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2010-04-07
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零九年十月年終飯局不少，在選餐廳上除食物質素外，亦很看重主理人、廚房配套，年初見識了嶺南舊生會由良哥與五位師傅主理近百人盛宴後，今天由KC安排，在皇仁舊生會中菜部由梁生帶領兩位廚師演繹五圍《皇仁水準粵菜宴》，是另一番驚喜。是夜筵開五席，在打量著兩大鑊、一蒸爐的廚房，不禁懷疑真的能處理六十人的流量嗎？梁生卻不介意我率性的提問，笑言菜單上有炒炸、有炆焗、亦有蒸燉菜式，先來兩款炒、焗小菜，再來燉湯替廚房換來一點時間，而最花時間浸炸的五隻炸子雞壓尾而來．．．他語調不緩不急，帶點文人雅氣。再下來是雙冬炆羊腩煲，聽說是主理人得意之作，每年入秋後冬至前也會吃，看過了幾檯出品，鍋中置面的都是羊腩皮連肉部分，選料及賣相有著酒家級水準，是夜羊腩連著脂肪部分帶著羊應有肉臊味，火候不錯入口嫩而滲著醬香，喜歡加點檸檬葉，風味更佳。小廚房能將五圍九道宴席打理得妥貼，六十人菜式質素沒走樣，加上招呼及配套落足心機，美食佳餚下，咱們自然吃得開心盡興。更多分享@http://foodxfile.blogspot.com/2009/10/blog-post_15.html
年終飯局不少，在選餐廳上除食物質素外，亦很看重主理人、廚房配套，年初見識了嶺南舊生會由良哥與五位師傅主理近百人盛宴後，今天由KC安排，在皇仁舊生會中菜部由梁生帶領兩位廚師演繹五圍《皇仁水準粵菜宴》，是另一番驚喜。
是夜筵開五席，在打量著兩大鑊、一蒸爐的廚房，不禁懷疑真的能處理六十人的流量嗎？梁生卻不介意我率性的提問，笑言菜單上有炒炸、有炆焗、亦有蒸燉菜式，先來兩款炒、焗小菜，再來燉湯替廚房換來一點時間，而最花時間浸炸的五隻炸子雞壓尾而來．．．他語調不緩不急，帶點文人雅氣。
再下來是雙冬炆羊腩煲，聽說是主理人得意之作，每年入秋後冬至前也會吃，看過了幾檯出品，鍋中置面的都是羊腩皮連肉部分，選料及賣相有著酒家級水準，是夜羊腩連著脂肪部分帶著羊應有肉臊味，火候不錯入口嫩而滲著醬香，喜歡加點檸檬葉，風味更佳。
小廚房能將五圍九道宴席打理得妥貼，六十人菜式質素沒走樣，加上招呼及配套落足心機，美食佳餚下，咱們自然吃得開心盡興。
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