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2014-07-01
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食友相約飯聚，細看地點，深水埗福華街「鍋居火鍋專門店」，哈哈，三十幾度大熱天時，竟然還吃火鍋，都話香港人對《烚下烚》幾時都咁情有獨鍾架喇，好，就一於奉陪！印象中，深水埗火鍋店大多是地踎格局的大牌檔，沒想到原來這間以「鍋居」命名的店子，裝潢竟然咁簡潔企理，店裡大部分座位都以卡座為主，而且更設貴賓房，方便一大班朋友聚餐，共度美好時光。準備就緒，當然要先「混醬」($15@) 啦，外面火鍋店通常都有十幾款醬料任揀，但這裡就只得青蔥花、紅蔥粒、炸蒜粒、蒜蓉、麻醬及沙嗲醬供應，選擇不多，不過講真，只要食材新鮮，根本就無需再配任何醬料，保持原汁原味嘛。先來兩客小食熱身，分別有川味泡椒鳳爪 ($38) 同炸小雲吞 ($38)，前者雖然極富骨膠原，不過辣勁十足，奉勸各位怕辣者要量力而為；至於後者，薄薄的雲吞皮炸後酥脆不含油，討人喜愛。兩款紅、白湯鍋，分別有以秘製香料烹調，湯底質感濃稠，但入口卻只屬微辣的招牌喇沙鍋 ($68) 及用上鹹蛋、冬瓜、鮮菇為主的夏日冬瓜鍋 ($88)，喝起來既消暑又清甜，啱曬愛皮膚美白的一衆女士。開餐前，先來一張大合照，其實還有不少火鍋配料未放上檯呢，真的超級豐富呀！Are y
食友相約飯聚，細看地點，深水埗福華街「鍋居火鍋專門店」，哈哈，三十幾度大熱天時，竟然還吃火鍋，都話香港人對《烚下烚》幾時都咁情有獨鍾架喇，好，就一於奉陪！
印象中，深水埗火鍋店大多是地踎格局的大牌檔，沒想到原來這間以「鍋居」命名的店子，裝潢竟然咁簡潔企理，店裡大部分座位都以卡座為主，而且更設貴賓房，方便一大班朋友聚餐，共度美好時光。
準備就緒，當然要先「混醬」($15@) 啦，外面火鍋店通常都有十幾款醬料任揀，但這裡就只得青蔥花、紅蔥粒、炸蒜粒、蒜蓉、麻醬及沙嗲醬供應，選擇不多，不過講真，只要食材新鮮，根本就無需再配任何醬料，保持原汁原味嘛。
先來兩客小食熱身，分別有川味泡椒鳳爪 ($38) 同炸小雲吞 ($38)，前者雖然極富骨膠原，不過辣勁十足，奉勸各位怕辣者要量力而為；至於後者，薄薄的雲吞皮炸後酥脆不含油，討人喜愛。
兩款紅、白湯鍋，分別有以秘製香料烹調，湯底質感濃稠，但入口卻只屬微辣的招牌喇沙鍋 ($68) 及用上鹹蛋、冬瓜、鮮菇為主的夏日冬瓜鍋 ($88)，喝起來既消暑又清甜，啱曬愛皮膚美白的一衆女士。
開餐前，先來一張大合照，其實還有不少火鍋配料未放上檯呢，真的超級豐富呀！Are you ready, let’s go.
配料方面，當然要先試牛魔王至愛的手切肥牛 ($138x3)，雪花脂肪分布均勻，一落煲即熟，未吃已經聞到勁香牛味，入口肉身鮮甜，正。
至於切成正方狀的極品肥牛肉粒 ($88)，建議大家放入湯鍋煲 15-20 分鐘先食就最 fit 喇，咬落「牛油」四溢，香味濃郁。
如果愛吃羊肉，店裡有蒙古羊肉片 ($58) 供應，不過筆者怕《唔食羊肉都一身羶》，還是留待嗜羊一族慢慢品嚐好了。
這幾碟分別是新鮮肥美、爽口得來重點是帶有肥膏的新鮮鵝腸 ($68)；切成薄片上碟、入口爽甜的豬頸肉 ($58) 及坊間少見、據說一隻牛亦只能分到兩碟的牛脷托 ($58)。
至於豬粉腸 ($48)，據說要先經過一輪清洗處理才可上桌，頗花功夫，不過用來配喇沙湯底，吸滿湯汁後，味道夠曬香濃，簡直係絕配！
這客切得頗厚身的炸芋頭 ($25) 亦是筆者至愛，放落鍋裡滾一會，入口粉香即化，食味唔錯。
豬肝 ($38) 望落去鮮紅潤澤，賣相吸引，不過咁高膽固醇，還是留給一班年輕人好了，都係轉戰這盤體積巨型、入口極之鮮甜嫩滑的美國桶蠔 ($296) 罷。
近年火鍋店都流行吃珊瑚蚌和桂花蚌，愛其爽口彈牙又帶點鮮味，所以這晚見店裡有桂花蚌併珊瑚蚌 ($196) 供應，當然沒錯過啦，更何況兩者都沒有膽固醇和脂肪，夠曬健康。蔬菜方面，除了爽脆的唐生菜 ($28x2) 外，還有一款葉呈狗牙狀、味似茼蒿、但入口帶點辛澀的皇帝苗 ($28)，傳說此菜是專門進貢給皇帝吃而得名，有保肝、去水和提神等功效。
黑木耳 ($28) 輕灼後入口脆卜卜。
這客自家炸魚皮 ($48)，夠曬長身大條，即叫即炸，魚皮香脆兼且無腥味。
據說連響鈴 ($70) 都是用老字號「樹記」出品，難怪口感咁香脆啦！
自製韭菜餃 ($48)，由廚房師傅每日新鮮包製，確保皮軟餡靚，單叫一碟已經有 8 隻，分量十足。
至於大蝦雲吞 ($48)，以鮮蝦作雲吞餡，咬落大大粒蝦肉，口感夠曬豐富，而且鮮味濃郁，值得推介。。
這客呈蜂巢狀的冰凍豆腐 ($35)，放入湯鍋後吸滿醬汁，吃起來柔韌耐嚼，極之美味。
至於這幾客自家製鮮四寳丸 ($68)、芝士牛丸 ($58)、鮮蝦丸 ($78)，原來款款都是手打，而且即叫即製，唔怪得入口咁爽勁彈牙喇。
其實除了先前介紹的火鍋配料外，當晚亦吃了不少肉質勁爽甜的水魷鬚 ($68)、極之新鮮的鯇骨腩 ($58)、入口彈牙味美的脆鯇魚片 ($42)、不太肥膩的午餐肉 ($36)、質感帶點綿的沙爆豬皮 ($28)、營養豐富的野生竹笙 ($42)，以及淥熟後放入口，索盡湯底精華，非常滋味的稻庭烏冬 ($32x2) 等，而且埋單每人竟然不到 $300，勁抵食。
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