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2013-10-16
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在本地吃海鮮算是累積了一定的經驗，無論是被遊客擠得水洩不通的西貢或南丫島以至較少機會前往的如布袋澳等都曾涉獵。在一眾"海鮮重鎮"當中，唯一未曾去過的反而是身處在屯門的三聖邨。特別是有好幾位老饕好友都是屯門之友，曾到過這裡無數次的他們已不下很多趟說過這兒的海鮮是有番兩度散手，聽過後自己也就恨得牙痕痕....卒之拖至今天，趁着一家三口到了黃金海岸沙灘玩沙晒太陽之際，完事後便跳上巴士，直奔到三聖....聽說牌檔內的"興記"的燒鵝很有吃頭，不過看過了食友們的負面評論，再加上地膽好友亦說道已退步了不少，故此最後唯有捨之而選擇了最就腳方便，就連在元朗也有分店的"海天"....自己當然不會在店內叫甚麼勞什子海鮮套餐，要吃好的就要親自去海鮮檔落足精神揀料才是王道....走到頗有名氣的"關財記"挑了隻斤許的本地龍蝦，再加花甲及幾只蟶子皇，光是買料已花去四百多大洋，價錢相比起遊客味更重的西貢，查實也相距不太遠....將自來的海鮮交低後便先吃點鹵水雞腳及銀魚花生來開開胃。前者鹵得不算太鹹尚夠入味，肉相當有咬頭且帶點微辣，乃送酒佳品也；後者的人工"師傅"沒名店"鴻星"的下得那樣重。銀魚條及花生皆脆卜卜沒太重油
卒之拖至今天，趁着一家三口到了黃金海岸沙灘玩沙晒太陽之際，完事後便跳上巴士，直奔到三聖....
聽說牌檔內的"興記"的燒鵝很有吃頭，不過看過了食友們的負面評論，再加上地膽好友亦說道已退步了不少，故此最後唯有捨之而選擇了最就腳方便，就連在元朗也有分店的"海天"....
自己當然不會在店內叫甚麼勞什子海鮮套餐，要吃好的就要親自去海鮮檔落足精神揀料才是王道....走到頗有名氣的"關財記"挑了隻斤許的本地龍蝦，再加花甲及幾只蟶子皇，光是買料已花去四百多大洋，價錢相比起遊客味更重的西貢，查實也相距不太遠....
將自來的海鮮交低後便先吃點鹵水雞腳及銀魚花生來開開胃。前者鹵得不算太鹹尚夠入味，肉相當有咬頭且帶點微辣，乃送酒佳品也；後者的人工"師傅"沒名店"鴻星"的下得那樣重。銀魚條及花生皆脆卜卜沒太重油溢味，可以放心地給小友吃....
小友不能吃太多的海鮮，當然便要叫一些其他東西給他吃。一早做定功課知道這裡的炭燒拖地义燒很有水平，就叫了一個例牌試試。樣子看上去頗引人，一睇使知塗了不少的麥芽糖在上面，入口極之甜惹。肉大部份是全瘦的，這對小友來說可能是好事 (因較健康一點吧)，但對於我這個極嚐半肥豬肉的人仕來講可就眉頭大皺了，不過幸好咬落亦很淰的....吃着之時與太座不約而同的認為有好幾件义燒咬下去時的口感是頗奇怪 ---- 是在感到肉淰的同時卻有一點點鬆弛"散修修"的咬口。老實講是吃了那麼多年的义燒以來也從沒有試過如此這般的口感....再吃將下去，亦發現它的另一缺點便是吃不出有所謂炭燒帶來的焦香....
花甲選了相對地味"清淡"的油鹽水煑法再下點粉絲進去撈一撈。雖只是買了斤許但出來卻極夠份量，吃至最後竟是要打包拿走的....肉很是爽甜飽滿而且最重要是一點沙也沒有。細細粒的不知不覺間便吃了很多 ；油鹽水湯味調得比外面舖頭的輕手，算是屬清淡的版本。縱然粉絲在嗦乾湯後是不太特別惹味鮮甜，但這樣的最大好處反倒是不會濃鹹得太咯喉，放心地飲多兩口亦沒大問題....
蟶子皇則用回最濃最惹味的豉椒炒去處理。叫得做"皇"的肉自然是肥大厚身又夠爽甜而鮮。可惜的是有其中一兩條是清洗得不完全乾淨剩下丁點的沙誠為美中不足；另一缺失的便是豉椒汁是調得杰撻撻之餘又不夠熱；紅椒粒也下得太少因而少了辣香，惹味度是等於零....
數當夜最佳的就必然是這味蒜茸蒸開邊本地龍蝦。蝦肉是夠晒肉地之外又超爽甜，最好吃是那經常活動的尾部，肉是超級彈牙而帶少許韌勁極具咬頭。另有一功的便是近頭部的那一截，內藏的羔是帶甘甜滑如凝脂，是美味得令人猛啃手指；至於舖面的金銀蒜下得極不吝嗇，此舉當然令龍蝦肉食起來更形惹味突出...
只是簡簡單單一碟清炒菜心，吃落一點也不油且很有鑊氣。菜心用上最嫩爽的部位，入口甜爽而無渣，所以最後就算只吃剩了少許但也不想浪費，決定將之打包回家再回味....
當食至最尾的這道瑤柱蛋白炒飯時，三人已是飽到不能....儘管飯是不油又夠乾身亦沒有下太多人工東西去調味，這般清淡的飯本應是值得吃多一碗的，但肚子實在是不爭氣了，最後唯有差不多原碟拿走....
沒人說在三聖吃海鮮是便宜的，起碼上述的這一頓半海鮮餐已差不多花了接近一張金牛，不過論海鮮的水準卻是挺不俗而且算是童臾無欺。相比起那些專做遊客生意的鬼地方，已是勝了一籌也不止....張貼
