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2023-06-10
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餐廳嘅菜單以本地農產品作為靈感之神，以大自然、植物嘅生長周期為主題🌿由種子開始到結出果實，所品嚐嘅每一道菜都代表着一個成長過程😉聆聽食物所帶出嘅故事😀今次去試左Lunch Menu，其中有幾道菜好impressive，所以想重點介紹！🔅Lunch Menu - 890 per person🔅<Grains & Seeds>🍠Quinoa - Sweet Potato - Thyme 蕃薯 – 百里香酥脆炸蕃薯皮填滿濃郁綿滑既蕃薯蓉，兩種不同口感形成有既對比。蕃薯蓉加入玉桂和百里香作調味，然後再加上酸洋蔥醬同醬油，突顯左蕃薯香甜。估唔到咁簡單既食材，經過精心烹調後可以如此驚喜！賦予菜餚溫暖且帶泥土獨特風味🫶🏻🌽Cumin - Egg - Sweet Corn 孜然 – 甜粟米用左本地粟米筍製作蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，佐以脆麵包條呈上。法式麵包條可跟據個人喜好用於沾上蛋漿，孜然焦糖同蛋漿配搭得宜，帶來前所未有既味覺體驗！<Leaves, Stems & Roots>Green Peas - Clams - Almond Milk 青豆 – 蚌 – 杏仁奶以本
今次去試左Lunch Menu，其中有幾道菜好impressive，所以想重點介紹！
🔅Lunch Menu - 890 per person🔅
<Grains & Seeds>
🍠Quinoa - Sweet Potato - Thyme 蕃薯 – 百里香
酥脆炸蕃薯皮填滿濃郁綿滑既蕃薯蓉，兩種不同口感形成有既對比。蕃薯蓉加入玉桂和百里香作調味，然後再加上酸洋蔥醬同醬油，突顯左蕃薯香甜。估唔到咁簡單既食材，經過精心烹調後可以如此驚喜！賦予菜餚溫暖且帶泥土獨特風味🫶🏻
🌽Cumin - Egg - Sweet Corn 孜然 – 甜粟米
用左本地粟米筍製作蛋漿，再淋上孜然焦糖醬，佐以脆麵包條呈上。法式麵包條可跟據個人喜好用於沾上蛋漿，孜然焦糖同蛋漿配搭得宜，帶來前所未有既味覺體驗！
<Leaves, Stems & Roots>
Green Peas - Clams - Almond Milk 青豆 – 蚌 – 杏仁奶
以本地蜆及青豆為主角，配上象拔蚌、本地青豆同大蒜花而成，分左兩部份呈上💁🏻♀️
第一部分係本地蜆湯頭中加入以杏仁奶和寒天製成的蜆啫喱😳帶來一絲酸味及堅果風味，完美配搭鮮嫩的海鮮及青豆。最後加入自家製杏仁奶和新鮮杏仁，為菜式增添綿密絲滑的質地，風味十足。
第二部分以蜆殼做容器盛載青豆蓉，上面配有香甜幼滑杏仁奶啫喱🤓並蓋上一層輕盈豌豆及花旗松泡沫😝最後再以香茅醋和烹煮過蜆的水加以點綴。
估唔到主廚可以發掘到青豆清甜既優點，與象拔蚌及蜆的鮮味融合，意外地完美🫶🏻
Watercress - Turbot - Winter Melon 西洋菜 – 多寶魚 – 冬瓜
多寶魚以棕色牛油煎香並上色🐟佐以經香芹籽油烹調既冬瓜，口感爽滑軟糯。西洋菜蓉以西洋菜、菠菜同香芹籽混合製成😉為菜式增添清新草本風味。芸香啫喱、檸檬葉同香芹籽油則帶來微妙的柑橘香氣🤓。
🥒Zucchini - Spiny Lobster - Mint 意大利青瓜 – 加州龍蝦 – 薄荷
這道菜由兩個部分組成 — 建議先品嚐呢一道菜😉意大利青瓜花內釀有茴香啫喱、龍蝦膏、龍蝦肉以及茴香葉。蒸熟後置於茴香啫喱、薄荷和意大利青瓜蓉之上，為這道菜帶來淡淡甜味及茴香味😝
而第二部分 – 加州龍蝦，係係面前即席炭燒🤓可以將龍蝦蘸取旁邊以茴香啫喱、薄荷油同龍蝦高湯混合並乳化製成既醬汁一齊食用，盡享奢華鮮美風味😜
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