵」裡面的「河粉」，「河粉」很有可能會瞬間自動斷裂和崩解下來，所以我二話不說，立刻把夾在筷子上的「河粉」，直接吸吮進入口裡面。
至於「車仔麵」的其他部分方面，「車仔麵」裡面的「牛腩」味道，相對於「柱侯牛腩飯」裡面的「牛腩」而言，「車仔麵」的「牛腩」味道比較鹹，沒有「柱侯牛腩飯」裡面的「牛腩」那麼甜。
或許是因為「車仔麵」裡面的「牛腩」，浸泡在「腩汁」湯底裡面有一段不短的時間，我又遲遲未食完「柱侯牛腩飯」，導致「牛腩」浸「腩汁」湯底太長時間，口感變得比較韌之餘，「車仔麵」「牛腩」味道也變得比較鹹。
就連「車仔麵」裡面的「蘿蔔」情況也不見得很理想，「蘿蔔」本來口感煮得很腍，味道也都很甜的，但是「蘿蔔」浸在「腩汁」湯底太久了，結果「蘿蔔」受到鹹味「腩汁」影響，味道沒有「柱侯牛腩飯」「蘿蔔」那麼甜。
結果「車仔麵」裡面的「蘿蔔」味道受鹹味「腩汁」湯底影響，變得有點鹹，導致我需要喝一口味道其實也不算非常甜的「奶茶」，中和「蘿蔔」裡面的鹹味。
本來「新蒲崗」「地道館車仔麵」的點餐紙裡面有「柱侯牛腩飯」，「車仔麵」點餐紙裡面又有「牛腩」，一次過滿足我對「牛腩」的慾望，再加上口感偏腍的「雞翼」，即使味道稍嫌太鹹，我都感到有點滿足。
「地道館車仔麵」「車仔麵」配「牛腩飯」，「柱侯牛腩飯」套餐飲品價錢本來很便宜，總價錢需要八十九元，性價比中上。後來我發現「柱侯牛腩飯」加「瑞士雞翼」加飲品後，原來價錢更便宜，只需要港幣七十九元而已，可惜我還是後知後覺了。
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