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2020-02-07
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石門京瑞廣場路邊可以雙線泊車，很多時自己單獨吃飯，首選都在此，貪其餐廳多價錢合適，吃完快餐直接跳上車就走，乾淨快腳。商場對街食店許多，每間出盡法寶，吸引食客。今次選擇了吃滷水店陸潮陽，被它吸引原因是它的招牌，旁店用鮮色簡單清晰易拉架放在門口誘客，它就用又破又爛要客人計數下午茶減五蚊的直立式鋁架廣告放門口，食物類型又雜又亂。不單賣滷水又賣干炒牛河咕嚕肉，早餐又做茶檔，都不知經營什麼完全無特色好言。內裡食客又零，倒不如進去探險盧山真面目。員工樓面有三，廚房及滷味企檔分開。滷味檔透明玻璃向街，但又遮遮掩掩，用些紙張擋著，不讓客人看見。要知其實掛爐也是一種宣傳技巧呀。要多多利用呀。 簡單點了下午茶滷水鵝飯，估中店家是用下欄位給予散叫食客。雖然賣相整齊，但肉質每舊不多於2cm，吃不清滷水味道，只有死咸，也嗅不到滷水陳年香氣。要讚師傅掌握火喉好，滷水鵝秘訣是不可用熱湯水不停翻滾，水滾後要熄火浸熟為佳，否則肉質過嚡，滷水變酸。這要靠師傅平日練習掌握時間，多一分鐘肉質過熟，少一分鐘肉質仍會帶血。這裡肉是滑的。 附有蒜醋不錯，做到吃後口臭效果。 努力改善滷水汁，增強潮州味道，做些魚飯黃醬。題外話高鐵有個
員工樓面有三，廚房及滷味企檔分開。滷味檔透明玻璃向街，但又遮遮掩掩，用些紙張擋著，不讓客人看見。要知其實掛爐也是一種宣傳技巧呀。要多多利用呀。
簡單點了下午茶滷水鵝飯，估中店家是用下欄位給予散叫食客。雖然賣相整齊，但肉質每舊不多於2cm，吃不清滷水味道，只有死咸，也嗅不到滷水陳年香氣。要讚師傅掌握火喉好，滷水鵝秘訣是不可用熱湯水不停翻滾，水滾後要熄火浸熟為佳，否則肉質過嚡，滷水變酸。這要靠師傅平日練習掌握時間，多一分鐘肉質過熟，少一分鐘肉質仍會帶血。這裡肉是滑的。 附有蒜醋不錯，做到吃後口臭效果。
努力改善滷水汁，增強潮州味道，做些魚飯黃醬。題外話高鐵有個站叫潮汕站。如果要吃正宗打冷下車後千萬不要往潮州方向，而是要走汕頭方向。最好的打冷在汕頭，潮州只懂做牛。
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