越僑

營業中

休息中

最近轉了project, 去到新環境， 要重新適應環境，工作將會十分忙碌，因為擔心太忙無時間寫食評，所以決定一次過寫多幾篇食評。這次介紹的是位於中環的越式餐廳越僑。越南菜系主要可分為三個菜系，分別是越南北部，南部和中部。北部是越南文化的發源地，所以很多著名菜餚都源自北部地區，這次食的越南湯河也是源自北部地區，南部地區因為受中國南方和法國殖民影響，南方人喜歡帶甜味的菜式，所以越南南方的菜式多以香草作調味料。中部地區則較為不同，料理較多使用小配菜，而且較為偏辣。那天我點了香茅豬扒和雞翼湯河，想不到份量超大份，幾乎食剩，湯河很大份，而且配料如芽菜，蔥，韮菜，洋蔥，羅勒等份量不會太多，沒有蓋過河粉，香茅豬扒的份量十足，而且唔會被湯浸稔，只是略為乾身了，而且香茅味不夠濃，越南菜式多用香料和魚露，味道較濃烈，所以感覺比較油膩和味重，食完之後，配熱檸水既可消滯，亦可令沖淡濃烈味道。