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2012-07-28
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在芸芸日式食肆中，千鶴是其中一間喜歡的，試想想，只要在門前，對方已為你送上祝福，餐桌上放上已褶好的紙鶴，精巧而細心；在鬰結的日子，拿著它，是一種祝福；在開心的日子，望著它，是一件手藝；無論你從任何角度看，都像是守護天使，令人窩心。在閒聊的時候，不忘來一份雞泡魚乾，煙韌有嚼勁，此刻，能配上一杯清酒，足以暢快地度過一個下午。說到底是午饍時間，總不能餓著肚皮，先來一客刺身盛合，有三文魚、吞拿魚腩、帶子、牡丹蝦、章紅魚及赤貝，看看色澤油潤，脂肪分佈平均，柔韌而有彈性，旁邊是手磨山葵，塗少許在刺身上，一陣天然的辛勁迅即直衝鼻樑，同時提升了鮮味。天婦羅有海老、冬菇、茄子、南瓜及露筍，炸物不單脆漿要夠薄，而且酒份要瀝得清，瞄了一下紙，沒大面積的油份，加分；再加上店方連有蝦膏的蝦頭都一併炸過，金黃色的外殼，香脆可口，師傅在拿捏時間上，這點功夫是絕不含糊。如果我的囝囝見到西京燒銀鱈魚，大概會全給他消滅了，特別是魚皮煎得微焦，略帶脆口，魚肉厚身，滿是魚香，就連伴碟的蘿白花，展現了日本菜在意境及刀功上的細膩，每每給人一種賞心悅目的感覺。店方對鐡板燒的功力，無可置疑，蟹膏忌廉大蝦鐡板燒在時間上拿捏得恰到好處，
在芸芸日式食肆中，千鶴是其中一間喜歡的，試想想，只要在門前，對方已為你送上祝福，餐桌上放上已褶好的紙鶴，精巧而細心；在鬰結的日子，拿著它，是一種祝福；在開心的日子，望著它，是一件手藝；無論你從任何角度看，都像是守護天使，令人窩心。
在閒聊的時候，不忘來一份雞泡魚乾，煙韌有嚼勁，此刻，能配上一杯清酒，足以暢快地度過一個下午。
說到底是午饍時間，總不能餓著肚皮，先來一客刺身盛合，有三文魚、吞拿魚腩、帶子、牡丹蝦、章紅魚及赤貝，看看色澤油潤，脂肪分佈平均，柔韌而有彈性，旁邊是手磨山葵，塗少許在刺身上，一陣天然的辛勁迅即直衝鼻樑，同時提升了鮮味。
天婦羅有海老、冬菇、茄子、南瓜及露筍，炸物不單脆漿要夠薄，而且酒份要瀝得清，瞄了一下紙，沒大面積的油份，加分；再加上店方連有蝦膏的蝦頭都一併炸過，金黃色的外殼，香脆可口，師傅在拿捏時間上，這點功夫是絕不含糊。
如果我的囝囝見到西京燒銀鱈魚，大概會全給他消滅了，特別是魚皮煎得微焦，略帶脆口，魚肉厚身，滿是魚香，就連伴碟的蘿白花，展現了日本菜在意境及刀功上的細膩，每每給人一種賞心悅目的感覺。
店方對鐡板燒的功力，無可置疑，蟹膏忌廉大蝦鐡板燒在時間上拿捏得恰到好處，蝦肉爽甜，彈牙有嚼口，帶有絲絲濃郁的蟹膏味，非常獨特；就連伴碟的蔬菜亦炒得香口之餘，依然保持嫩綠色彩。
而沖繩和豚咖喱是分開上，豚肉用上洋蔥去炒再置底，然後灑上少許海苔條；試一口咖喱，果然有點特別，除了一般日式咖喱的果甜外，加入牛肉碎，令口感及味道不單濃郁，與及多了層次感，濃稠細密，拌和白飯更加滋味。
至於食友大力推薦的鵝肝飯，果然不同凡響，說是迷你，但厚厚兩片蓋過碗面，煎得外脆內嫩，油香四溢，入口即化，把部份拌和白飯，令飯粒佈滿油潤的甘香，好味就是這麼簡單。
鐡板牛柳粒，外表微焦，但肉質依然保持粉嫩，灑上少許蒜片，增添香味，把牛肉粒放上白麵包上，將多餘的油份吸去，伴碟還有炒過的蔬菜、紅椒片、粟米芯及南瓜件，令食味不會太單調。
由Aki Lau師傅親自處理的鰻魚扒，柔軟幼滑，香嫩可口，油份豐腴，如果不是花太多時間在拍照上，令鰻魚皮變得未夠脆口，令口感打了折扣。
望著餐牌，竟然有芝麻、綠茶、柚子雪笆、芒果、椰子及雲尼拿不同口味的雪糕，每款都試了一口，當中柚子雪笆及椰子雪糕最得我心，前者清甜帶微酸，而且有柚子粒；後者滿是椰子的濃香，帶回兒時的味道。最後，再來一杯凍檸檬茶，聊聊天、說說笑，充完了電，又是一個愜意的下午。
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