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築地番本-單獨食
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2015-06-04
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旺角通菜街那邊就去得多,但說到兩旁的店舖卻是不多留意。通常只會留意到正中央兩邊攤檔,畢竟是大路比較多人走。要不是想找一家放題挑戰一人獨食,都不會找到原來這裏有一棟小食廈。
  Deli²裝潢跟商廈沒大分別,但感覺上跟外街那種街坊平民感有著大差別。話說這裏有多家食肆,還有我一直想試試的妹記。下次可以跟住在附近的友人來尋尋寶呢:^p
  放題星期一至四價格由$178至$208不等,$238更是無限時段放題,要入場前說明。但就不怕要狼吞虎嚥,吃來反而辛苦啦。不過原本都有兩小時時限,比起坊間很多放題店的一個半小時為多了。星期五至日公眾假期及前夕加$10。另外店方也在門外貼出清晰告示說明規則,如訂座只保留10分鐘及身高超過1.2m成人價計算等,其實都是合理的。
  午市時段這邊不開放題,做起定食套餐來了。有飯有麵,生的熟的任君選擇,款式算多樣。價錢約是四十至一百元的價位,視乎食材及菜款。
  終於可以入座了,但又面臨另一抉擇,加$50可以升級。即是有多點食物款式,包括赤蝦、帶子、油甘魚、北寄貝、燒羊架、蟹粥及藍青口可選,但當然要同桌客人全數加點才成。不過都可以另外加錢逐款點選,不用被框架限制。若果讚好店方的Facebook專頁,也會獲贈八爪魚刺身綿花冰,感覺上就是吃一個放題都會有驚喜。
  環境算是疏爽,位置都充足,雖說枱面大小跟平常沒兩樣。大玻璃窗透光,令全場感覺更是開揚,跟平日暗暗黑黑連食物樣子都看不清的放題完全不同。
  點餐紙分類清晰,款式多樣,凍食到熱食都列之於上。還有清酒梅酒任飲,不過我單槍匹馬時候興趣不大。點餐紙一大疊,正常來說是一定夠用,除非你點一道菜用一張。沒有限制每次點的數量,但都要注意量力而為,不要苦了自己又浪費食物。
黑松露溫泉蛋是很罕見的一點,可惜差個湯匙
黑松露溫泉蛋是很罕見的一點,可惜差個湯匙
  自家製醋味噌八爪魚的醬汁頗為稠身,不過酸味突出又不奇怪,配上爽爽的八爪魚頗搭的。一夜干魷魚漬物重嚼感,比較韌身要多嚼。雖說是濕潤,但吃著吃著就有點累了,不過還是有吃完。青瓜櫻花蝦漬物為十分甜的一款,第一下會覺得香美可口,食食下會覺得太甜口,還是間中小吃一兩口才能完成。江戶前黑松露溫泉蛋其實應該要附個湯匙比較方便。不想被麵汁蓋過味道,但一口吃下不刺破蛋身就唯有連麵汁都乾了。導致黑松露的香氣微乎其微,蛋香亦稍被破壞。
中規中矩,必定要排個次序的話,大概是榮螺片第一,劍魚腩最後
中規中矩,必定要排個次序的話,大概是榮螺片第一,劍魚腩最後
  刺身沒有什麼特別想提的款式,都是大路款,水準屬合格。必定要排個次序的話,大概是榮螺片第一,劍魚腩最後。
古法煮牛舌最叫人滿意,入口香稔鬆化,一抿即可
古法煮牛舌最叫人滿意,入口香稔鬆化,一抿即可
  牛油蒜香炒帶子實則不重牛油味又不濃蒜香。不過份量十足,帶子量是滿滿的不失場,大方足科。煮得不會太老韌,保有點點水分,炒完未覺太油。古法煮牛舌的古法還是指加入蘿蔔調出自然甜香。牛舌肉味不錯,切分成小粒後入口香稔鬆化,一抿即可。香燒味醂劍魚乾香韌可口,小小一塊不會過硬。鹹中帶甜香又不過份,夠惹味這點也是個加分位。
炒過後都不會過份油膩,微辣香口,八爪魚彈牙不腥
炒過後都不會過份油膩,微辣香口,八爪魚彈牙不腥
  乾椒炒築地八爪魚仔沒有太多花巧。上桌的時候就是看到一小碗八爪魚,炒得乾身,沒有什麼醬汁勾芡的。調味帶鹹香,彈牙爽口,不會韌得難嚼。
牛肉稔身易嚼,醬汁稠味得宜,鹹中帶甜,頗為香口
牛肉稔身易嚼,醬汁稠味得宜,鹹中帶甜,頗為香口
