影片
更多
2012-07-13
6686 瀏覽
早在六十年代，＂德記＂大排檔已經在夜士經營粥品，其雞粥更大受歡迎，好多不少食客也駕車前來，只為一嚐美味雞粥。五十多年後，這間大排檔依然屹立不倒，環境以一貫大排檔風格，充滿風味。其乳鴿是不可多得的佳餚，最為食家所讚許。 街邊大排檔之所以受巿民歡迎，除了價錢便宜之外，其風味和特色也是一大因素。坐在一個用鐵皮搭建的一個檔架𥚃面吃東西，顧客多時，就在街邊擺上一些枱凳就坐。今次來這裡吃的目的是要吃店裡主打的乳鴿和雞粥。這裡沙角村大排檔，內有很多家，而每家店也會有拉客的現像，所以來前最好決定去那間吃。去到德記大排檔口，環境簡陋，地方不算大， 這是大排檔的特色. 老板安排我們坐在一張大圓枱，好在這天天氣不算太熱，而且還有一把大大的電風扇吹着，所以不會吃到汗流浹背。我們坐的位置是對著巴士站，甚有大排檔的風味。紅燒乳鴿： 先來兩只乳鴿一開四。即叫即炸，上枱時還熱辣辣。老板先用滷水把鴿浸至入味，然後再放入滾油生炸，結合其泡制技巧，炸出來的乳鴿色澤金黃，外皮炸得新鮮香脆。乳鴿的肉質細嫩鮮美，醃得夠入味，而且骨架可以咀嚼到鴨汁的鮮甜味，真是吃後齒頰留香。椒鹽瀨尿蝦: 是口味最重而最熱氣的一道菜。這種瀨尿蝦不是
街邊大排檔之所以受巿民歡迎，除了價錢便宜之外，其風味和特色也是一大因素。坐在一個用鐵皮搭建的一個檔架𥚃面吃東西，顧客多時，就在街邊擺上一些枱凳就坐。
今次來這裡吃的目的是要吃店裡主打的乳鴿和雞粥。這裡沙角村大排檔，內有很多家，而每家店也會有拉客的現像，所以來前最好決定去那間吃。去到德記大排檔口，環境簡陋，地方不算大， 這是大排檔的特色. 老板安排我們坐在一張大圓枱，好在這天天氣不算太熱，而且還有一把大大的電風扇吹着，所以不會吃到汗流浹背。我們坐的位置是對著巴士站，甚有大排檔的風味。
紅燒乳鴿： 先來兩只乳鴿一開四。即叫即炸，上枱時還熱辣辣。老板先用滷水把鴿浸至入味，然後再放入滾油生炸，結合其泡制技巧，炸出來的乳鴿色澤金黃，
外皮炸得新鮮香脆。乳鴿的肉質細嫩鮮美，醃得夠入味，而且骨架可以咀嚼到鴨汁的鮮甜味，
真是吃後齒頰留香。
椒鹽瀨尿蝦: 是口味最重而最熱氣的一道菜。這種瀨尿蝦不是很大，約10-12 厘米，但蝦肉豐富而且鮮甜。我們叫了椒鹽的方式料理，每只瀨尿蝦上沾滿細細的淮鹽和蒜末，辣椒，
剝完蝦殼的手滿是蒜香。細細的咬一口，連殼都是脆的，可能是炸得脆原因，蝦殼比較易剝，
而且不會刺傷手指。吃下還會發現有幾隻瀨尿蝦肉中心有一條紅色的膏，既好吃又有營養。
辣酒煮花螺： 大排檔必有的菜式。不是常叫的，但來到這環境下，叫一鍋試下。 花螺用了籮白做配料，鍋面滿佈辣油。花螺份量亦不少而且每隻也很大只，可以吃得出螺肉很新鮮，
入口不韌卻彈牙，而且味道香濃惹味，卻不會辣得霸道。配合店裏提供的甜醬，中和了辣的口感。
唯一不足的是師傅落少了酒，螺肉欠缺酒香味 , 而且價錢略貴 $138一鍋。
啫啫滑雞煲： 是經典粵菜之一。這裡做的雞煲不夠獲氣，上枱時並沒有 "磁磁" 的聲音，雞件也沒有達到焦香的效果。雞煲份量雖然適中，但賣相沒有出面吃開的雞煲吸引。
配料只有豬潤，少許洋蔥和蒜頭。醬汁味道略為有些淡。但雞肉嫩滑和鮮甜，豬潤切得不厚，咬下也很爽滑。
滑雞粥：一向對粥類食品不太熱衷的我，也要試一試這裡馳名的滑雞粥。叫了一碗細雞粥，粥底煲得夠棉夠淋，但略嫌不夠熱和淡味了一點，,不知是否吃了重味的椒鹽瀨尿蝦 ，
導致味覺重了， 吃粥則變淡味。雞件份量很多，而且淡淡肉，不會全是骨，雞肉吃下亦很甜很嫩滑。
整體而言，是不錯的。
叫了兩支大可樂。老板稱這些可樂為 '懷舊可樂' 。可樂是大排檔的最佳拍擋，没有它，吃大排檔就不完美。但不是有很多地方有玻璃瓶可樂飲。相信只有大排檔和舊式食肆店有得賣之外，
這款可樂幾乎消聲匿跡。
來這裡吃晚飯，最好是選平日。若必要星期六，曰或假日來吃的話，一定要早。建議最好六時入座並點菜，否則，沒有位是其次，店員會很忙，上菜速度慢，而且漏單情況是必會發生的。
張貼
