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2014-06-23
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今日同朋友行完赤柱, 夜晚就出番銅鑼灣食飯。大家都有意吃拉麵, 原本諗住去x蘭, 不過見呢間的食物賣相較為吸引, 同埋提供更多湯底選擇, 於是我們便向呢間人氣拉麵店出發! 店鋪位置剛好在往赤柱小巴站隔離, o岩哂! 我們七時多到達, 門外有約十人在等候。可能因為鋪面小, 所以特別欣賞這家小店的人流管理。排隊時職員提示等候時間約半小時(expectation management), 我們表示願意等候, 職員即派發order紙讓我們先選擇(節省考慮時間)。約十分鐘後, 職員表示快可進場, 於是便先替我們落單, 好讓我們一坐下便可上麵(節省等候煮食時間)。 order紙上可以選湯底(豚王/赤王/翠王/黑王/是日推介)、濃度、拉麵粗幼、軟硬度、肉類(腩肉/肩肉)、香蒜油多少、蒜蓉多少、配菜、辣度(1至10級)等等。職員說是日推介是咖哩湯底。我選了黑王($93)配豚肩肉幼拉麵(4級辣)。朋友選了豚王($8X)配豚肩肉幼拉麵(不辣)。上麵時, 整碗拉麵俾我的感覺是, 「嘩, 好豐富呀!」(跟那間超人氣拉麵店的湯浸拉麵大相逕庭)。黑王的湯底啡中帶黑點, 跟之前在openrice中看見的累墨黑湯底
可能因為鋪面小, 所以特別欣賞這家小店的人流管理。排隊時職員提示等候時間約半小時(expectation management), 我們表示願意等候, 職員即派發order紙讓我們先選擇(節省考慮時間)。約十分鐘後, 職員表示快可進場, 於是便先替我們落單, 好讓我們一坐下便可上麵(節省等候煮食時間)。 order紙上可以選湯底(豚王/赤王/翠王/黑王/是日推介)、濃度、拉麵粗幼、軟硬度、肉類(腩肉/肩肉)、香蒜油多少、蒜蓉多少、配菜、辣度(1至10級)等等。職員說是日推介是咖哩湯底。我選了黑王($93)配豚肩肉幼拉麵(4級辣)。朋友選了豚王($8X)配豚肩肉幼拉麵(不辣)。
上麵時, 整碗拉麵俾我的感覺是, 「嘩, 好豐富呀!」(跟那間超人氣拉麵店的湯浸拉麵大相逕庭)。黑王的湯底啡中帶黑點, 跟之前在openrice中看見的累墨黑湯底有所不同。原來是要將中間的黑色肉碎攪勻才會「出色」。喜歡吃炸蒜蓉的朋友不妨點選「超多」, 皆因我那碗已經是「超多蒜蓉」, 朋友那碗「多蒜蓉」係完全不見影蹤的先呷一啖... 嘩... 有那種"伙頭仔"卡通片中心花怒放的感覺! 湯底濃郁帶甜之餘不會過咸, 辣醬撈勻了也只是輕微有點辣度, 絕不會蓋過湯底的甜味。麵我選了偏軟, 吃起來感覺剛剛好。豚肩肉是兩塊手掌大小的瘦肉, 好大方啊!
至於朋友的豚王, 雖然賣相普通, 不過湯底依舊濃郁, 見朋友好像飲湯咁已經知道好唔好味了。
總體而言我會俾90分, 絕大部分歸功於湯底! 剩下的10分是因為坐得太擠逼, 跟魚蛋粉檔無兩樣。話雖如此, 店員的服務態度倒是不俗的 --- 他們會問我們要不要加水, 又不會因客人談話太久而有意趕客。埋單時發現, 原來還不用加一呢! 雖然最初都覺得用~100蚊去吃碗拉麵有點不值, 不過食完之後... 我決定收番我的言論。
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