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2011-01-31
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今年與圍內朋友的團年局,不用我出手,由友人C小姐出面,在帝苑酒店的"帝苑軒",包下一間房,一共十多位朋友,熱熱鬧鬧地團年.是夜安排菜單上的菜式,加上廂房之格局,與外面某些連鎖/街坊酒家,大賣的良朋共聚宴一樣,當然帝苑的級數,絕對比那些"金X"高出不止兩個班次.單看卡拉OK的設備,喇叭是Bose,咪是Shure,已可証明一切,人未到齊,打牌的打牌,唱歌的唱歌.還有友人自家製的溏心蛋,與大家分享.至於菜單上,有些什麼呢?原來桌上的菜單,只是煙幕.事實上,我們就吃了:頭盤數小碟醉雞脆鱔涼伴海蜇頭拍青瓜鹽水鴨主菜白灼海蝦西蘭花帶子雙蚌黑松露燕窩羹瑤柱甫蒜子扒生菜鮑片鵝掌炸子雞蒸大海斑雲吞扒豆苗蛋白蟹子炒飯韭黃蝦球窩麵甜品杏汁湯丸芒果布甸還有汽水,紅酒,果汁供應.看頭盤幾味,有點熟口熟面,北方風味很自然想到隔離東來順,經過東來順時,看到大多食客也是涮羊肉,回想到年多前,在此吃過一場"那手唔成勢"的飯局,心裏希望歷史不要再重演.幾道頭盤之中,最喜歡醉雞,帶有芳香的酒味,雞肉嫩滑.其他的海蜇頭爽脆可口,拍青瓜有蒜香,亦有青瓜的鮮甜,鹽水鴨味道咸香,肉質豐厚.外面的白灼蝦,多是用上無味的養殖貨,是夜的
是夜安排菜單上的菜式,加上廂房之格局,與外面某些連鎖/街坊酒家,大賣的良朋共聚宴一樣,當然帝苑的級數,絕對比那些"金X"高出不止兩個班次.單看卡拉OK的設備,喇叭是Bose,咪是Shure,已可証明一切,人未到齊,打牌的打牌,唱歌的唱歌.還有友人自家製的溏心蛋,與大家分享.
至於菜單上,有些什麼呢?原來桌上的菜單,只是煙幕.事實上,我們就吃了:頭盤數小碟
醉雞
脆鱔
涼伴海蜇頭
拍青瓜
鹽水鴨
主菜
白灼海蝦
西蘭花帶子雙蚌
黑松露燕窩羹
瑤柱甫蒜子扒生菜
鮑片鵝掌
炸子雞
蒸大海斑
雲吞扒豆苗
蛋白蟹子炒飯
韭黃蝦球窩麵
甜品
杏汁湯丸
芒果布甸
還有汽水,紅酒,果汁供應.
看頭盤幾味,有點熟口熟面,北方風味很自然想到隔離東來順,經過東來順時,看到大多食客也是涮羊肉,回想到年多前,在此吃過一場"那手唔成勢"的飯局,心裏希望歷史不要再重演.
幾道頭盤之中,最喜歡醉雞,帶有芳香的酒味,雞肉嫩滑.
其他的海蜇頭爽脆可口,拍青瓜有蒜香,亦有青瓜的鮮甜,鹽水鴨味道咸香,肉質豐厚.
外面的白灼蝦,多是用上無味的養殖貨,是夜的白灼蝦,隻隻肉厚,味道爽甜.
在飲宴上常見的菜式 - 西蘭花帶子雙蚌,不論是帶子,珊瑚蚌和桂花蚌,亦比外面的酒家新鮮.
近年環保主義抬頭,一些環保份子,站在道德高地,大力反對吃魚翅.我們也順應大氣候,一來為自然生態出一分力,二來現今飲食選擇眾多,也不一定吃魚翅,來個燉湯一樣得.這一夜的黑松露燕窩羹,每一口都是黑松露之香氣,粒粒燕窩真材實料,湯身恰到好處,不是太過杰.果然是吃燕子口水尾,也吃得滋味.
賀年菜式當中,其中一道最喜歡的菜式,是瑤柱甫蒜子扒生菜,粒粒肥大肉厚的瑤柱,浸到軟稔的蒜子,連同濃惹的醬汁,與生菜一起吃,實在滿足.
鮑片鵝掌也有水準,鮑片爽中帶稔,用來扣鮑片的醬汁濃惹,鵝掌同樣地入味,底下的小棠菜,對它興趣一向不大.
常說現今很難吃到皮脆肉嫩的炸子雞,今趟吃到的炸子雞,皮脆肉嫩不特止,更帶有雞味.絕對值得一讚.
在飲宴上,經常吃到蒸魚,基本上吃到沒有新意,最吸引的是碟上的豉油,一出場自然叫碗白飯來伴.十多人一圍的飯局,海班的份量亦比平日所見的大條,蒸得夠火喉,肉質鮮嫩,但魚味不彰,此是大魚之通病.
用雲吞扒豆苗,對我們是一個新嘗試.每一粒雲吞包得圓潤飽滿,內裏餡料以蝦為主,入口爽滑有鮮味,雲吞底下的豆苗,名乎其實湯甜菜滑.蛋白蟹子炒飯,乾身得來入口卜卜脆,脆口感覺源自蟹子.蝦球窩麵用上粗麵,沒有鹼水味,伴以爽甜的大大隻蝦球,兩個字:好吃.
事先友人已提大家,是夜的菜式絕對夠大家吃,不用打底,結果,大家吃到很飽了,未算,還有結尾的甜品正等著我們,芒果布甸極之精彩.又香又滑,是近年吃過之中,最好吃的芒果布甸.另一款杏仁茶湯圓則不過不失,我嫌杏味不夠強.
一年由順德聯誼之始,由帝苑軒的盛宴終結,好頭好尾,有始有終,一班人熱烈地彈琴熱烈地唱,歌聲多奔放個個喜氣洋洋.感謝C小姐之邀請,和菜式之安排,希望在座多位朋友,於兔年活得更精彩,身體健康.
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