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2015-05-09
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在香港，可以品嚐懷舊菜的地方不多，質素好的更是買少見少位於前身日航，現已改稱為千禧新世界香港酒店的中菜廳桃里，最近就推出了一系列「老香江懷舊菜」桃里由入廚40多年的蘇師傅掌廚，經驗豐富，尤其烹調傳統懷舊菜式更是難不到他，也特意訂下一系列懷舊菜單，保證大家來一次也不夠回味，哈哈!!!兩款湯羹 - 鳳凰魚雲羹和韭黃陳皮花膠鴨絲羹，彷彿已消失於大部份中菜廳，這晚試前者位上的，大大碗，配料尤其豐富吃到雞肝的那份羶香, 陳皮那一份甘味，還有滑溜的魚雲，再配以豆腐和叉燒等配料稠杰的湯羹，令人陶醉!香燒金錢雞以前是窮人恩物，現在卻是一吃難求其實金錢雞並不是很罕見，不過具質素的卻是難尋冰肉略薄，是合乎健康飲食的大趨勢?一口咬下，既有冰肉的肥脂，還有鳳肝透出陣陣羶香，邪惡無比有些地方用「比較健康」的材料代替肥豬肉，簡直是本末倒置，吃了等於沒吃再來，又是另一懷舊小吃 - 蝦多士甚至乎茶餐廳也有供應，可惜，看似簡單，卻要做得高水準又不是易事炸成金黃色，麵包非常乾身香脆，蝦肉又爽身彈牙蜜燒鳳肝伴燒排骨燒排骨彷彿就像在燒味名單中漸漸被人遺忘，這晚又有機會吃到肉挺厚身，入口煙韌富肉香，另一半是鳳肝，做得不油膩，帶
在香港，可以品嚐懷舊菜的地方不多，質素好的更是買少見少位於前身日航，現已改稱為千禧新世界香港酒店的中菜廳桃里，最近就推出了一系列「老香江懷舊菜」
桃里由入廚40多年的蘇師傅掌廚，經驗豐富，尤其烹調傳統懷舊菜式更是難不到他，也特意訂下一系列懷舊菜單，保證大家來一次也不夠回味，哈哈!!!
兩款湯羹 - 鳳凰魚雲羹和韭黃陳皮花膠鴨絲羹，彷彿已消失於大部份中菜廳，這晚試前者位上的，大大碗，配料尤其豐富
吃到雞肝的那份羶香, 陳皮那一份甘味，還有滑溜的魚雲，再配以豆腐和叉燒等配料
稠杰的湯羹，令人陶醉!
香燒金錢雞以前是窮人恩物，現在卻是一吃難求其實金錢雞並不是很罕見，不過具質素的卻是難尋
冰肉略薄，是合乎健康飲食的大趨勢?
一口咬下，既有冰肉的肥脂，還有鳳肝透出陣陣羶香，邪惡無比
有些地方用「比較健康」的材料代替肥豬肉，簡直是本末倒置，吃了等於沒吃
再來，又是另一懷舊小吃 - 蝦多士甚至乎茶餐廳也有供應，可惜，看似簡單，卻要做得高水準又不是易事
炸成金黃色，麵包非常乾身香脆，蝦肉又爽身彈牙
蜜燒鳳肝伴燒排骨燒排骨彷彿就像在燒味名單中漸漸被人遺忘，這晚又有機會吃到肉挺厚身，入口煙韌富肉香，另一半是鳳肝，做得不油膩，帶中度的羶香，好此道者必試~
梅子砵仔鵝鵝不算厚肉，皮的油脂層略厚
肉的酥香伴着梅子微微的鹹香，也不錯
砵仔菜式，還有一道更愛的砵仔焗魚腸，下次要試
香燒琵琶鴨又是另一幾近絕跡燒味店，因其製作過程較繁複，要經多重醃製才燒，很花功夫今次重逆，師傅特別選用米鴨，貪其較厚肉，令客人可以吃得更滿足
上枱，果真皮薄而少脂，入口有一份脆口感，肉身厚而煙韌，蘸上特調的醬，更入味
當晚還品嚐了酥炸脆奶, 豉椒炒豬肚尖, 豉椒味菜炒鵝腸和叫人高呼「膽固醇萬歲」既豬油渣叉燒撈粗麵, 詳情請看以下博文:
http://ourfoodiary.blogspot.hk/2015/05/l.html
偶爾一次重口味，偶爾一次重拾舊時風味，實在是很值得的事
希望大家品嚐時也能體會到師傅當中的心血，領略箇中滋味吧
「老香江懷舊菜」供應到9月30日，而且價錢也是挺「懷舊」的，最好先訂位喔~
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