影片
更多
2021-08-13
3623 瀏覽
生日飯和朋友一起慶祝，朋友一早預訂了這間位於跑馬地的私房菜：天一閣。我和朋友已經一早決定好菜單，預訂好，來到就坐低等食。地方非常難找，可以說是隱蔽，若果不是朋友帶路的話，我相信我自己沒有本事能夠尋到來。而且就算下次再來，我也沒有信心會記得路線。餐廳分為兩層，我們坐在地下的一層，有點像地下室，私人空間充足，無論是格局、裝修、服務等等，都和大班樓很相似。開好茶後，侍應陸續送上頭盤。先來兩款頭盤菜式：一冷一熱，冷的是蜀香墨魚仔，熱的是茶燻鶵鴿。茶燻雛鴿Baby pigeon smoked with osmanthus and longjing tea這款是熱食的，用了一個大蒸籠送上，鶵鴿的肉很嫩，醃料也很入味，味道濃厚。而且煙燻的味道很重，像是剛剛煙燻完就送上，每一口都是濃濃的煙燻味道，非常香口惹味。會令人有一種吃完一口接一口，不能停口的感覺。另外附送的薑也十分出色，很像日式的壽司薑，但不是切片，而是一粒一粒的嫩薑，更為美味，用來清口腔一流。評分：9/10蜀香墨魚仔Cuttle fish Sichuan style吃完熱食後，被我們冷落在一旁的凍食蜀香墨魚仔終於登場。一吃我有一點驚為天人的感
我和朋友已經一早決定好菜單，預訂好，來到就坐低等食。地方非常難找，可以說是隱蔽，若果不是朋友帶路的話，我相信我自己沒有本事能夠尋到來。而且就算下次再來，我也沒有信心會記得路線。
餐廳分為兩層，我們坐在地下的一層，有點像地下室，私人空間充足，無論是格局、裝修、服務等等，都和大班樓很相似。
開好茶後，侍應陸續送上頭盤。先來兩款頭盤菜式：一冷一熱，冷的是蜀香墨魚仔，熱的是茶燻鶵鴿。
茶燻雛鴿
Baby pigeon smoked with osmanthus and longjing tea
這款是熱食的，用了一個大蒸籠送上，鶵鴿的肉很嫩，醃料也很入味，味道濃厚。而且煙燻的味道很重，像是剛剛煙燻完就送上，每一口都是濃濃的煙燻味道，非常香口惹味。會令人有一種吃完一口接一口，不能停口的感覺。
另外附送的薑也十分出色，很像日式的壽司薑，但不是切片，而是一粒一粒的嫩薑，更為美味，用來清口腔一流。評分：9/10
蜀香墨魚仔Cuttle fish Sichuan style
吃完熱食後，被我們冷落在一旁的凍食蜀香墨魚仔終於登場。一吃我有一點驚為天人的感覺，墨魚仔處理得很好，所有內臟已經挖空，口感爽脆，墨魚仔肉質嫩滑，已經挖空的地方及滿川香的麻辣湯汁，一咬下去，湯汁在口中爆發，配合爽脆的口感及鮮味的墨魚仔肉，真是令人回味無窮。
調味方面雖然是麻辣燙汁，但是味道調得剛剛好，不會像一般坊間的湯汁一般重口味，仍然能夠吃得出墨魚的鮮味，但也有麻辣的香口惹味。
評分：9/10
花膠螺頭燉雞Slow cooked chicken soup with fish maw and conch
吃完兩款頭盤，來到湯的環節。我們選擇了花膠螺頭燉雞，整個器皿都是很熱很燙手的，證明是原盅清燉，入面好足料，有雞肉、豬肉、花膠、螺頭、瑤柱等等，而且選用的是原粒大的瑤柱，用料矜貴，花膠也是大大片的，非常厚身。
雖然很多料，但是湯一點油也沒有，非常清澈，全部都是材料的原汁原味，很是滋補。這一盅湯喝下去很補身，非常舒服，腸胃都暖和起來了。
評分：8/10
香醉紅蟳Steam fresh flowery crab with aged shaoxing wine served with rice noodles
喝完湯，侍應開始準備一系列的餐具，原來是主菜的其中之一，吃蟹的環節到了。這款蟹上菜的賣相很面善，因為其實和大班樓的招牌菜花雕蟹陳村粉是基本上同出一轍的。
花蟹的尺寸兩個人分剛剛好，蟹肉當然鮮味，蟹肉和陳村粉也與大班樓的差不多。唯一比較大分別的地方是精華的湯汁，這裏的湯汁花雕味比較重，適合喜歡喝酒的人士。
而我這種不太會喝酒的人，就覺得花雕味稍為重了少許。
評分：8/10
隋王斬肉Slow cooked meat ball in chicken soup
接下來是肉類的煮食，隨王斬肉。「斬肉」是上海名菜，獅子頭的古稱，最正宗的做法是肥肉及瘦肉用不同的都發來斬，肥肉要切大少許，瘦肉就剁得越爛越好。
這份斬肉入口即化，調味適中， 吃得出是人手剁碎，非常花功夫，十分美味。略嫌美中不足即是太過入口即化，欠缺了少許口感，若果肥肉沒有剁得那麼碎的話就會更好。評分：8/10
竹笙時蔬卷Seasonal vegetable with bamboo piths
漸漸進入尾聲，開始上蔬菜。
這份竹笙時菜卷賣相一流，菜心已竹笙包裹，上面再放上蟹膏。
味道相對清淡，竹笙和蔬菜的味道都不錯，但可惜用來增添賣相及風味的蟹膏不知為何味道偏苦，可能因為不是季節的原因。評分：6.5/10
薑米瑤柱櫻花蝦蛋白炒飯Fried rice with ginger, dried scallops, Sakura shrimps and egg white
最後的炒飯是我吃過最美味的炒飯，沒有之一。飯底炒得非常乾爽，提味就有瑤柱絲、櫻花蝦、以及切得非常細碎的菜甫做主題。
所有的海鮮味、鹹香味都濃縮在這個炒飯中，味道非常到位，不會有一般炒飯不夠味、或太油的情況。
本來這個炒飯是想打包回家的，不過由於太好吃的關係，吃着吃着就和朋友二人一起解決了。評分：10/10
椰汁棗茸糕Blended jujube coconut juice pudding
中式的甜品有兩款，因為是我生日的關係，除了本來餐廳有的椰汁棗茸糕之外，更送上了壽包。份量很大的椰汁棗茸糕，但在我們已經吃得很飽的情況下，覺得太過甜膩了。反而壽包不錯，沒有那麼甜，中間的餡是白蓮蓉餡，是一種熟悉的親切感。
評分：7/10
花雕紅棗飲Huadiao with dried jujube dessert drink
最後的花雕紅棗飲小小一杯，冰凍的，志在要清一清味蕾。花雕的味道和香醉紅蟳內的花雕味是同一個味道，應該用上同一種的花雕。配上紅棗後增加甜味，有種黃酒的甜糯感，不錯。
評分：8/10
總括來說這裏服務優質，食物出色，價錢也合理，是一間會一來再來的餐廳。總評分：8.5/10
張貼
