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2012-06-06
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相信它有可能是世界上最貴的米線。這個「千元米線」價值 $1,000，很著重的是醬汁的運用，簡單來說，味道是以「酸汁」貫串食材作為主題。餸料方面，魚蛋豬皮蘿蔔不再，換來各樣矜貴的食材。米線出籠。以乾冰作底，陣陣冷煙緩緩霧出，視覺感觀效果都頗有氣勢。這道米缐的特色是可冷吃，也可熱吃。米線先用微酸的醬汁伴勻，以涼伴配以兩塊腩肉上陣，在夏天涼吃是挺開胃。米缐來自江西，質地是較粗及挺身，輕帶一絲米香。另附的湯底用小火爐滾著，內有芽菜、肉末、酸菜等，酸度與辣度是可以自己選擇的，用熱湯配米線吃又是另一番風味。令人期待的餸菜隨隨上桌 (以下全是一人份量)。「鮑」一道將鮑魚用醋及酸菜調配的醬料「滷」至入味，再配冰鎭蔬菜在旁的冷盤。酸味的鮑魚好像還是頭一趟吃。新鮮鮑魚約有半隻手掌的大小，味道酸酸甜甜， 鮑魚的鹹鮮仍在，質感亦很有煙韌的感覺。經淺燙的西蘭花及菜心仍保持翠綠，加了蒜蓉略作調味，清甜爽脆，配米線不錯。「參」甚有新鮮感，自發的海參用酸汁滷煮至腍而不爛，口感滑溜溜，滿有令人開胃的感覺。「翅」吃魚翅時很多朋友都喜歡下點紅醋用以提味，令翅吃起來更口感輕盈；同樣地這個用酸菜做湯底的翅也是香濃而不膩，味道頗
米線出籠。以乾冰作底，陣陣冷煙緩緩霧出，視覺感觀效果都頗有氣勢。
這道米缐的特色是可冷吃，也可熱吃。米線先用微酸的醬汁伴勻，以涼伴配以兩塊腩肉上陣，在夏天涼吃是挺開胃。米缐來自江西，質地是較粗及挺身，輕帶一絲米香。
另附的湯底用小火爐滾著，內有芽菜、肉末、酸菜等，酸度與辣度是可以自己選擇的，用熱湯配米線吃又是另一番風味。令人期待的餸菜隨隨上桌 (以下全是一人份量)。
「鮑」
一道將鮑魚用醋及酸菜調配的醬料「滷」至入味，再配冰鎭蔬菜在旁的冷盤。
酸味的鮑魚好像還是頭一趟吃。新鮮鮑魚約有半隻手掌的大小，味道酸酸甜甜， 鮑魚的鹹鮮仍在，質感亦很有煙韌的感覺。經淺燙的西蘭花及菜心仍保持翠綠，加了蒜蓉略作調味，清甜爽脆，配米線不錯。「參」
甚有新鮮感，自發的海參用酸汁滷煮至腍而不爛，口感滑溜溜，滿有令人開胃的感覺。「翅」
吃魚翅時很多朋友都喜歡下點紅醋用以提味，令翅吃起來更口感輕盈；同樣地這個用酸菜做湯底的翅也是香濃而不膩，味道頗愜意。翅是帶魚翅裙邊的散翅，那塊魚裙邊在酸湯的融化下變得軟滑，很好吃，我個人也更喜歡這一類的口感。「肚」
這是整個「千元米線」內唯一不酸的餸菜。花膠厚肉，以鮑汁炆製後惹味軟腍，吃時嘴巴是有點黏黏的感覺。將統米線以新派摩登掛帥，實在欣賞老闆的心思。各位如有興趣一試這「千元米線」，記得要預早一日通知店方。
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