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2014-03-02
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立食車仔麵不是新事，早於五、六十年代，車仔麵檔就在街頭擺賣，客人就站在檔前即叫、即食。當然沒有豪華座位，更沒有摺檯、摺凳，食客們輪著點好餸料、麵種、當面付過錢，大家便捧著厚厚的瓦碗，拿起可循環使用的筷子及湯匙，站在街頭吃得痛快！時移世易，這樣的面貌已消失得無影無蹤，僅存的立食車仔麵只是昂貴租金下衍生的現象。當天在港島區辦事，也沒特意約同友人共膳，便趁機走到灣仔的車仔麵之家，獨自享受立食之樂。想不到中午二時半，人流依然不絕，但相對午飯繁忙時段，人龍需繞出舖外的街道上，只在舖內伸展的小人龍也算是收斂了！牆璧釘製了一列小架子，為堂食的食客提供了一塊小小的檯面。檯面上備有辣醬、甜醬和豉油的調味料。每逢嚐車仔麵，我的貪意便會原形畢露，總想多來幾款餸料。幸好，內心的天使總能駕馭魔鬼的誘惑，正所謂邪不能勝正 — 吃不消，變得浪費，緊記要惜食！甜酸齋是車仔麵之家的人氣食品。甜酸齋特別之處在於其質感，外皮薄脆，內層組織纖密、富彈性，又帶點嚼勁，相信就是這樣的口感討人歡喜。至於甜酸的醬汁，甜味較重，調味還算自然可口。由於甜酸汁只淋於麵筋的表層，跟平日軟腍入味的酸齋比較，是兩回不同的味覺感受。魷魚也是車仔麵
時移世易，這樣的面貌已消失得無影無蹤，僅存的立食車仔麵只是昂貴租金下衍生的現象。
當天在港島區辦事，也沒特意約同友人共膳，便趁機走到灣仔的車仔麵之家，獨自享受立食之樂。想不到中午二時半，人流依然不絕，但相對午飯繁忙時段，人龍需繞出舖外的街道上，只在舖內伸展的小人龍也算是收斂了！
牆璧釘製了一列小架子，為堂食的食客提供了一塊小小的檯面。檯面上備有辣醬、甜醬和豉油的調味料。
每逢嚐車仔麵，我的貪意便會原形畢露，總想多來幾款餸料。幸好，內心的天使總能駕馭魔鬼的誘惑，正所謂邪不能勝正 — 吃不消，變得浪費，緊記要惜食！
甜酸齋是車仔麵之家的人氣食品。甜酸齋特別之處在於其質感，外皮薄脆，內層組織纖密、富彈性，又帶點嚼勁，相信就是這樣的口感討人歡喜。至於甜酸的醬汁，甜味較重，調味還算自然可口。由於甜酸汁只淋於麵筋的表層，跟平日軟腍入味的酸齋比較，是兩回不同的味覺感受。
魷魚也是車仔麵之家的特色食品，魷魚爽口，咖喱汁中的香料氣味尤為突出，但不算很入味。看到牆上貼有的報導，才得知車仔麵之家採用了新鮮魷魚，發浸兩天，再用自調的咖喱汁炒煮而成。差點還誤會它是水魷魚，真是有眼不識泰山！
魚蛋質感還好，只是咖喱味過於淡薄，不是我喜愛的咖喱魚蛋。
吃了一會後，仍未覺到明顯的辣意，莫非我要的多辣，對我來說只是小兒科？原來辣汁頗為稠密，未經攪拌前，會沉於底層。愛辣的朋友，緊記吃前要將辣汁拌勻。不過帶點甜的辣汁，並沒有預期那般火辣與惹味。
豬皮不算厚，也不是太薄，只嫌它不夠入味！
豬大腸是負責為車仔麵盛放餸料的姐姐之推介。豬大腸燜得軟腍，腸璧內的脂肪大致被清除，只保留小部份，相信是車仔麵之家刻意的健康安排。豬大腸入口爽滑，但又不至於失去其本身的香氣，亦不感肥膩！
油麵不過腍，富彈性，而且掛湯度也俱佳，是我喜歡的質感！
幸得這個特別設計的立食架子，我重量不輕的包包才可放到下層，否則怎能輕鬆地拍出那麼多分享圖片！現在與從前的立食車仔麵，形象頗為相近，可惜核心的風味與格調已截然不同了！現在的立食車仔麵，也許只能視為對昔日景象緬懷的替代品，也是一個隨著時代的變奏版。
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