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2012-08-16
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有近百年歷史的街頭"玉葉" 粉麵甜品大牌檔是由李氏兩夫妻一起經營，於八八年落腳於中環舊街斜路的路邊攤，這間其貌不揚的鐵皮大排檔現在已傳至第五代了，至今仍然保留早年大排檔模式，是蘊孕許多香港人記憶的溫床。這裡沒有空調設備，亦沒有舒適的雅座，卻只有一把坐地的電風扇和幾張摺叠桌和摺凳，衛生一般但風味絕佳，很多人都會慕名而來。 這裡早年只是經營甜品，賣的只有麥米粥，蕃薯糖水和杏仁糊。其後搬到這裡與丈夫原先開設的麵家結合，成為一個既有甜品，又有粉麵的大排檔。這裡除了出名的招牌豬手撈麵及牛腩撈麵外，它的海帶綠豆沙，芝麻糊也很出名，很多上班一族放工後也會外賣走。這晚和友人在上環吃完晚飯後，便捜尋一下附近的糖水鋪，看到這間甜品大排檔還沒打洋，便專程走過去吃糖水。這裡有幾張圓桌恰巧都是單獨用餐的人，看似百無聊賴的吃碗麵。我們便坐在斜坡上最高的一張桌，坐在路邊面對著那綠色的鐵皮檔，甚有七十年代的風味。本應打算只吃糖水，但看見來的人大多數是食麵，而且坐下不夠十分鐘，已有幾位客人外賣麵食，相信這裡的粉麵應該不差，便柯打一碗雲吞麵和一碗紅豆沙。老板把所有雲呑放在底，一共有五粒，然後把幼麵鋪上面，這樣便不會把麵浸
這裡早年只是經營甜品，賣的只有麥米粥，蕃薯糖水和杏仁糊。其後搬到這裡與丈夫原先開設的麵家結合，成為一個既有甜品，又有粉麵的大排檔。這裡除了出名的招牌豬手撈麵及牛腩撈麵外，它的海帶綠豆沙，芝麻糊也很出名，很多上班一族放工後也會外賣走。這晚和友人在上環吃完晚飯後，便捜尋一下附近的糖水鋪，看到這間甜品大排檔還沒打洋，便專程走過去吃糖水。這裡有幾張圓桌恰巧都是單獨用餐的人，看似百無聊賴的吃碗麵。我們便坐在斜坡上最高的一張桌，坐在路邊面對著那綠色的鐵皮檔，甚有七十年代的風味。
本應打算只吃糖水，但看見來的人大多數是食麵，而且坐下不夠十分鐘，已有幾位客人外賣麵食，相信這裡的粉麵應該不差，便柯打一碗雲吞麵和一碗紅豆沙。
老板把所有雲呑放在底，一共有五粒，然後把幼麵鋪上面，這樣便不會把麵浸軟。麵條灼得剛好，爽滑，入口有質感，柔軟而彈牙，而且一點鹼水味也沒有。雲呑的用料新鮮，雲吞皮又薄又滑，隔著外皮也能看到紅色的蝦肉。蝦肉、瘦肉和肥肉份量配合得宜，雖然只是用細小的蝦，但混和一起後，鮮味和肉汁令人齒頰留香，加上湯底清甜，使整碗雲吞麵渾然天成。
這裡的糖水只有幾款，陳皮香米紅豆沙、香草綠豆沙、海帶綠豆沙、芝麻糊、椰汁西米露和糖不甩。這次選擇了一碗陳皮紅豆沙，用的是最傳統的搭配，加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通卻有意想不到的對味，入口時有一股淡淡的陳皮香味, 吃完之後唇齒留香。最傳統的配搭，才是最耐吃的味道。清甜的紅豆沙細嚼之中帶有一點點清香的陳皮味，令人暑氣全消，坐下來稍吃甜點為這晩美食作結。
雖然這裡位於中環，但一碗湯麵賣二十元， 糖水只賣九，十元，價錢非常便宜。老板娘最開心的事，就是看到客人吃完滿意又快樂的表情，不得不給她鼓掌！香港現在只餘很少的街邊大排檔，而且＂玉葉＂這裡位置一帶屬於重建區，有機會被政府遷走，前途未卜，所以要捉緊時間去光顧這裡的大排檔，不然以後可能再也看不見了。
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