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2013-10-04
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以往一說起Tapas，大家都會不期然聯想起西班牙菜；但九龍香格里拉酒店，近日與土耳其領事館合作，在旗下酒吧Tapas Bar，舉行只得為期十二天的土耳其Tapas活動。土耳其酒少接觸，Sparkling Rose (Pembe Kopuk Rose Brut, Kavaklidere, Anatolia, Turkey, NV)(By the glass $78，By the bottle $330)差點給騙倒，原來有近14.5的酒精度，氣泡夠幼細，但上升時不夠綿密及畢挺，還可以更好。Red Wine (Pendore Bogazkere, Kavaklidere 2009) (By the glass $128，By the bottle $540)反而有點驚喜，入口平和，單寧輕柔，果香未至於豐盈，但極易入口，而且即開即飲，絲毫不用透氣，作為table wine不錯。Fruit Cocktail (Pomegranate juice, Apple juice, Rose Water, Honey, Raspberries, Strawberries)($85)喝起來真的感覺不到一絲酒
土耳其酒少接觸，Sparkling Rose (Pembe Kopuk Rose Brut, Kavaklidere, Anatolia, Turkey, NV)(By the glass $78，By the bottle $330)差點給騙倒，原來有近14.5的酒精度，氣泡夠幼細，但上升時不夠綿密及畢挺，還可以更好。Red Wine (Pendore Bogazkere, Kavaklidere 2009) (By the glass $128，By the bottle $540)反而有點驚喜，入口平和，單寧輕柔，果香未至於豐盈，但極易入口，而且即開即飲，絲毫不用透氣，作為table wine不錯。
Fruit Cocktail (Pomegranate juice, Apple juice, Rose Water, Honey, Raspberries, Strawberries)($85)喝起來真的感覺不到一絲酒味，在深邃的紅色下，真的很清甜，既有raspberries的清香，又有蜂蜜的甜美。
餐單分作三個不同價錢，在指定菜式中選擇，最基本是$95一碟，$270三碟。
土耳其乳酪芝士炸金條 (Traditional Turkish Cheese Pastry)非常香口，夾雜了芝士吃起來更豐富，不過很容易便會覺得膩。牛肉燒餅 (Ground Beef Pastry)是一個美麗的誤會，其實應該是芝士餡餅，yufka是搓揉奶油及雞蛋而成，酥化可口，蘸點少許乳酪，十分惹味。
乳酪洋芫荽泡芙 (Cheese and Parsley Puff)不論外形及口感，都跟中國過年時吃的油角近似，同樣的香口。
羊肝餡餅將會改成莧菜芝士餡餅
其次是$115碟，$330三碟
土耳其牛奶核桃雞沙律 (Circassian Chicken)其實是凍上，核桃早已毃成碎粒，加上淡淡的牛奶香，只嫌雞肉有點輕盈。事後番看照片，才發現炸茄子配香蒜蕃茄醬 (Dried Fried Aubergines in Tomato Garlic Sauce)是其中一種沒點的tapas，要看看別人的評價了。
當麥米沙律 (Bulgur Salad)放上檯時，還以為是飯粒，放入口才知是凍的，細細碎碎的，很特別，混和了香草，更有西亞地區的風格。
如果喜好內臟的朋友，炸羊肝 (Spiced Mutton Liver)一定不可錯過，極強烈的羶味，吃起來比較結實，伴碟的洋蔥清爽鮮甜，吃少許用來中和一下油膩的口感。
鷹嘴豆沙律 (Chickpea Salad)比預期中有出入的賣相，吃落完全沒有鷹嘴豆的堅實口感，很喜歡這種癲覆常理的手法。最後是$125一碟，$360三碟
烤肉配茄子醬 (Kebab with Eggplant Puree)沒點，但在餐牌上，大家可以加入考慮之列。
早前說過，完全意想不到賣相可以如此精緻，茄子包雞 (Chicken Coated with Eggplant Slices)用上茄子將醃好的雞肉包裹再烤焗，外層茄子軟腍入味，雞肉卻又保持幼嫩，可以說是今晚亮點之一。
嫩燴牛肉 (Fried Beef with Vegetables)真的比想像中嫩滑得多，雖然大廚未有說明位置，但感覺上應該是用上牛柳位，否則肉質不會這麼柔軟，伴碟的車厘茄亦經烤過，味道可不錯。
很少機會吃到燒劍魚串 (Broiled Skewered Swordfish) ，肉味很獨特，咬落有點結實，澆少許檸檬汁來提鮮，增添香氣，值得一試。雞卷 (Chicken Roll)其實是雞肉打成漿再混和香草及青椒，吃起來帶有辛勁，雞肉味似乎都給蓋過。
牛肉丸 (Beef Meat Ball)在賣相及味道上都跟中式牛丸十分相似，只不過相對地肉味較濃而且偏咸，有點重口味feel。燜羊肉 (Lamb Stew with Vegetables)羊味當然不及羊肝的霸道，但相對地平易近人得多，肉質柔韌，置底的薯蓉亦非常吸引。
蕃茄醬鮮蝦 (Tomato Scampi)吃起來不覺有蕃茄味，蝦肉挺爽口彈牙，又有香草的氣味，很好吃。如不是放入口，很難分辨小麥扁豆肉飯 (Bulgur Pilaf with Black Lentil)與麥米沙律，相對地，吃到了扁豆的甜味道及質感，當然是有層次得多。甜品是$85一碟，$240三碟
點了三款甜品，土耳其布丁 (Blackened White Pudding)不論口感及賣相，都像學生時期，在街邊買的夾餅，吃著吃著，有點兒時的回憶，不過又是偏甜。
乳香米布丁 (Milk Pudding wirh Rice)軟綿綿的，又有奶香，甜度又不會太高，賣相雖然一般，但反而很喜歡這一款。
甜品爆燈的土耳其開心果千層酥 (Layered Pastry with Pistachio) ，酥皮之間滿是開心果，極之澎湃，愛甜的朋友想必喜歡，但對在下而言似乎多了點。土耳其菜在香港是少之又少，Tapas更是有一層神秘面紗，加上落地玻璃窗外，可以看見黃昏景色，難怪越夜越是多人，看來懂門路的人真不少。
P.S : 大家更可以在facebook打卡，然後上載相關照片，並各服務員展示，就可以獲得土耳其軟糖一盒，只是數量有限，心動倒不如身動吧！
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