  和風牛肉粒的份量都充足,真的是牛肉粒為主,而非一碟洋蔥。牛肉粒稔身當中還有點點嚼勁,肉味足夠,不會像加入大量鬆肉粉的霉感。調味剛剛好,醬汁都不會太稠濃,鹹中帶甜,平易近人。
多士香脆金黃,沒有烤過頭,但欠點鵝肝香味
多士香脆金黃,沒有烤過頭,但欠點鵝肝香味
  自家製鵝肝多士這款一看到賣相已有伏感。入口只有香脆,但毫無鵝肝的香味,不要再說了。
黃金焗蠔賣相不錯,入口酸甜潤香,沒有腥味
黃金焗蠔賣相不錯,入口酸甜潤香,沒有腥味
  鹽燒雞中翼沒有過乾的柴韌感,燒得香口又熟透,鹹度得宜,感覺上還好。黃金焗蠔固然又是加沙律醬舖芝士的配搭及技倆。酸甜香潤且有芝士鹹香,加上微微燒焦的香氣都不錯。至於蠔肉嘛,軟稔,但鮮味當然不太重啦。烤有機菠蘿不見烤過的焦痕,沒有烤過的香氣。不過本身自然酸甜果味這點是不錯的,開胃去膩。
很特別的一款,吃時要小心那透明的硬骨
很特別的一款,吃時要小心那透明的硬骨
  汁燒原隻築地烏賊這個很特別,去過多間放題還是第一次見。小小一筒,要小心烏賊那條透明的骨
香而不過韌,彈牙可口,配上燒汁更是香惹。鹽燒鯖魚燒過後都不會太乾水,肉質還是稔身易嚼的。焦香加上鹹香,沒有腥味這點當然很好。
牛舌厚切之下仍是香稔帶彈性,不會老乾韌柴,肉味猶在
牛舌厚切之下仍是香稔帶彈性,不會老乾韌柴,肉味猶在
  鹽燒牛舌厚厚兩件一串,燒得香口不乾韌。厚肉稔彈,肉味不俗,加點鹽及黑椒辟去腥臊。汁燒八爪魚丸爽口帶甜,跟平常邊爐料差不多了。塗上點點燒汁,鹹甜之間更是散出燒烤焦意。
道道炸得黃金香脆,不會過燶,而且滲油量中等
道道炸得黃金香脆,不會過燶,而且滲油量中等
  炸物之中還是炸甜蕃薯條比較少見,甜得清新自然。炸過後都不會過份油膩,頗香口的。自家製吉列炸蠔的炸皮過份厚實,感覺像在吃糕點的粉感。蠔肉有種被壓迫的萎縮感,還是焗蠔要好得多。
炸得脆口,內稔糯又甜綿,吃下去卻不覺膩滯
炸得脆口,內稔糯又甜綿,吃下去卻不覺膩滯
  想要甜甜的就可以點個紫心香芋丸,外脆內稔。芋香甜味沙沙的綿滑,順口不膩。要不也有炸芝麻球,本以為是炸芝麻湯圓之類。怎料是外面裹上白芝麻,但內裏實是紅豆餡。甜度適中,香脆不膩,紅豆餡味道也算自然的。
只有三款是自家製的,紅酒啫喱酒味不差,算是最好一款
只有三款是自家製的,紅酒啫喱酒味不差,算是最好一款
  甜品的話,自家出品就似乎只有三款。紅酒啫喱的紅酒香味出眾,醇香又不過甜。凍食時細滑嫩彈,十分清新的一款甜品北海道360奶凍甜度屬中等,奶味頗濃郁的。細密,沒有什麼氣孔之類,但我就覺得一般了。
近排常見的放題甜品,炸得脆口,但那堆菜絲是想怎樣?
近排常見的放題甜品,炸得脆口,但那堆菜絲是想怎樣?
  炸朱古力香蕉近年來都常見的,這個炸得香脆,粉漿不會太厚。香蕉暖熱稔甜,配上濃郁可口的朱古力漿不突兀。只是……鋪什麼蔬菜絲啦?分明是格格不入。
清涼爽即是有粒粒涼粉在內,入口感覺有趣順滑,不單只是糖水一罐
清涼爽即是有粒粒涼粉在內,入口感覺有趣順滑,不單只是糖水一罐
  飲品
似乎都是楊協成的出品,不論價錢,總算是小時候的回憶。清涼爽有碎粒涼粉,感覺頗有趣不是一味糖水味。
沒有特別的一款,正常的,跟平常喝的甜度相約
沒有特別的一款,正常的,跟平常喝的甜度相約
  菊花茶甜度中等,跟平日喝紙包裝的相約。
  服務效率不錯的,快手之餘會不時斟水云云。至於上菜速度都快,因此不要一次過點太多,要分批來。否則只會堆放得滿桌都是,落得來不及吃完一碟又上一碟的狼狽場面。
燒過帶微微焦香,醬汁鹹鹹甜甜的更是惹味
燒過帶微微焦香,醬汁鹹鹹甜甜的更是惹味
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評分
3
味道
4
環境
5
服務
4
衛生
4
抵食
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