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2023-09-13
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位置比較偏遠的一間Fine Dining餐廳，主打日式元素再配以西式的煮法，而且款式經常有變動，真的感覺每一次都有驚喜！而且現在還有７點前入座有８５折優惠，性價比會更高！餐包配有兩款麵包和兩款牛油，正常的會有點黑松露香，另一款是焦糖化的牛油，各有特別，配上焗得外脆內軟的新鮮麵包來吃，味道香濃！而且還可以REFILL！8 Courses Tasting Menu (168元)Amuse bouche 前菜有三款，分別是生牛肉他他，蜜瓜汁配意大利巴馬火腿和炸薯波，吃的順序也是這順序。生牛肉他他加了意大利魚子醬味道鹹鮮，生牛肉的軟嫩。蜜瓜汁配意大利巴馬火腿就用上分子料理的方式，吃下去爆汁，又有濃濃火腿的鹹香味與蜜瓜的香甜味互相碰撞！炸薯波就混合上洋蔥和煙肉，再加上意大利魚子醬，入口香脆，內裡又滑又香，又有魚子醬的鹹鮮！Surume Ika Kristal Caviar 很滑很綿又經過火炙的烏賊配上鮮味濃郁的海膽醬和甜香的洋蔥忌廉，再加上鹹鮮Hokkaido Uni Cup / Lily Blossom Mousse整個層次和口感都非常豐富，北海道馬糞海膽鮮甜入口即化，龍蝦清湯啫喱濃香有點彈
餐包
配有兩款麵包和兩款牛油，正常的會有點黑松露香，另一款是焦糖化的牛油，各有特別，配上焗得外脆內軟的新鮮麵包來吃，味道香濃！而且還可以REFILL！
8 Courses Tasting Menu (168元)
Amuse bouche
前菜有三款，分別是生牛肉他他，蜜瓜汁配意大利巴馬火腿和炸薯波，吃的順序也是這順序。
生牛肉他他加了意大利魚子醬味道鹹鮮，生牛肉的軟嫩。
蜜瓜汁配意大利巴馬火腿就用上分子料理的方式，吃下去爆汁，又有濃濃火腿的鹹香味與蜜瓜的香甜味互相碰撞！
炸薯波就混合上洋蔥和煙肉，再加上意大利魚子醬，入口香脆，內裡又滑又香，又有魚子醬的鹹鮮！Surume Ika Kristal Caviar
很滑很綿又經過火炙的烏賊配上鮮味濃郁的海膽醬和甜香的洋蔥忌廉，再加上鹹鮮Hokkaido Uni Cup / Lily Blossom Mousse
整個層次和口感都非常豐富，北海道馬糞海膽鮮甜入口即化，龍蝦清湯啫喱濃香有點彈性，百合慕絲來增加幼滑的質感！
Abalone Barley Risotto
南非鮑魚用上磯煮方式，上菜前還經過煎香，吃起來既有鮑魚的爽滑，而薏米煮成的意大利飯的口感偏爽口，味道奶香！Red Amadai / Shungiku
用上甘鯛魚烹調而成的立鱗燒配上昆布紫菜湯和皇帝菜泥，魚肉厚實，肉質嫩滑，魚鱗酥化，湯鹹香，皇帝茶泥味道濃郁。
Remy Martin Lobster Soup
上面是半隻的龍蝦，下面是日本北海道夢美人珍珠米，而店員加的是龍蝦湯，最後再噴上干邑來增香！吃起來是湯泡飯的口感，但亦因為加了點炸香的米，口感會比較豐富！而龍蝦能吃出是新鮮的，質感爽嫩鮮甜！
Main - Kagoshima Wagyu Beef
這個是日本和牛臉頰肉配北海道A4十勝和牛肩肉，再配上蘑菇汁和酒漬蔥頭。牛臉頰肉吃起來帶有濃濃的膠質。牛肩肉油香十足，而且是四成熟的，保留到不少的肉汁，還帶點入口即化的口感！酒漬蔥頭味道有點像洋蔥，味道清甜。
Refreshment
和哥山蜜柑汁加上法國無酒精提子酒，味道是提子味比較出，不會太甜。
Dessery Du Chef
甜品挺特別，是楊枝甘露配雲呢拿雪糕，上面裹有一次糖霜薄脆，吃的時候打碎一起吃。整體芒果味香濃，亦因為有糖霜薄脆，所以味道會比較甜！
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