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2022-06-09
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今日跟大家分享我最近吃過最頂級的おまかせ! 要嚐到日本料理的神級境界，不得不說近年在香港大受歡迎的Omakase（廚師發辦）。聞名已久的God of Sushi「寿司の神」，聽名字已經覺得餐廳鼎鼎大名，屬於元祖級omakase。餐廳booking長期爆滿，只因餐廳著重食客的用餐體驗，全場只設12個座位，一位難求。我和朋友book咗幾個月先終於有得食，一試果然覺得名不虛傳，絕對絕對絕對要推介！🌟/ 食物 Food /餐廳師傅因應每日空運供港的日本食材調整菜單，務求選用新鮮時令魚生入饌，讓客人味蕾得到極致的享受和滿足。我們選的omakase套餐屬於最高價格，set menu包括： ꧁ 刺身四品 Shashimi 4 Kinds ꧂（師傅建議可按以下順序進食）▫️北海道真蠔（仙鳳趾産）真蠔尺寸大且肉身肥厚，孕育自北海道厚岸灣，岸灣中的海水與富含礦物質的湖水混合，蠔味比較重，質地滑口，加入師傅特別調製的酸汁，味道清新開胃。▫️赤貝 赤貝外表呈橘紅色、帶光澤，肉質爽厚有嚼勁，稍微沾少許醬油送入口，海水以及鮮甜味濃郁，鮮味十足～▫️螢光魷魚 螢光魷魚是春天當造的時令海產，來自日本北陸，魷魚頭漲卜卜，口
餐廳師傅因應每日空運供港的日本食材調整菜單，務求選用新鮮時令魚生入饌，讓客人味蕾得到極致的享受和滿足。我們選的omakase套餐屬於最高價格，set menu包括：
꧁ 刺身四品 Shashimi 4 Kinds ꧂（師傅建議可按以下順序進食）
▫️北海道真蠔（仙鳳趾産）
真蠔尺寸大且肉身肥厚，孕育自北海道厚岸灣，岸灣中的海水與富含礦物質的湖水混合，蠔味比較重，質地滑口，加入師傅特別調製的酸汁，味道清新開胃。
▫️赤貝
赤貝外表呈橘紅色、帶光澤，肉質爽厚有嚼勁，稍微沾少許醬油送入口，海水以及鮮甜味濃郁，鮮味十足～
▫️螢光魷魚
螢光魷魚是春天當造的時令海產，來自日本北陸，魷魚頭漲卜卜，口感爽脆，入口鮮甜爆膏！
▫️深海池魚
深海池魚肉厚油份重，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。結實的深海池魚脂肪上面灑有柚子胡椒，中和帶油份的膩度，味道細緻。
꧁ 壽司八貫 Sushi 8 Pieces ꧂▫️大拖羅
野生吞拿魚拖羅油脂香氣濃郁，脂膏豐腴，上面放置白葱漬，起提鮮作用。師傅用火槍火炙過後，吞拿魚腩的肥美脂肪慢慢滲出，入口即能融化在舌尖之上，是日料裏的頂級食材。
▫️帆立貝
帆立貝味道鮮甜，肉質扎實嫩滑，蘸上柚子皮岩鹽，更添鮮味。
▫️真鯛真鯛屬白身魚肉，色澤淡雅，肉質煙韌爽口，鮮甜美味。
▫️鯖魚
鯖魚腥味道清香，惟魚腥味重，必須小心處理才能辟去腥味。這裡用上了紫蘇葉同子薑，子薑醃味帶酸甜，成功突出魚肉的鮮味。
▫️甜蝦
甜蝦蝦身帶有濃厚的甜味，肉質綿密，帶有獨特的膠質，口感黏黏的。師傅為了方便食客進食，預先已經去除掉蝦尾的殼，非常細心。而且餐廳用上特別烹調的蝦頭膏醬汁，加強蝦的濃郁鮮味！
▫️赤身 赤身屬吞拿魚背部，用上醬油漬的方法可以去掉本身肉質的輕微鐵銹味，更能提升刺身鮮美的味道。
▫️右口魚魚邊配紫菜手卷右口魚肉質非常嫩滑，師傅用火槍把魚肉微微火炙，油份瞬間爆發，入口即溶。與紫菜夾在一齊進食，紫菜的鹹鮮配上油香四溢的右口魚壽司，簡直是絕配！
