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2022-09-27
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朋友說鰂魚涌有紅館，我問朋友是不是搞錯了甚麼，紅館在紅磡啊，她說她沒搞錯，她所提及的紅館是吃川菜的紅館，可不是開演唱會的紅館，我才恍然大悟。紅館跟一般川菜館很不一樣，融合大排檔風味，而且它除了有冰凍啤酒供應，還有中國白酒供應，如茅台王子酒，江小白，蘆洲老窖等，就算一些高級中菜館都未必有這些好酒供應呢，價錢由68元至720元不等，若是喜愛杯中物之人定必欣喜若狂。紅館有趣的是將川菜揉合港式飲食文化，以煲仔菜形式展現食客面前，原煲麻辣煲仔菜份外有親切感。招牌酸菜魚選用的酸菜經長時間發酵而成，入口能吃得到滿滿的酸香，再搭配剁椒，辣椒乾，芝麻，香菜等更是對味，好吃到越吃越開胃。而魚肉方面我選了滑魚片，滑魚片入口不只軟嫩細緻，而且無骨刺，融入酸菜湯多了幾分香氣，濃郁的酸辣真的涮嘴過癮，絕對是無酸辣的朋友們至愛。爽脆的荳芽吸飽湯汁後顯得入味，荳芽，酸菜和滑魚片給得豪邁，整煲招牌酸菜魚被我們吃得一乾二淨，它太好吃了。爽蝦紅油抄手是我私心必吃清單，紅館堅持川味做法，抄手皮薄飽滿扎實，有著肉的鮮香和蝦仁的甜鮮，一咬開裡頭爽彈的餡料，肉汁不停流出，加上紅館特製的紅油提味，撒滿蔥花與芝麻，抄手鹹甜辣麻鮮香到位
紅館跟一般川菜館很不一樣，融合大排檔風味，而且它除了有冰凍啤酒供應，還有中國白酒供應，如茅台王子酒，江小白，蘆洲老窖等，就算一些高級中菜館都未必有這些好酒供應呢，價錢由68元至720元不等，若是喜愛杯中物之人定必欣喜若狂。
紅館有趣的是將川菜揉合港式飲食文化，以煲仔菜形式展現食客面前，原煲麻辣煲仔菜份外有親切感。招牌酸菜魚選用的酸菜經長時間發酵而成，入口能吃得到滿滿的酸香，再搭配剁椒，辣椒乾，芝麻，香菜等更是對味，好吃到越吃越開胃。
而魚肉方面我選了滑魚片，滑魚片入口不只軟嫩細緻，而且無骨刺，融入酸菜湯多了幾分香氣，濃郁的酸辣真的涮嘴過癮，絕對是無酸辣的朋友們至愛。爽脆的荳芽吸飽湯汁後顯得入味，荳芽，酸菜和滑魚片給得豪邁，整煲招牌酸菜魚被我們吃得一乾二淨，它太好吃了。
爽蝦紅油抄手是我私心必吃清單，紅館堅持川味做法，抄手皮薄飽滿扎實，有著肉的鮮香和蝦仁的甜鮮，一咬開裡頭爽彈的餡料，肉汁不停流出，加上紅館特製的紅油提味，撒滿蔥花與芝麻，抄手鹹甜辣麻鮮香到位，一口見真章，若沒吃到爽蝦紅油抄手，來紅館便不圓滿。
紅館的麻辣菜式一吃難忘，朋友最近迷上香辣牛肉炒鴛鴦，鴛鴦原來是薯粉和麵，麵條嚼勁十足，薯粉晶瑩滑彈，包覆香辣醬汁濃厚惹味。以及主廚精湛技術，將牛肉的牛汁和肉香引出，咀嚼於口中那份香辣肉味蔓延開來，好不迷人，辣感把食慾通通引開來，越吃越大口。
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