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2005-08-25
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第十五回——北京菜服務態度樂宜人京菜味佳堪稱臣一直很喜歡中環歷山大廈的北京樓﹐曾經親眼目睹它的衰落﹐食物不滯﹐價錢依舊﹐連早餐和外賣都做埋依然不能夠起死回生。年前乘著歷山大廈進行全面裝修﹐北京樓亦來一個大變革。裝修後改了在地庫作為入口﹐食物回復水準﹐雖然我非常懷念以前在地面的接待處進入後﹐沿著長長曲折樓梯步到下一層的那種氣派﹐像極了舊式大宅園的感覺。裝修後好像比以前細了﹐其實是一邊間了出來﹐放約八張檯成為內廳﹐這樣可以令客人覺得不太嘈吵。餐具整潔有序(見圖一)﹐一只大碟作為底碟﹐上面較小的碟繪上了古代婦女的圖像﹐銅做的茶壺﹐加上深紅色的檯布﹐佈置一絲不苟。點了四個菜和一個湯﹕醉雞、清炒蝦仁、漕溜魚片、水煮牛肉、翡翠海鮮羹。醉雞、清炒蝦仁是我常叫的菜﹐我喜歡少調味和少用油鹽的食物。醉雞是甚少做到很難吃的﹐通常是酒味不夠或雞肉過實﹐而這裡永遠不會有這樣的缺點。酒味濃郁芳香﹐雞肉嫩滑﹐而漕溜魚片亦是用酒煮成的﹐帶些甜味﹐非常開胃。清炒蝦仁調味適中﹐用油份量恰到好處﹐不油膩。翡翠海鮮羹中等份量﹐上面綠色的是菠菜蓉﹐單看顏色已經八十分﹐味道亦清清的﹐沒有濃濃的味精和生粉味。水煮牛肉是後加的﹐餐牌
服務態度樂宜人
京菜味佳堪稱臣
一直很喜歡中環歷山大廈的北京樓﹐曾經親眼目睹它的衰落﹐食物不滯﹐價錢依舊﹐連早餐和外賣都做埋依然不能夠起死回生。年前乘著歷山大廈進行全面裝修﹐北京樓亦來一個大變革。裝修後改了在地庫作為入口﹐食物回復水準﹐雖然我非常懷念以前在地面的接待處進入後﹐沿著長長曲折樓梯步到下一層的那種氣派﹐像極了舊式大宅園的感覺。
裝修後好像比以前細了﹐其實是一邊間了出來﹐放約八張檯成為內廳﹐這樣可以令客人覺得不太嘈吵。
餐具整潔有序(見圖一)﹐一只大碟作為底碟﹐上面較小的碟繪上了古代婦女的圖像﹐銅做的茶壺﹐加上深紅色的檯布﹐佈置一絲不苟。
點了四個菜和一個湯﹕醉雞、清炒蝦仁、漕溜魚片、水煮牛肉、翡翠海鮮羹。
醉雞、清炒蝦仁是我常叫的菜﹐我喜歡少調味和少用油鹽的食物。醉雞是甚少做到很難吃的﹐通常是酒味不夠或雞肉過實﹐而這裡永遠不會有這樣的缺點。酒味濃郁芳香﹐雞肉嫩滑﹐而漕溜魚片亦是用酒煮成的﹐帶些甜味﹐非常開胃。清炒蝦仁調味適中﹐用油份量恰到好處﹐不油膩。翡翠海鮮羹中等份量﹐上面綠色的是菠菜蓉﹐單看顏色已經八十分﹐味道亦清清的﹐沒有濃濃的味精和生粉味。
水煮牛肉是後加的﹐餐牌上寫兩隻辣椒﹐而全個餐牌最多也只是兩隻辣椒﹐所以我以為會很辣﹐上檯時亦是紅紅的一鍋﹐但竟然係﹐一點都不辣的﹗我猜我平時吃的粉麵落的辣油比它還要辣呢。
特別一提的是這裡的白飯是非常香口軟滑﹐說真的﹐我不懂甚麼地方出產、甚麼牌子和怎樣溝成的米飯才是最好﹐但這裡的白飯(與已經結業的川淮居一樣) 絕對是用上等靚米煮成的﹐這點需要強調是因為我們隨時可以在別的地方吃到精緻味美、材料出色的菜﹐但一碗差劣的白飯就已經可以將你出賣。
晚上整個酒樓都沒有女侍應的﹐只有一位女知客負責帶位。男侍應全部穿深色西裝配長褲﹐結的不是領帶而是彩色的絲巾﹐遠看像領帶﹐但其實是沒有打結的﹐絲巾的顏色有彩藍、淺粉紅色﹐相當悅目。
這裡絕對是近乎滿分的食肆﹐食物、環境和服務都是超水準﹐可是埋單連貼士合共六百﹐平均每人三百﹐但吃的都並非貴價菜色﹐所以在抵食一欄很難給滿分了。除此之外﹐我認為它是最佳的中式食肆。
智慧分享﹕「好多人都知道吸煙是致癌的﹐但他們一樣照吸。」周一獄被問到有致癌淡水魚輸港時說。
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