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2017-09-11
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一向是滄浪亭的忠實粉絲，晚餐想吃頓簡簡單單而又清淡健康的上海湯麵，就會聯想到滄浪亭。 街坊店面積小小，只容納到十四、五個座位，開放式廚房，落單直接向廚房裡的大媽喊出，不修邊幅的環境與態度，當然還有那充滿家庭氣息的窩心麵食，正是這小店屹立美孚多年，受街坊歡迎的原因。 今時今日加價是無可避免的事，幸而輕微加幅後的價位仍處於合理的水平。 大排麵 $46 大排麵的精華，當然就在塊大排上。比面龐還要大片，已預先切件的大排，與湯麵分開而上，大排炸得金黃，甚至有點焦香，連帶骨的位置，口感香嫩而不乾，表面還帶酥脆，因與湯分開，沒有浸至腍軟，吃到最後一塊仍能保持脆口。 熱氣騰騰的醬油湯頭，深色而清澈，並非單單只用醬油調味，但又不是濃重味精那款，不會死鹹，不油不膩。上海麵條份量一如以往的多，不過今趟煮得有點偏腍軟。 每次到來幾乎都會點上的嫩雞煨麵 $46 奶白湯頭鮮甜濃厚，鹹淡適中，帶雞湯味道，卻沒有雞油滲出而變得油膩的問題。麵條吸收了湯的精華帶有雞香味，煨麵是腍軟的煮法，但未致糊爛的狀態，保持既有的韌性。 菜粒與雞粒蓋滿碗面，50/50的比例，比起有些食店的菜多雞少來得稱職。雞肉軟嫩醃得入味，
街坊店面積小小，只容納到十四、五個座位，開放式廚房，落單直接向廚房裡的大媽喊出，不修邊幅的環境與態度，當然還有那充滿家庭氣息的窩心麵食，正是這小店屹立美孚多年，受街坊歡迎的原因。
今時今日加價是無可避免的事，幸而輕微加幅後的價位仍處於合理的水平。
大排麵 $46
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大排麵的精華，當然就在塊大排上。比面龐還要大片，已預先切件的大排，與湯麵分開而上，大排炸得金黃，甚至有點焦香，連帶骨的位置，口感香嫩而不乾，表面還帶酥脆，因與湯分開，沒有浸至腍軟，吃到最後一塊仍能保持脆口。
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熱氣騰騰的醬油湯頭，深色而清澈，並非單單只用醬油調味，但又不是濃重味精那款，不會死鹹，不油不膩。上海麵條份量一如以往的多，不過今趟煮得有點偏腍軟。
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嫩雞煨麵
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奶白湯頭鮮甜濃厚，鹹淡適中，帶雞湯味道，卻沒有雞油滲出而變得油膩的問題。麵條吸收了湯的精華帶有雞香味，煨麵是腍軟的煮法，但未致糊爛的狀態，保持既有的韌性。
嫩雞煨麵
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