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2022-07-29
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好友一直都極力推介「潮味居」的潮州菜,加上好友跟我說他們獲獎無數,所以即使自己不是潮州菜的粉絲,但我依然不說二話前來用膳,同時亦對這裏的潮州菜滿有期待感!餐廳以中式設計,又用上紅紅粉粉的顏色作主調配以中式擺設,不但沒有違和感,反而更能帶出中式的古典味。美味前菜 - 香煎牙帶魚; 口水鮮花甲; 家鄉千層肉未吃這三道前菜,看到乾冰為前菜所造成小仙境已令人目不暇給,更為期待它們的味道!香煎牙帶魚牙帶魚香煎過後不但沒有油膩感,它更是皮脆肉嫩,口感極為討好,而每一口牙帶魚都品嚐到其鮮味,美味不已!口水鮮花甲香而不過辣的麻辣醬汁配上鮮甜的花甲和爽脆清甜的青瓜,吃上去不但惹味濃郁,還越吃越滋味,在炎炎夏日吃到這個美味的涼拌菜實在適合不過!家鄉千層肉家鄉千層肉就是用上豬耳壓制而成的,口感極為爽脆而帶少許脂香感,配上甜甜酸酸的香醋一起吃就最好不過,這樣吃開胃又清新!鵝片拼鵝腸鵝腎鵝片肥瘦均勻,肉香味濃之餘又不失滷水香,而鵝腸同樣富有濃郁的滷水味,同時它的口感又極為爽脆。這兩款滷味出色之餘,鵝腎亦不遑多讓,口感帶點爽脆之餘,滷水味同樣濃郁。三款滷味都各有各出色之處,所以一道菜能夠品嚐它們三者,實在令人滿足
好友一直都極力推介「潮味居」的潮州菜,加上好友跟我說他們獲獎無數,所以即使自己不是潮州菜的粉絲,但我依然不說二話前來用膳,同時亦對這裏的潮州菜滿有期待感!
餐廳以中式設計,又用上紅紅粉粉的顏色作主調配以中式擺設,不但沒有違和感,反而更能帶出中式的古典味。
美味前菜 - 香煎牙帶魚; 口水鮮花甲; 家鄉千層肉
未吃這三道前菜,看到乾冰為前菜所造成小仙境已令人目不暇給,更為期待它們的味道!
香煎牙帶魚
牙帶魚香煎過後不但沒有油膩感,它更是皮脆肉嫩,口感極為討好,而每一口牙帶魚都品嚐到其鮮味,美味不已!
口水鮮花甲
香而不過辣的麻辣醬汁配上鮮甜的花甲和爽脆清甜的青瓜,吃上去不但惹味濃郁,還越吃越滋味,在炎炎夏日吃到這個美味的涼拌菜實在適合不過!
家鄉千層肉
家鄉千層肉就是用上豬耳壓制而成的,口感極為爽脆而帶少許脂香感,配上甜甜酸酸的香醋一起吃就最好不過,這樣吃開胃又清新!
鵝片拼鵝腸鵝腎
鵝片肥瘦均勻,肉香味濃之餘又不失滷水香,而鵝腸同樣富有濃郁的滷水味,同時它的口感又極為爽脆。這兩款滷味出色之餘,鵝腎亦不遑多讓,口感帶點爽脆之餘,滷水味同樣濃郁。三款滷味都各有各出色之處,所以一道菜能夠品嚐它們三者,實在令人滿足不已!
潮州紅燒花膠魚翅
廣東魚翅吃得多了,實在沒有吃過潮州魚翅,今次絕對是第一次。
原來這裏的潮州魚翅的口感是這麼濃稠,內裏滿滿都是花膠魚翅,味道非常濃郁,單是這樣就已經美味得令感到滿足又幸福,不過吃加些莞茜和醋一起吃則變得更有層次感!
馬來西亞筍殼魚
筍殼魚多以油浸的方式來烹調,亦有人喜歡清蒸筍殼魚,我真的從未品嚐過用上普寧豆醬生焗的方法來烹調的筍殼魚,今次亦是第一次。
當瓦煲蓋一打開時,香氣四溢,未吃下這筍殼魚已令我們垂涎欲滴!原來這香氣全都是來自筍殼魚下的蒜頭和普寧豆醬,普寧豆醬生焗的方法就是把大量蒜頭放在筍殼魚之下再連同普寧豆醬與筍殼魚一同放置瓦煲內生焗。
用這種方法來烹調筍殼魚,不但能突顯筍殼魚本身嫩滑的口感,而且令筍殼魚的味道變得更為濃郁惹味,難怪我們都吃過不停! 傳統韭菜蠔仔烙
蠔仔烙煎至香脆可口而毫無油膩感,蠔味濃郁的蠔仔配上香氣四溢的韭菜實在是無懈可擊的組合,難怪我這個蠔仔烙控也對它愛不釋手!
潮式地魚生炒芥蘭 芥蘭本身已經爽脆清甜,配上大地魚一起生炒後更多了一份清香,吃起來更為美味!
潮州乾燒雙面王
老實說句,自己最怕吃的就是糖醋麵,因為一直吃到的都是口感過於軟腍,加上以前吃到的都是早已調味,甜酸度失衡,味道過於嗆喉。
幸好,經過好友極力推介後,我終於鼓起勇氣一嚐,結果更有喜出望外的感覺!這個乾燒雙面王做成心形已經非常討人喜歡,口感外脆內軟而不油膩,單是吃它已嚐得到其濃郁的蛋香味,然後再自行調校醋和糖的比例後,變得甜甜酸酸又開胃,這樣吃又別有一番滋味! 潮汕香蔥返沙芋
作為芋頭控的我一得知有返沙芋吃都變得開心不已,而這個潮汕香蔥返沙芋絕對沒有令我失望!
返沙芋外脆內粉,味道香甜,配上新鮮的橙皮和香蔥後更多添一份清新感,吃起來更討好有層次! 泰國龍眼
最後他們更送上泰國龍眼作為我們的飯後果,龍眼不但大大粒,而且爽脆清甜,所以明明吃到很飽了的我還是停不了口! 吃過清甜的泰國龍眼後,再喝一杯功夫茶,消滯之餘又醒神!
今次實在要多謝好友的推介,自己本身不是特別喜歡吃潮州菜,大概都是因為以前吃到一是不正宗,二就是味道不討好,但是今次吃到的又正宗又出色。這裏的潮州菜不但美味,而且還多了一份人情味,他們服務細心之餘,又熱情款待,加上地方舒適,我們都吃得稱心滿意又滿足,相信不久的將來我們又會再次光臨!
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