好酒好蔡

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2015年好酒好蔡創辦人蔡昊底獲麗新主席由廣州邀請到香港開設分店，開業至此，從政商界名人、各大富豪，以至巨星碧咸、周潤發均是捧場客✨。以下介紹幾款當晚其中的菜式*️⃣招牌酸辣翅是好酒好菜的招牌菜式，有別一般以雞湯煮的魚翅湯底，酸辣湯整體味道清爽，以檸檬汁調出湯中的酸味，但略厭辣味過於淡，反之酸味過重🧐。*️⃣脆皮婆參其中之一的招牌菜式，海參不加任何調味料✔️，只靠上湯配襯以老雞、瘦肉、排骨清湯、及清水熬製濃縮精華醬汁👍🏻，口感外微脆內軟糯似是年糕一樣。*️⃣花膠撈飯亦是招牌菜之一，花膠及精華漿在口裏，由花膠自身到醬汁精華整體都膠質滿滿，唯一覺得調味不夠濃郁😗。*️⃣九層塔清湯西施舌湯底是雞湯，清甜不油膩👌🏻，西施舌即貴妃蚌，煮得juicy又爽嫩👅，完全沒有overcook，好吃！*️⃣薑蔥汁煮大紅蟹肉一般聽到薑蔥汁必然想起白切雞吧，廚師把薑蔥搾成汁打成泡沫與蟹肉結合，蟹肉清甜厚實，醬汁creamy，做法及配搭十分有趣新奇🤓。📝中餐以食材來說價錢的確是偏貴，但勝在環境優雅舒適，食材新鮮，煮法創新，仍很值得大家前往一試。