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2014-02-15
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為食鴨現在的工作比較忙，很久也沒有空寫食評了。作為二零一四年的第一篇食評，當然要寫間有名的；而怡東軒也是為食鴨第一次到訪。開年飯友人早而為我們寫了一道七款的菜單。頭盤的江南前菜有迷你炸蟹拑，鮮胡椒豬頸肉和太白醉雞卷。為食鴨最喜歡的便是醉雞卷，味道清爽而帶淡淡的酒味，沒有骨啖啖肉。師傅有心思的把炸蟹拑的尾部切掉，讓蟹拑可以垂直起來，味道不過不失。至於豬頸肉亦是清爽彈牙的。來第二道菜的時候真的有點目瞪口呆，因為它是很有心思的用上了紫砂茶壺奉上，對於賣相亦十分講究。湯是熱騰騰的，應該是連砂鍋一起煮的。第一口十分有火喉，味道濃郁；打開茶壺蓋一看，材料充足，每壺也有一很腍的花膠，貴氣十足；其次的蓮子，百合和海螺也是細細粒的，很有咬感。飲完這壺湯後感到很暖，也飽了一半。第三道是奪得旅發局美食之最大獎的菜式﹣「漁港故事」。漁港故事是由甜酸脆鱔柳和花膠釀竹笙配金湯雲腿配南瓜汁兩道菜而成的。脆鱔可算是為食鴨吃過中最好的一道脆鱔。平日吃的是比較硬，而這兒的卻是脆的，每一口也不會攝於你的牙縫中；甜酸的調味剛好，亦沒有令脆鱔變諗。至於竹笙，被雲腿南瓜汁充滿了，中間夾著的卻是大蔥，有點意外，如果換作了露荀應該會
開年飯友人早而為我們寫了一道七款的菜單。
頭盤的江南前菜有迷你炸蟹拑，鮮胡椒豬頸肉和太白醉雞卷。為食鴨最喜歡的便是醉雞卷，味道清爽而帶淡淡的酒味，沒有骨啖啖肉。師傅有心思的把炸蟹拑的尾部切掉，讓蟹拑可以垂直起來，味道不過不失。至於豬頸肉亦是清爽彈牙的。
來第二道菜的時候真的有點目瞪口呆，因為它是很有心思的用上了紫砂茶壺奉上，對於賣相亦十分講究。
湯是熱騰騰的，應該是連砂鍋一起煮的。第一口十分有火喉，味道濃郁；打開茶壺蓋一看，材料充足，每壺也有一很腍的花膠，貴氣十足；其次的蓮子，百合和海螺也是細細粒的，很有咬感。飲完這壺湯後感到很暖，也飽了一半。
第三道是奪得旅發局美食之最大獎的菜式﹣「漁港故事」。漁港故事是由甜酸脆鱔柳和花膠釀竹笙配金湯雲腿配南瓜汁兩道菜而成的。脆鱔可算是為食鴨吃過中最好的一道脆鱔。平日吃的是比較硬，而這兒的卻是脆的，每一口也不會攝於你的牙縫中；甜酸的調味剛好，亦沒有令脆鱔變諗。至於竹笙，被雲腿南瓜汁充滿了，中間夾著的卻是大蔥，有點意外，如果換作了露荀應該會更好。
醬燒牛肋骨是肉的主菜。坦白說，為食鴨本想為何這麼西式的食物會在中餐廳裡出現的呢，不過當吃過了之後便不會抗拒了。侍應語重心長的解釋道，牛肋骨中間部分會煮得比較諗，而近骨的部分比較彈口。待我們影過相後侍應便給我們分了這道牛肋骨。醬汁濃郁富有蔥香，配合上炆得十分軟腍的牛肋骨，叫我吃不停口！大家真的不可錯過！
碧綠珊瑚燕液其實是一道齋菜，師傅利用了豆腐和南瓜汁弄了鮮甜的汁，配合上腍腍的波菜已經是高水準的一道菜。最後還要加上燕窩點綴，令這道菜立即貴氣起來。
最後的一道主菜 ﹣ 賽螃蟹脆麵 ﹣也是的的骰骰的。小小的一個炸麵上鋪上了用蛋白和帶子煮的賽螃蟹，還有蟹子鋪面增強了賣相；可惜汁的分量實在是太少了，把麵吃到一半的時候已經把賽螃蟹全也吃掉，剩下的半個炸麵也不想再吃了。
甜品方面我們叫了四款不同的，分別有棗皇綠茶糕，薑汁奶凍，黑白芝麻卷和遠年陳皮紅豆沙。
侍應特別向我們介紹了這「遠年陳皮紅豆沙」，是用上了廿五年的陳皮去做的，煮出來的紅豆沙也是比較糊狀的。不過為食鴨不太懂得欣賞，因為陳皮的味道真的是太濃烈了，與其是叫它做紅豆沙，我想它叫陳皮糊會比較貼切。如果你喜歡吃陳皮便不應錯過了。
整體來說，這裡的甜品味道也是十分出的，好像棗皇綠茶糕般，紅棗的味道叫人齒頰留香。而為食鴨推介的便是它的薑汁奶凍！奶凍軟滑，且帶有豐富的薑汁味，加上了果凍增強口感，吃完真的想再吃多杯。如果可以把這甜品放於甜品鋪裡賣，一定會大賣的呢！這裡除了食物的質素好之外，同事的態度亦是無可挑剔的，連傳菜的姐姐也是笑容可掬的，值得加許！
為食鴨分數：9/10
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