影片
更多
2021-03-12
802 瀏覽
餐廳是較為有名的拉麵店，曾經獲得米芝蓮認證，所以上環總店剛開業時我男人便帶我光顧過一次，但上次品嚐的拉麵很為失望，今次恰巧經過附近，便想再次給予機會品嚐別款。到達餐廳門外便首先留意到其出眾大塊的店名牌匾，內進可見座位只提供吧枱位置，而裝潢方面從門口以至內裏皆是使用木系作主題，配搭上柔和的黃調燈光，予人感覺是所溫馨小店。黑豚香蔥拉麵 奉上時可見碗隻寬厚大只，而拉麵熱騰騰的，香氣撲鼻。湯底使用沙丁魚、海帶、鯖花魚、特調醬油長時間慢火熬製而成，飲用時黏度較低，味道偏鹹，而且油分過多，有整層薄油浮於表面，口感比較膩滯。而且點綴的蔥粒亦使用過多，可以略為減少份量。麵條方面是使用蛋白麵，其煮製時間則控制恰到好處，咀嚼時紮實彈牙，柔韌順滑。配料有五花腩、溏心蛋，五花腩雖然外觀細塊，但勝在肥瘦均勻，而且事前經過烤製，入口甘香濃郁，軟嫩鮮美。溏心蛋滑溜香嫩，蛋味十足。味玉味玉方面額外又加了 $16 追加一份，份量共有兩件，其製作時間恰好，蛋白鮮嫩微彈，蛋黃則呈現流心狀態，入口蛋漿佈滿口腔，口感稠密緻滑，蛋香濃郁。總結而言，餐廳裝潢簡約樸素，環境整潔溫馨。菜餚中對拉麵略感失望，因味道過於油膩重鹹，其餘食材
到達餐廳門外便首先留意到其出眾大塊的店名牌匾，內進可見座位只提供吧枱位置，而裝潢方面從門口以至內裏皆是使用木系作主題，配搭上柔和的黃調燈光，予人感覺是所溫馨小店。
黑豚香蔥拉麵 奉上時可見碗隻寬厚大只，而拉麵熱騰騰的，香氣撲鼻。湯底使用沙丁魚、海帶、鯖花魚、特調醬油長時間慢火熬製而成，飲用時黏度較低，味道偏鹹，而且油分過多，有整層薄油浮於表面，口感比較膩滯。而且點綴的蔥粒亦使用過多，可以略為減少份量。麵條方面是使用蛋白麵，其煮製時間則控制恰到好處，咀嚼時紮實彈牙，柔韌順滑。配料有五花腩、溏心蛋，五花腩雖然外觀細塊，但勝在肥瘦均勻，而且事前經過烤製，入口甘香濃郁，軟嫩鮮美。溏心蛋滑溜香嫩，蛋味十足。
味玉味玉方面額外又加了 $16 追加一份，份量共有兩件，其製作時間恰好，蛋白鮮嫩微彈，蛋黃則呈現流心狀態，入口蛋漿佈滿口腔，口感稠密緻滑，蛋香濃郁。
總結而言，餐廳裝潢簡約樸素，環境整潔溫馨。菜餚中對拉麵略感失望，因味道過於油膩重鹹，其餘食材則水準較佳，期望往後於拉麵方面能作出改善。
張貼
