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2012-07-28
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近日的口福很不淺，是日分享的是早前在 City View 吃的一餐出色西菜。先來的是一系列自家製麵包。只要是新鮮即烘熱辣辣，我都喜愛，基本上也是很難失手啦。當中最好吃的是墨魚汁豬仔包，外脆內軟夠香口；塗上香草醬、乾蕃茄醬及牛油，我個人就足足吃了兩大個啦。「Seared Goose Liver, Caramelized Shallots, Lime Honey Sauce served Warm Green Apple Salad in Port Wine Sauce, Poached French Artichoke and with Caviar」來個頭盤開開胃。乾煎的法國鵝肝，夠肥美誘人了吧？焦脆的鵝肝很有嫵媚的韻味，蘸上甜洋蔥很惹味醒胃。最喜出望外的是朕最愛用來下酒的魚子醬 (很久沒有吃過喇)，來自俄羅斯，鹹香鮮味一躍而出，一啖吃下去，巨滿足。「Cream of Boletus Edulis with Steamed Egg White」這湯令人大有驚喜！牛肝菌一向可清香可濃味，本身已充滿堅果香氣，湯中的蛋白片頗特別，略帶微酸，令整體喝下去不會那麼膩，更合夏天的脾胃。「Doubl
先來的是一系列自家製麵包。只要是新鮮即烘熱辣辣，我都喜愛，基本上也是很難失手啦。
當中最好吃的是墨魚汁豬仔包，外脆內軟夠香口；塗上香草醬、乾蕃茄醬及牛油，我個人就足足吃了兩大個啦。
「Seared Goose Liver, Caramelized Shallots, Lime Honey Sauce served Warm Green Apple Salad in Port Wine Sauce, Poached French Artichoke and with Caviar」
來個頭盤開開胃。乾煎的法國鵝肝，夠肥美誘人了吧？焦脆的鵝肝很有嫵媚的韻味，蘸上甜洋蔥很惹味醒胃。
最喜出望外的是朕最愛用來下酒的魚子醬 (很久沒有吃過喇)，來自俄羅斯，鹹香鮮味一躍而出，一啖吃下去，巨滿足。「Cream of Boletus Edulis with Steamed Egg White」
這湯令人大有驚喜！牛肝菌一向可清香可濃味，本身已充滿堅果香氣，湯中的蛋白片頗特別，略帶微酸，令整體喝下去不會那麼膩，更合夏天的脾胃。「Double-boiled Fresh Spotted Grouper Fillet with White Asparagus」
海水鮮味是濃得驚人，而且配料皆非常新鮮。新鮮星班起肉，用雞湯堂灼至僅僅熟，鮮嫩味美；白蘆荀注入上湯冚蓋焗燴煮，整體是好吃得連湯汁也一滴不留！「Passion Fruit and Mango Sorbet」
熱情果與芒果的香氣不相伯仲。雪杷用鮮果、蛋白打成，超有果香，吃下去味道溫和順喉，用來清味蕾最啱數。另一亮眼點是放在面頭的焦糖玫瑰花瓣，香脆甜蜜，好看又好吃。「Grilled Australia Wagyu of Beef in Lemon Grass with Béarnaise Sauce, Mashed Potato」
刁鑽至極之作，欣賞那份心思！澳洲和牛只取中心粉紅肉嫩的部位，插上被拍過的香茅條堂煎，薄身柔軟，肉質鬆軟，香茅味完全滲入肉內，煎得極軟緻香濃。「Gild Sheer Cherry Tomato, Raspberry with Lemon Sake / Baileys Almond Cheese Cake / Hokkaido Milk Pudding」
配搭很有新意的甜品拼盤。車厘茄及紅莓用檸檬汁及清酒沉泡一晚，集酸甜辛辣於一身，連汁料一起喝很醉人。芝士蛋糕內 Baileys 酒下得足，軟綿細滑，仿如在吃 Baileys 的分子料理，味道傳神。北海道布甸用了 3.6 牛乳，吃時嘴巴被黏著的感覺令人一試難忘，就算再飽也掃清。「Cheese Platter」
走傳統舊路的法國菜，最後少不了來吃吃芝士、喝喝甜酒。餐車一籃子的芝士，絕對令有選擇恐懼症的朋友左右為難。最後選了 blue cheese 襯 dessert wine，喜愛它們味道對比夠立體，不錯！張貼
