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2013-03-20
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一直有聽聞這裡很難訂座，而我們早在兩個月前打電話預約，也要等到幾天才有空檔，著實有點誇張，而事實證明 - it's worth the wait. 沒想到坐落在傳統名校裡一角的中菜部，縱沒有華麗的裝潢，卻讓我們驚喜重重，果然名不虛傳。我們一行七人，預先幾天跟他們寫好菜單。第一道菜是杏汁豬肺湯，從小到大都是我的至愛。在不同的餐廳嚐過白肺湯，各有特色，而這個湯勝在杏汁夠濃，雖然略嫌不夠滑，卻十分入味，跟豬肺瘦肉和菜乾的味溶在一起。豬肺湯十分足料，特別欣賞菜乾，鹹味適中，正好為一口清湯作點綴。第二道菜是桂花蜜餞桶蠔。吃蠔，一定要肥美而新鮮。除了這以外，這道菜還給我一個驚喜。桂花、蜜餞和桶蠔其實沒有什麼特別，拼在一起竟有味覺很強的fusion效果。入口一陣清甜的桂花漿，而蠔本身亦炸成一片金黃，沒有厚厚的炸粉，而是巧妙的炸成一層脆皮，咬下去更是鮮而肥美的蠔，蠔汁豐富，十分欣賞。能把桂花、自調炸粉和鮮蠔的味道拼湊得如此相配，還是第一次嚐到。第三道菜是蟹黃豆苗。一般餐廳多用急凍蟹肉混入蛋花，但這道菜的蟹黃做得很不錯，蟹肉很多，味道恰到好處，鋪在豆苗和豆腐上。豆苗鮮甜豆腐滑，好吃!第四道菜是焗魚腸。不
我們一行七人，預先幾天跟他們寫好菜單。第一道菜是杏汁豬肺湯，從小到大都是我的至愛。在不同的餐廳嚐過白肺湯，各有特色，而這個湯勝在杏汁夠濃，雖然略嫌不夠滑，卻十分入味，跟豬肺瘦肉和菜乾的味溶在一起。豬肺湯十分足料，特別欣賞菜乾，鹹味適中，正好為一口清湯作點綴。
第二道菜是桂花蜜餞桶蠔。吃蠔，一定要肥美而新鮮。除了這以外，這道菜還給我一個驚喜。桂花、蜜餞和桶蠔其實沒有什麼特別，拼在一起竟有味覺很強的fusion效果。入口一陣清甜的桂花漿，而蠔本身亦炸成一片金黃，沒有厚厚的炸粉，而是巧妙的炸成一層脆皮，咬下去更是鮮而肥美的蠔，蠔汁豐富，十分欣賞。能把桂花、自調炸粉和鮮蠔的味道拼湊得如此相配，還是第一次嚐到。
第三道菜是蟹黃豆苗。一般餐廳多用急凍蟹肉混入蛋花，但這道菜的蟹黃做得很不錯，蟹肉很多，味道恰到好處，鋪在豆苗和豆腐上。豆苗鮮甜豆腐滑，好吃!
第四道菜是焗魚腸。不錯，陳皮分布平均，味道適中，但蛋的份量略嫌多。不過這道需要瓦撐焗而且花功夫的菜，不妨一試。
自己也很喜歡海鮮，所以花雕蛋白蟹一到，便搶先試一下。花雕的味道把蟹的鮮味提升至另一層次，而精華就在蛋白上。由於是清蒸的關係，花蟹的味道盡是清甜，蟹膏多，蟹肉也很多，蟹鉗又大又多汁，絕不戲場!
椒鹽陳皮蝦絕對是另一驚喜之作! 食材為中蝦，肥美之餘蝦膏多且鮮甜，而椒鹽於陳皮的混合更是一絕。 皮是脆的，炸得很有功夫，而椒鹽的鹹味跟陳皮酸味天衣無縫，而陳皮的酸甜更令整道菜不會覺膩，令人胃口大開，一試難忘。我們不到十分鐘亦把所有蝦都吃清光了!
潮州炒飯材料豐富，有蝦米，欖菜，芋頭粒和蛋，特別欣賞蝦米，特別炸成不一樣的味道，吊起炒飯的味道。加上火候夠，飯夠乾身，不鹹不膩。
甜品是腰果露，雖然我不太欣賞腰果露的味道（因為本身不喜歡核桃腰果之類的甜點)， 但腰果露熬得很滑，我特別喜歡湯圓，麵粉的厚度剛剛好，一小粒，芝麻餡很好吃但不多，不會太甜。總的來說，吃過這頓晚飯真的很滿足。除了食材一流，做法亦出人意表，帶來味蕾的享受。雖然價錢也不便宜，但絕對物超所值。員工服務態度很好，有跟我們介紹菜色，而雖然我們自己一台在另一個房間裡，她們仍不時進來招呼我們，可能是學校舊生會小本經營的關係，感覺特別親切。特別是同桌有人是皇仁舊生，談起以前曾在這裡用膳，亦聽說他們下午是為該校學生製作午飯，不禁暗地裡為這頓飯加了分。 下次一定再來!
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