影片
更多
2016-11-30
805 瀏覽
天氣終於在近幾日一下子轉涼，突然急降至十五度左右。要暖身？打邊爐是不二之選，安坐室內，享受溫暖。沒有預先搜尋天氣預告，怎料與友人們預早約定的日子正正就是那冷冷的一天。如此巧合，讓我們更是期待這晚的精彩滋味呢！ 選址位於堅尼地城的火鍋本色，上樓的有點難找，要從大馬路那邊才見出入口。打邊爐每次都一定是滿桌豐盛，肉、丸、菜、餃、海鮮……各式各樣俱全，口味也特別。不過重點還是湯底，實在是萬中挑二，但為保險起見，未有選辣味的款式。以薏米水及菊花茶陪伴左右，好像會比較健康些少，可惜前者很搶手，我們只小獲一樽。 鱆紅魚刺身為其一是日精選，還記得小時候說火鍋就只是火鍋，現在連刺身也有。細嫩肉質帶著清爽，魚油不多，味道也比較淡清。在重口味火鍋之前以微涼的清新刺身開開胃打個底，或是作個間奏清一清也無妨。 老友鬼鬼就是近年興起釀了蝦膠的油炸鬼，金黃色澤下未有過份泛油。當然炸物要趁熱，趁其香脆可口未出油的時候大吃特吃。酥鬆之內，釀入稍為彈牙的蝦膠，略帶鹹香不沾醬也可。 椰子響螺雞湯另附上椰青，要將椰青水注入湯底，再添天然椰香。本來就已呈奶白色澤的湯底加入了椰子塊，椰味一直濃郁，其後加了
選址位於堅尼地城的火鍋本色，上樓的有點難找，要從大馬路那邊才見出入口。打邊爐每次都一定是滿桌豐盛，肉、丸、菜、餃、海鮮……各式各樣俱全，口味也特別。不過重點還是湯底，實在是萬中挑二，但為保險起見，未有選辣味的款式。以薏米水及菊花茶陪伴左右，好像會比較健康些少，可惜前者很搶手，我們只小獲一樽。
鱆紅魚刺身為其一是日精選，還記得小時候說火鍋就只是火鍋，現在連刺身也有。細嫩肉質帶著清爽，魚油不多，味道也比較淡清。在重口味火鍋之前以微涼的清新刺身開開胃打個底，或是作個間奏清一清也無妨。
老友鬼鬼就是近年興起釀了蝦膠的油炸鬼，金黃色澤下未有過份泛油。當然炸物要趁熱，趁其香脆可口未出油的時候大吃特吃。酥鬆之內，釀入稍為彈牙的蝦膠，略帶鹹香不沾醬也可。
椰子響螺雞湯另附上椰青，要將椰青水注入湯底，再添天然椰香。本來就已呈奶白色澤的湯底加入了椰子塊，椰味一直濃郁，其後加了多次水都不會沖太淡。湯鍋本身連帶雞件及螺片，湯底富椰味之時有著雞件螺頭的甜意，又不會太油膩。
黃金海鮮湯以南瓜湯底配上海鮮拼盤，不像以往嚐過的那般稠杰。清一點點，海鮮亦不會因過份吸味至失去原有鮮美。蝦、蟹及蟶子等食材滿盤豐盛，結果我們將這樣多的海鮮料分兩邊煮，飽足得很。
牛魔王拼盤以三層架形象出現，每層整齊置放著不同部位的紅潤新鮮牛片。的確適合我們這幾個未出發先興奮，嚷著要瘋狂之夜的牛魔。牛頸脊油份實在不多，適度的牛肉肉香，雖為薄切，但亦保有點點彈性。牛柳粒味道甚濃，油脂少，可是煮後只會稍為縮水，未至乾柴韌口。還有金錢腱及肥牛等，其實單點的牛胸尖、牛脷、牛黃喉及牛骨髓這些刁鑽位都好吸引啊！
紐西蘭羊肉片又薄又瘦，完全不用擔心脂肪過多會太膩，而且不怕韌口。在我看來不算太羶，羊肉味來得清，吃多多也不會滿嘴油呢。餃子原來可以雙併，款式未及丸子多，但口味也很特別，例如黑松露及蕃茄泡菜。餃皮薄身且滑溜，餡料滿滿，所之小心不要煮太久，否則外皮會穿破至淋爛。只可惜沒有點羊肉餃及魚皮餃，只可惜當晚友人們戰力稍降呢。
本色至尊八寶丸齊集八款滋味丸類，可惜未能一嚐所有，不過有機會也吃不下太多。目測應該基本版有牛丸及墨魚丸等，特別口味必提我嚐到的黑松露丸。黑松露香氣實在明顯濃郁，就算是放進鍋中煮了這麼久都未會鬆散無味。三秒響鈴卷炸至微微金黃，薄脆不過，卷起時意外地大卷。沒有考究名堂，一開始就浸過頭，而且卷得鬆就更易吸湯且軟化掉。最近轉冷，親朋戚友每每相聚總說要打邊爐，圍爐取暖。就算在家中平常一餐亦如是，只因太方便，不需花巧的烹調步驟，涮涮滾滾就好。不過在外食就總會考慮湯底，食材相配度及食味等，確是會變得挑剔了呢。
張貼
