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2023-03-19
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「蘇媽 · 蘇媽」已吃過很多回，我每次來都會吃標題的這兩項食物。馬來西亞肉骨茶，當然不是「茶」啦！是排骨加入多種藥材熬製而成的湯，馬來西亞當地人會喜歡用它來作早餐，配白飯或油炸鬼吃。餐牌：店子室內裝修古色古香，牆上掛滿菜式名字：這裏的「肉骨茶」，肉方面可以選擇棒棒骨、有更多肉的一字骨、帶筋膜的啫喱骨等，各有不同價錢。今次我吃的就是「豬腳彎肉骨茶」$58湯滾熱辣，帶有香料的獨特香氣，加上慢慢滲出濃郁而不苦澀的藥材味道，相當可口，而且湯是可無限免費添加，我每次起碼飲兩碗：查寳肉骨茶也有分開兩類，馬來西亞的福建派，料用上豉油，因此湯底颜色較濃較深，而且藥材香味也更為濃郁。新加坡的海南派肉湯顏色較淺，採用大量胡椒調味，因此湯底帶有濃郁胡椒香味，入口亦會帶有微辣的感覺。而「蘇媽 · 蘇媽」就是前者：調味料有黑醬油、蒜蓉、辣椒粒。吃肉的方法，是先調好醬汁，將帶甜味的濃黑醬油，與蒜蓉及辣椒粒混合好，用來沾肉吃，再一邊飲湯：肉片仍嫩，豬皮爽彈，沒有淪落為湯渣的感覺，湯底和肉應該有分開餚製，點些調味料吃，非常開胃：肉骨茶有補中益氣、行氣活血、驅寒袪濕等作用，另外杞子能明目。現代人多處於冷氣環境工作，容易
馬來西亞肉骨茶，當然不是「茶」啦！是排骨加入多種藥材熬製而成的湯，馬來西亞當地人會喜歡用它來作早餐，配白飯或油炸鬼吃。
餐牌：
店子室內裝修古色古香，牆上掛滿菜式名字：
這裏的「肉骨茶」，肉方面可以選擇棒棒骨、有更多肉的一字骨、帶筋膜的啫喱骨等，各有不同價錢。今次我吃的就是「豬腳彎肉骨茶」$58
湯滾熱辣，帶有香料的獨特香氣，加上慢慢滲出濃郁而不苦澀的藥材味道，相當可口，而且湯是可無限免費添加，我每次起碼飲兩碗：
查寳肉骨茶也有分開兩類，馬來西亞的福建派，料用上豉油，因此湯底颜色較濃較深，而且藥材香味也更為濃郁。新加坡的海南派肉湯顏色較淺，採用大量胡椒調味，因此湯底帶有濃郁胡椒香味，入口亦會帶有微辣的感覺。而「蘇媽 · 蘇媽」就是前者：
調味料有黑醬油、蒜蓉、辣椒粒。吃肉的方法，是先調好醬汁，將帶甜味的濃黑醬油，與蒜蓉及辣椒粒混合好，用來沾肉吃，再一邊飲湯：
肉片仍嫩，豬皮爽彈，沒有淪落為湯渣的感覺，湯底和肉應該有分開餚製，點些調味料吃，非常開胃：
肉骨茶有補中益氣、行氣活血、驅寒袪濕等作用，另外杞子能明目。現代人多處於冷氣環境工作，容易出現氣血不足、身體虛弱的問題，間唔中可以飲「肉骨茶」，好味又補身：
「椰香咖央多士」$35
多士烘爐到外面酥鬆香脆，內餡香甜幼滑的咖央醬、牛油等：
入口外熟內冷，有些似菠蘿油，椰子香濃郁：
而且我喜歡它不太甜，味道剛好，若果吃得下的話有時我會叫多杯「怡保咖啡」搭配。
之前看過報道，若無記錯的話，「蘇媽 · 蘇媽」是香港人開的，因為店主喜歡吃馬來西亞食物，就索性自己開店。這份喜與人分享、與眾同樂的理念，或許就是店子成功要素之一。
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