▫️吞拿魚腦天 從來沒有嚐過吞拿魚的天靈蓋，師傅向我們介紹的時候，特別提到這個部位非常稀有，一條吞拿魚只能切開10-20小片。肉質油份比較重，一放上舌尖三兩秒間迅即融化，讓人不禁嘖嘖稱奇。
值得一提的是，這裡的壽司飯非常好吃。平日我多喜歡魚生刺身，不太嗜吃壽司的飯。不過這裡的飯混入了自家調製的赤醋，香濃惹味得來，飯粒分明有口感，很好吃！꧁ 料理一品 Simmered Fish ꧂
▫️汁煮吞拿魚鮫
吞拿魚盛宴當然少不得其刁鑽位——下巴鮫位！這個位置充滿魚油脂肪，識食嘅朋友好多都會對魚鮫位趨之若鶩！汁煮之後味道入口即溶，吃的時候大家要小心撩開閃亮的魚鱗，入面爆汁juicy的骨膠才是精華所在！
꧁ 雲丹盛 Sea Urchin ꧂▫️海膽魚籽丼
海膽丼飯賣相奢華，食材矜貴，用上日本馬糞海膽和三文魚卵，無論是視覺和味覺都同樣超級滿足！海膽色澤金黃，鮮明誘人，味道濃厚甘甜，入口滿滿都是鮮甜味道！魚籽非常大顆，粒粒晶瑩剔透。再加上金箔同紫蘇花，讓人未食已經食慾大增！
꧁ 甜品 ꧂▫️柚子啫喱
柚子啫喱口感水嫩，味道芳香清澈。仔細一看會發現表面有一點點金燦燦的閃粉，正是餐廳把柚子皮磨成的粉末，賣相十分晶瑩精緻，香氣豐富有層次！
꧁ 前菜 ꧂剛入席，店員就會馬上奉上套餐的沙律、水雲醋物、黑松露蒸蛋。沙律口感清爽，麵豉湯啖啖暖胃，水雲醋物同樣清新開胃。茶碗蒸甚有驚喜，極富黑松露味，蛋身Q彈滑溜，入面也有少許帶子粒和蟹柳，非常足料！
另外餐廳的漬物亦可以見出餐廳的心思。木魚麵豉蒜頭口感爽脆，麵豉醬的鹹鮮十足，讓人難以抗拒。🧄 醬漬牛蒡同樣非常出色，酸薑不會太辣！師傅會因應大家吃的速度和份量再添加！🥰
/ 環境 Environment /
餐廳作風低調，門面非常神秘，只見「壽司之神」的大字招牌，木趟門長期閉上。踏進餐廳才知道全店僅僅設有12個吧枱座位，入面燈光明亮柔和，採用了180度半圓淺木壽司吧枱格局，上面裝有射燈，圍繞住站在中央開放式廚房準備食材的師傅們。
/ 服務 Service /
餐廳收加一服務費。店員全為香港人，全程用餐主要以廣東話溝通。我們一邊享用omakase，一邊可以觀賞師傅製作食物的過程。最重要是omakase的精髓在於我們能夠跟師傅互動，師傅更會逐一介紹解釋每道菜、每樣食材和每種做法，讓我詳細了解到食物背後的故事。這裡的服務非常體貼細心，店員時不時會自動幫我們refill熱茶，完全不用食客特別示意。😆
/ 價錢 Price /
餐廳分別提供午市及晚市幾款價錢的omakase套餐選擇，午市由HK$420至$780，分別有不同貫數的壽司套餐；而晚市則由HK$1280起供應套餐，豐儉由人，方便大家選擇不同口味。我自己認為這間Omakase 所需budget不算太離地，食物味道有水準，屬CP值高的入門級別必試之選，值得大家bookmark！
/ 其他 Others /
▪️餐廳落場時間為3點半，大家記得按預約時間準時到達，否則餐廳會逾時不候。當天見到全部食客都準時到達餐廳，安排入座後店員迅速關上木趟門。如果遲到的話，恐怕會吃閉門羹。
▪️餐廳是地鋪，洗手間🚾位於餐廳門口入面，只有一格，清潔程度良好。附近也有很多其他餐廳小店，大家平日少去元朗都可以順便嘗嘗街頭美食！
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寿司の神
元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖
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