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2020-08-12
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早前聽母親大人說想吃潮州菜，趁著今天的空閒日子，便從朋友推介後，預訂了這間位於木星街的潮州私房菜餐廳，以滿足她的願望。前菜前菜小食有三款，分別有海味鹽沙尖魚、自制千層肉、口水鮮花甲。海味鹽沙尖魚炸至色澤金黃，口感香脆鹹身，魚味濃郁，肉質鮮嫩清甜。自製千層肉切得薄身，滷水製作得入味，口感爽脆味美，絲毫沒有肥膩感。口水鮮花甲是水煮的，入口肥美鮮甜，嫩滑無沙。一口凍鮮鮑拼鵞片凍鮮鮑肥美飽滿，口感冰涼，肉質爽口鮮美，香軟彈牙。鵝片用上自家滷水汁製作，肉質甘香軟滑，滷得入味，且五香味出眾惹味。花膠紅燒大魚翅師傅把排骨、烤過的雞等各種配料與魚翅一同熬上好幾小時，因此湯底充滿骨膠原，而且花膠、魚翅真材實料，每碗亦配料充足，湯底入口香滑濃郁，鮮甜美味，花膠肥美黏稠，軟滑清香，魚翅柔嫩腴滑，軟糯爽口。麥皮金沙炒中蝦、懷舊潮州蘿蔔灌漿主菜是三選二的，我們選擇了麥皮金沙炒中蝦、懷舊潮州蘿蔔灌漿，兩款食材均色澤金黃。麥皮金沙炒中蝦肉質肥美飽滿，新鮮彈牙，加入鹹蛋黃炒製，味道鹹香惹味。懷舊潮州蘿蔔灌漿外層香脆可口，內餡放滿蘿蔔漿，味道鮮甜清香，配搭附有的甜醬，甚是美味。梅子蒸馬友醬汁是使用大廚自調的酸梅子醬、蒜
前菜前菜小食有三款，分別有海味鹽沙尖魚、自制千層肉、口水鮮花甲。海味鹽沙尖魚炸至色澤金黃，口感香脆鹹身，魚味濃郁，肉質鮮嫩清甜。自製千層肉切得薄身，滷水製作得入味，口感爽脆味美，絲毫沒有肥膩感。口水鮮花甲是水煮的，入口肥美鮮甜，嫩滑無沙。
一口凍鮮鮑拼鵞片凍鮮鮑肥美飽滿，口感冰涼，肉質爽口鮮美，香軟彈牙。鵝片用上自家滷水汁製作，肉質甘香軟滑，滷得入味，且五香味出眾惹味。
花膠紅燒大魚翅師傅把排骨、烤過的雞等各種配料與魚翅一同熬上好幾小時，因此湯底充滿骨膠原，而且花膠、魚翅真材實料，每碗亦配料充足，湯底入口香滑濃郁，鮮甜美味，花膠肥美黏稠，軟滑清香，魚翅柔嫩腴滑，軟糯爽口。
麥皮金沙炒中蝦、懷舊潮州蘿蔔灌漿主菜是三選二的，我們選擇了麥皮金沙炒中蝦、懷舊潮州蘿蔔灌漿，兩款食材均色澤金黃。麥皮金沙炒中蝦肉質肥美飽滿，新鮮彈牙，加入鹹蛋黃炒製，味道鹹香惹味。懷舊潮州蘿蔔灌漿外層香脆可口，內餡放滿蘿蔔漿，味道鮮甜清香，配搭附有的甜醬，甚是美味。
梅子蒸馬友醬汁是使用大廚自調的酸梅子醬、蒜蓉作調味，味道微酸開胃，魚肉蒸製時間恰好，入口軟綿滑嫩，魚味濃郁，鮮味十足，而且魚骨甚少，進食相當方便。
古法網油炸蝦棗古法網油炸蝦棗是廚師師傅的拿手菜式，用料有鮮蝦、豬肉、馬蹄，把鮮蝦打成膠後再包豬網油炸，色澤金黃的蝦棗口感外脆內軟，爽口彈牙，且絲毫沒有油膩感。
古法普寧豆醬焗鮮雞上桌時熱騰騰的，雞肉入口肥美嫩滑，肉味濃郁，加入玫瑰露酒、紹酒、普寧豆醬一同焗製調味，使得雞肉可口入味，不但有香濃的酒香，同時亦有豆醬的鹹香。
蒜子蝦乾浸水東芥水東芥色澤碧綠青翠，配搭蒜子、草菇乾、蝦乾一同浸於濃郁鮮美的上湯裏，水東芥入口鮮嫩爽脆，唯獨味道帶有苦澀，以及口感過硬，略為遜色。
潮州乾燒雙面黃師傅把麵條製成心形再煎至雙面金黃，外形吸引，口感香濃鬆脆，配搭白砂糖和醋進食，不但味道更添層次，亦不會過於油膩。
白果羗薯綠豆爽白果羗薯綠豆爽色澤偏黃，是一款解暑甜品，入口冰涼解熱，味道清甜潤爽，食材口感軟綿，用作飯後甜點解膩亦是相當合適。
整體而言，餐廳裝潢簡約舒適，環境乾淨衛生，風格富有中國風味，食材用料新鮮，大部份菜式亦製作得美味出色，是與家人或朋友吃潮州菜的選擇之一。
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